Ingredientes da massa

• 175g de semolina grano duro
• 3 ovos (médio)
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem ou de manteiga com sal
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 litro de leite
• ½ cebola média ralada
• 2 dentes de alho

 Modo de preparo

• Coloque o leite em uma panela e acrescente o sal, alho e cebola e deixe levantar a fervura. Adicione o azeite e a semolina pouco a pouco mexendo sem parar evitando que se criem bolas não dissolvidas da farinha.
• O preparo vai engrossar e será necessário firmar bem a panela para mexer. Após o cozimento, desligue o fogo e adicione os três ovos batidos e continue mexendo sem parar.
• Na medida que a massa for esfriando ela vai endurecer, então não perca tempo para mexer, quanto melhor e mais homogênea for a mistura, melhor será o nhoque.
• Despeje o conteúdo em um grande tabuleiro untado com azeite ou manteiga e espalhe a massa de forma uniforme (2,5cm de altura) com uma espátula.
• Cubra e deixe esfriar na geladeira de um dia para o outro.
• Com uma forma redonda de bordas cortantes (tipo para fazer biscoitos de 5cm) ou com uma faca, faça os cortes (quadrados de 5x5cm) da massa e vá retirando as partes cortadas e colocando em uma nova forma untada para ir ao forno.
• Pré-aqueça o forno a 250° graus por 15 minutos e coloque a forma com a massa cortada.
• Deixe por aproximadamente 30 minutos e vire deixando por mais 20 minutos. O ideal é que cada parte do nhoque fique douradinha e crocante.
• Quando estiver pronto retire e sirva com um molho bolonhesa verdadeiro ou outro do seu gosto.

 Dicas

• Ao inserir a cebola e alho no leite para serem cozidos, você irá observar que durante o processo que irá assar o nhoque ele irá exalar um aroma intenso destes.
• O nhoque precisa assar e ficar douradinho em ambos os lados.
• Eu não testei fritar mas acredito que seja possível.
• Algumas pessoas pincelam manteiga derretida sobre o nhoque antes de ir ao forno, adicionando mais um sabor.
• Durante o cozimento da massa é possível temperar ainda mais o nhoque com pimenta do reino e noz moscada.
• Ovos caipiras são ainda mais saudáveis e deixam a massa mais alaranjada.
• Use um molho bem temperado para combinar.

 Rendimento:

• 4 a 5 porções

 Nacionalidade

• Itália (nome original: Gnocchi)