Molho de tomate caseiro

Molho de tomate (3)

Ingredientes

  • 2 kg de tomates
  • 1 cebola grande
  • 4 grandes dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 5 pimentas do reino moídas
  • 400 ml de água

Modo de preparo

  • Corte todos os tomates em 4 pedaços;
  • Retire a semente de todos eles reservando elas em um copo grande de 500ml, depois coe o caldo para usá-lo e jogue fora a semente;
  • Você pode preparar os tomates de várias formas, isto depende da densidade desejada do molho de tomate;
  • Formas de preparo: pique bem todos os tomates e ingredientes e leve à panela para cozinhar ou bata todos no liquidificador ou ainda coloque todos ingredientes na panela e depois de uma boa fervura, use um “mixer” para reduzi-lo a um purê;
  • Deixe cozinhar até que toda a água evapore e fique apenas um purê na panela, quase queimando no fundo;
  • Esterilize dois vidros de 690g para usar de recipiente de conserva;
  • Adicione o molho ainda quente (mais cheio possível) e leve à geladeira;
  • Rende 1,5kg e pode durar por de duas a três semanas na geladeira;

Dicas

  • A densidade do molho depende do propósito e gosto de cada um (molho de massa, pizza etc);
  • Evitar as sementes ajuda a reduzir a acidez, o tipo de tomate também interfere;
  • Algumas pessoas usam o suco de meio limão para reduzir a acidez, assim como o açúcar;
  • Você pode obter camadas de aromas no final do preparo, adicionando ao desligar o fogo folhas de: louro, manjericão, manjerona, cebolinha ou outra do seu interesse;
  • O sal, açúcar e pimenta podem ter sua dose aumentada ou reduzida à gosto;
  • Você pode ainda adicionar 50ml de azeite após desligar o fogo, misture bem;
  • Este molho é a base para uma boa macarronada, pizza, pães recheados e muitos outros molhos como de cozimento de carnes;
  • O custo é bem inferior ao produto industrializado e muito mais confiável e saudável;
  • Algumas pessoas retiram a pele do tomate, pense bem quando for fazer uma grande quantidade, por exemplo 4kg;
  • Evite comprar molhos prontos, faça você mesmo o seu molho.
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