Receita de Pão Básico e algumas variações

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Ingredientes da massa

  • 500g de farinha de trigo (tipo 1)
  • 260 ml de água morna
  • 1 sachê (10g) de fermento seco granulado (= 1 colher de sopa)
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem (óleo vegetal ou manteiga)
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo

  • Em uma vasilha misture a água morna (obs. nunca quente), o açúcar, o fermento, a farinha de trigo e por último o sal. (obs. o sal em contato com o fermento o faz perder suas propriedades). Depois adicione o azeite e comece a mexer com uma colher.
  • Logo após obter uma mistura mediana descarte a colher e comece a mexer a massa com as mãos. Continue a sovar a mistura até que fique totalmente homogênea. (3 minutos).
  • Passe a massa para uma superfície limpa e lisa sovando por 10 a 15 minutos.
  • Cubra a massa com um pano levemente úmido e coloque-a em um local quente. (obs. perto de uma janela com sol, próximo ao forno ligado ou dentro de um armário).
  • Após 1 hora sove a massa por mais 5 minutos e prepare para fazer um pão grande ou pãezinhos menores. Você pode colocar a massa pronta dentro de um tabuleiro untado ou dentro de uma forma própria (pão de forma).
  • Cubra novamente e deixar crescer por mais 1 hora, o fermento irá continuar reagindo criando bolhas de ar dentro da massa que irá ficar mais leve.
  • Ligue o forno à temperatura de 200 graus, espere por 15 minutos e coloque a forma com a massa dentro.
  • Tempo médio para assar é de 35 a 50 minutos a depender do forno.

Dicas

  • É possível variar o tipo de massa pois a farinha tipo 1, comum nas prateleiras dos mercados do Brasil, é uma farinha “pobre em nutrientes” (fibras, cinzas, minerais). Por ser de fácil digestão este tipo de pão não sacia a fome, ele é um carboidrato é pobre que ao ser absorvido pelo nosso corpo rapidamente vira açúcar.
  • Você pode adicionar à massa 1 ovo ou 1 cenoura média bem picada (cozida), 1 batata inglesa média bem picada (cozida), ervas( vários tipos), granola, gergelim ou outros tipos de grãos,  isso fará o pão ficar mais saudável.
  • É possível também rechear a massa com linguiça fina (já preparada em pedaços ou inteira), pedaços de queijo ou presunto.
  • Você pode substituir 100g de farinha branca por 100g de farinha de centeio ou farinha de aveia.
  • Outro pão delicioso é o pão australiano (do famoso restaurante Outback) que é feito com a receita básica e você pode adicionar 1 colher de sopa de cacau em pó, 2 colheres de sopa de mel e antes de ir ao forno deve ser polvilhado com fubá. Uma delícia!
  • Tempo (clima) frio interfere no bom crescimento da massa.
  • Em dias frios, se você tem uma máquina de fazer pão, utilize a opção de programação para misturar e aquecer a massa do seu pão. A decisão de assar ou não na máquina depende do que você deseja. Se quiser pãezinhos menores ou um pão diferenciado é melhor assa-lo no forno convencional mais um pouco.
  • Você ainda pode fazer 50% de farinha branca e 50% com outras farinhas que desejar ( aveia, centeio, integral, etc).
  • O tempo de fermentação é de 1 hora isso fará com que a massa ficará mais leve (bolhas de ar dentro da massa).

Rendimento:

  • 5 porções (100g por pessoa)

 

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