Contra filé com farofa de ovo

Contra filé

Ingredientes

  • 4 cortes de contra filé de #3cm (prepare no *Sous vide)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 ovos
  • ½ xícara de uma boa farinha de mandioca
  • 1 xícara de arroz
  • cebola e alho a gosto
  • 2 colheres de sopa de Azeite
  • 1 fio de óleo

Modo de preparo

  • Pique a cebola, o alho e refogue para preparar o arroz;
  • Prepare o arroz e reserve;
  • Aqueça uma panela, nela quebre os 4 ovos, sem estourar a gema e mexa;
  • Quando os ovos estiverem levemente fritos adicione a farinha e mexa;
  • Reserve os ovos;
  • Aqueça uma frigideira de fundo bem grosso (tipo de ferro fundido);
  • Adicione dois bifes de cada vez, deixando cada um deles fritar um minuto de cada lado;
  • Reserve os primeiros bifes;
  • Repita a operação com outros bifes e reserve;
  • Sirva os dois bifes fritos primeiro, em seguida os demais;

Dicas

  • Um bom acompanhamento é o arroz com brócolis e a batata frita;
  • O bife frito precisa descansar em torno de 1 a 2 minutos antes de ser servido;
  • As fibras da carne que contraíram pelo calor da frigideira precisam relaxar para que o bife fique mais macio;
  • Caso você não tenha feito a preparação pelo método Sous Vide, repita a operação 2 vezes de cada lado;

Rendimento

  • 4 porções

 Nacionalidade

  • Brasil
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