Lasanha de massa integral

Lasanha de massa integral

Ingredientes da massa

  • 200g de farinha de trigo integral
  • 200g de farinha de trigo tipo A (comum)
  • 4 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem (* ver dicas)
  • 1 colher de sobremesa de sal

 Modo de preparo

  • Em uma vasilha ou pia bem limpa misture as farinhas, o sal e abra no meio delas um buraco.
  • Em seguida quebre os ovos e coloque-os dentro. Adicione o azeite e comece a mexer com uma colher.
  • Logo após obter uma mistura mediana, descarte a colher e comece a mexer com as mãos a massa.
  • Continue a misturar até que fique totalmente homogênea (5 a 10 minutos).
  • Enrole a massa em um filme plástico e deixe descansar durante 30 minutos à 1 hora.
  • Todos os finos grãos das farinhas irão se amolecer mudando a textura da massa que irá ficar homogênea, molhada e lisa.
  • Após o descanso amasse mais uma vez a massa durante 5 minutos.
  • Corte ela em (4) quatro partes iguais e separe a primeira parte (1/4) para começar a abrir.
  • Polvilhe farinha comum em uma mesa lisa de madeira ou a pia de pedra (mármore, granito etc) e comece a abrir a massa com um rolo próprio.
  • Vá abrindo a massa e polvilhando mais um pouco de farinha sobre ela para evitar que grude no rolo ou na superfície onde está sendo aberta.
  • Abra o máximo que puder (fininha), deixando-a lisa e depois a coloque para descansar.
  • Vire o lado todos os discos abertos anteriormente para secarem de forma uniforme.
  • Após 30 minutos à 1 hora de secagem, você pode com o auxilio de uma faca lisa ou um cortador de pizza iniciar os cortes retangulares 10x15cm.
  • Em seguida a massa está pronta para ser pré-cozida em água fervente, com sal e óleo.
  • O tempo de pré-cozimento é muito rápido de 4 a 6 minutos.
  • Retire a massa, coloque em uma vasilha com água fria para resfriar a massa ao ponto de se tornar fácil o manuseio.
  • A massa está pronta para ser usada na montagem de uma lasanha.

Dicas

  • Prepare o seu próprio molho de tomate, bolonhesa ou branco.
  • Você deve intercalar as camadas sempre com molho, massa, molho, queijo, presunto, molho, massa, molho etc.
  • A massa irá absorver mais água do molho, portanto seja generoso no uso do molho.
  • Você pode usar recheios vegetarianos também como brócolis, cenouras cozidas e cortadas, espinafre, abobrinha e outros.
  • A lasanha deve ser assada e se tiver como gratinar recomendo.
  • Quando assado em cima da lasanha, o queijo fica crocante.
  • Você pode usar nesta receita 400g de presunto, 400g de queijo mussarela e 1 litro de molho de tomate natural.

Rendimento:

  • 6 a 8 porções
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