Ingredientes

• 2 kg de tomates
• 1 cebola grande
• 4 grandes dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 5 pimentas do reino moídas
• 400 ml de água

Modo de preparo

• Corte todos os tomates em 4 pedaços;
• Retire a semente de todos eles reservando elas em um copo grande de 500ml, depois coe o caldo para usá-lo e jogue fora a semente;
• Você pode preparar os tomates de várias formas, isto depende da densidade desejada do molho de tomate;
• Formas de preparo: pique bem todos os tomates e ingredientes e leve à panela para cozinhar ou bata todos no liquidificador ou ainda coloque todos ingredientes na panela e depois de uma boa fervura, use um “mixer” para reduzi-lo a um purê;
• Deixe cozinhar até que toda a água evapore e fique apenas um purê na panela, quase queimando no fundo;
• Esterilize dois vidros de 690g para usar de recipiente de conserva;
• Adicione o molho ainda quente (mais cheio possível) e leve à geladeira;
• Rende 1,5kg e pode durar por de duas a três semanas na geladeira;

Dicas

• A densidade do molho depende do propósito e gosto de cada um (molho de massa, pizza etc);
• Evitar as sementes ajuda a reduzir a acidez, o tipo de tomate também interfere;
• Algumas pessoas usam o suco de meio limão para reduzir a acidez, assim como o açúcar;
• Você pode obter camadas de aromas no final do preparo, adicionando ao desligar o fogo folhas de: louro, manjericão, manjerona, cebolinha ou outra do seu interesse;
• O sal, açúcar e pimenta podem ter sua dose aumentada ou reduzida à gosto;
• Você pode ainda adicionar 50ml de azeite após desligar o fogo, misture bem;
• Este molho é a base para uma boa macarronada, pizza, pães recheados e muitos outros molhos como de cozimento de carnes;
• O custo é bem inferior ao produto industrializado e muito mais confiável e saudável;
• Algumas pessoas retiram a pele do tomate, pense bem quando for fazer uma grande quantidade, por exemplo 4kg;
• Evite comprar molhos prontos, faça você mesmo o seu molho.