Nhoque de Semolina

Nhoque de Semolina

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Ingredientes da massa

  • 175g de semolina grano duro
  • 3 ovos (médio)
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem ou de manteiga com sal
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 litro de leite
  • ½ cebola média ralada
  • 2 dentes de alho

 Modo de preparo

  • Coloque o leite em uma panela e acrescente o sal, alho e cebola e deixe levantar a fervura. Adicione o azeite e a semolina pouco a pouco mexendo sem parar evitando que se criem bolas não dissolvidas da farinha.
  • O preparo vai engrossar e será necessário firmar bem a panela para mexer. Após o cozimento, desligue o fogo e adicione os três ovos batidos e continue mexendo sem parar.
  • Na medida que a massa for esfriando ela vai endurecer, então não perca tempo para mexer, quanto melhor e mais homogênea for a mistura, melhor será o nhoque.
  • Despeje o conteúdo em um grande tabuleiro untado com azeite ou manteiga e espalhe a massa de forma uniforme (2,5cm de altura) com uma espátula.
  • Cubra e deixe esfriar na geladeira de um dia para o outro.
  • Com uma forma redonda de bordas cortantes (tipo para fazer biscoitos de 5cm) ou com uma faca, faça os cortes (quadrados de 5x5cm) da massa e vá retirando as partes cortadas e colocando em uma nova forma untada para ir ao forno.
  • Pré-aqueça o forno a 250° graus por 15 minutos e coloque a forma com a massa cortada.
  • Deixe por aproximadamente 30 minutos e vire deixando por mais 20 minutos. O ideal é que cada parte do nhoque fique douradinha e crocante.
  • Quando estiver pronto retire e sirva com um molho bolonhesa verdadeiro ou outro do seu gosto.

 Dicas

  • Ao inserir a cebola e alho no leite para serem cozidos, você irá observar que durante o processo que irá assar o nhoque ele irá exalar um aroma intenso destes.
  • O nhoque precisa assar e ficar douradinho em ambos os lados.
  • Eu não testei fritar mas acredito que seja possível.
  • Algumas pessoas pincelam manteiga derretida sobre o nhoque antes de ir ao forno, adicionando mais um sabor.
  • Durante o cozimento da massa é possível temperar ainda mais o nhoque com pimenta do reino e noz moscada.
  • Ovos caipiras são ainda mais saudáveis e deixam a massa mais alaranjada.
  • Use um molho bem temperado para combinar.

 Rendimento:

  • 4 a 5 porções

 Nacionalidade

  • Itália (nome original: Gnocchi)
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3 thoughts on “Nhoque de Semolina

  1. Pietro querido, a arte de comer bem talvez seja uma das maiores maravilhas que o ser humano pode fazer. Se, por um lado, a “comida de quilo”, uma invenção nacional (assim me disseram), é adequada à correria dos tempos atuais, comer como os franceses, pouco, devagar, com tempo e com muita apreciação, saboreando cada aroma, não tem qualquer comparação! Não é por acaso ser aquela comida (francesa) a mais elogiada no mundo! Você ingressou, deliciosamente, nesse caminho! E todos que te conhecem e contigo convivem muito terão a agradecer pelo dom divido de suas mãos! Sucesso com o blog!

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