Ingredientes

• 4 cortes de contra filé de #3cm (prepare no *Sous vide)
• Sal e pimenta a gosto
• 6 ovos
• ½ xícara de uma boa farinha de mandioca
• 1 xícara de arroz
• cebola e alho a gosto
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 1 fio de óleo

Modo de preparo

• Pique a cebola, o alho e refogue para preparar o arroz;
• Prepare o arroz e reserve;
• Aqueça uma panela, nela quebre os 4 ovos, sem estourar a gema e mexa;
• Quando os ovos estiverem levemente fritos adicione a farinha e mexa;
• Reserve os ovos;
• Aqueça uma frigideira de fundo bem grosso (tipo de ferro fundido);
• Adicione dois bifes de cada vez, deixando cada um deles fritar um minuto de cada lado;
• Reserve os primeiros bifes;
• Repita a operação com outros bifes e reserve;
• Sirva os dois bifes fritos primeiro, em seguida os demais;

Dicas

• Um bom acompanhamento é o arroz com brócolis e a batata frita;
• O bife frito precisa descansar em torno de 1 a 2 minutos antes de ser servido;
• As fibras da carne que contraíram pelo calor da frigideira precisam relaxar para que o bife fique mais macio;
• Caso você não tenha feito a preparação pelo método Sous Vide, repita a operação 2 vezes de cada lado;

Rendimento

• 4 porções

 Nacionalidade

• Brasil