Tartare de Salmão  

Tartare de salmão

flagge-frankreich

Ingredientes

  • 250 g de filé de salmão (picado com uma faca ou passado por um processador)
  • 1 cebola roxa pequena (échalotes) bem picada
  • 1 colher de café de alcaparras bem picada
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem de boa qualidade
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha picada a gosto
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • ½ limão siciliano espremido na hora de servir
  • 2 gemas de ovos de codorna
  • 4 fatias de pão integral

Modo de preparo

  • Misture todos os ingredientes a exceção do limão, ovo e o pão. Na hora de servir esprema o limão em cima do peixe e decore com a gema dentro do ovo em cima do prato. Com uma colher de sopa coloque uma boa quantidade do tartare em cima da fatia de pão integral e coma.

Rendimento

  • Serve de duas pessoas

Dica

  • Peque os ovos de codorna e os coloque em um copo com água com uma colher de sobremesa de vinagre ou gostas de uma solução à base de cloro, tipo aquelas usadas para a limpeza de folhas de salada. Deixe repousar por 10 a 15 minutos para em seguida com uma bucha nova fazer a limpeza da casca dos ovos. Desta forma você vai poder decorar o seu tartare com a gema dentro da casca (devidamente limpa) conforme a foto.

Nacionalidade

  • França (porém a história diz que deve ter vindo do Norte da China)
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