Ingredientes

• 250 g de filé de salmão (picado com uma faca ou passado por um processador)
• 1 cebola roxa pequena (échalotes) bem picada
• 1 colher de café de alcaparras bem picada
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem de boa qualidade
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• ½ limão siciliano espremido na hora de servir
• 2 gemas de ovos de codorna
• 4 fatias de pão integral

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes a exceção do limão, ovo e o pão. Na hora de servir esprema o limão em cima do peixe e decore com a gema dentro do ovo em cima do prato. Com uma colher de sopa coloque uma boa quantidade do tartare em cima da fatia de pão integral e coma.

Rendimento

• Serve de duas pessoas

Dica

• Peque os ovos de codorna e os coloque em um copo com água com uma colher de sobremesa de vinagre ou gostas de uma solução à base de cloro, tipo aquelas usadas para a limpeza de folhas de salada. Deixe repousar por 10 a 15 minutos para em seguida com uma bucha nova fazer a limpeza da casca dos ovos. Desta forma você vai poder decorar o seu tartare com a gema dentro da casca (devidamente limpa) conforme a foto.

Nacionalidade

• França (porém a história diz que deve ter vindo do Norte da China)