Entendendo a textura dos alimentos

Para mim os dois exemplos clássicos de diferentes tipos de texturas de alimentos e com fácil acesso a todos são: o brownie de chocolate com nozes e a trufa de chocolate. Porém encontrei um vídeo fantástico que ilustra como exemplo a fruta morango sendo transformada em quatro formas diferentes para ser servida.  Este processo faz parte da revolução da cozinha, chamada cozinha molecular e vai mostrar a fruta fresca (morango) sendo completamente transformada e servida em estágios diferentes: quente e gelado, sólido e líquido. Aprecie e imagine a textura!

Este vídeo tem os direitos autorais pertencentes a Enthusio Chefs encontrado no Youtube.

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