Naked Cake (brigadeiro/crocante)

Pietro.Wordpress.Naked Cake.Brigadeiro e Crocante (2)

Ingredientes para a massa de pão de ló (verdadeira)

  • 4 ovos separados (não separe a gema das claras)
  • 3/4 xícara de açúcar refinado (aprox. 120g)
  • 1 xícara de farinha de trigo (120g)
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • Pitada de sal
  • Manteiga sem sal para untar

Modo de preparo

  • Ligue o forno na temperatura de 180°;
  • Corte uma folha de papel manteiga da mesma medida do fundo e laterais da forma de assar;
  • Unte a forma e coloque sobre ela a folha de papel manteiga no fundo e também nas laterais;
  • Unte mais uma vez toda folha de papel manteiga;
  • Quebre e ponha os ovos numa vasilha refratária funda e manualmente (com um grande batedor de claras) bata intensamente para quebrar os ovos e começar a misturar;
  • Adicione aos poucos o açúcar, o cacau em pó e continue batendo;
  • Ponha a vasilha sobre uma “panela de água morna/quente” (sem deixar encostar) e continue batendo a mistura com todo o açúcar e ovos (aproximadamente 6 a 10 minutos);
  • O ponto para retirar a vasilha do calor é quando você conseguir desenhar um número oito na superfície do creme;
  • Retirado do calor bata por mais 3 a 5 minutos para ganhar consistência e agregar mais ar;
  • Adicione a farinha peneirada (50%), o sal e misture delicadamente com uma espátula;
  • Adicione o restante da farinha e continue misturando delicadamente;
  • Derrame a mistura dentro da forma delicadamente;
  • Leve para assar em forno moderadamente pré-aquecido a 180° na prateleira do meio;
  • Deixe por aproximadamente 30 minutos e observe se já desprendeu das laterais ou espete um garfo no centro da massa, se ele sair seco é porque a massa está pronta;
  • Depois de retirada do forno aguarde 10 minutos antes de desenformar e vire de cabeça para baixo;
  • Mantenha a massa assada em cima do papel manteiga até o momento de utilizar;
  • Após ter esfriado (3 horas) divida o bolo em 2 partes e separe com o auxílio de um jogo americano ou folha de papel manteiga;
  • Mantenha ela sobre o papel manteiga;

Ingredientes para o brigadeiro

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (peneiradas)
  • 3 colheres de sopa de creme de leite

 Modo de Preparo

  • Em uma panela junte o leite condensado e leve ao fogo baixo;
  • Use uma batedeira manual de claras para mexer sem parar;
  • Peneire o chocolate e vá adicionando à panela sem parar de mexer;
  • Mexa sem parar sempre aerando o creme;
  • Quando estiver dando para ver o fundo da panela desligue;
  • Bata por mais 1 minuto e adicione o creme de leite
  • Bata por mais 2 minutos e deixe descansar;
  • Repita a operação por mais 2 vezes;
  • Se necessário adicione mais 1 colher de sopa de creme de leite para que fique leve;
  • Deixe esfriar

Ingredientes para o Crocante de Nozes

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de nozes moídas
  • 1 colher (café) de manteiga sem sal

 Modo de Preparo

  • Em uma panela leve o açúcar ao fogo até começar a derreter;
  • Acrescente as nozes picadas e a manteiga, mexa rapidamente e espalhe a mistura em uma forma untada ou sobre uma bancada de pedra lisa (granito ou mármore);
  • Após esfriar bata levemente com um rolo de massa ou um leve martelo para quebrar o preparo;
  • Reserve;

 Montagem da Torta

  • Desenforme (após esfriar) e vire a massa de cabeça para baixo;
  • Corte a massa ao meio e separe uma das partes;
  • Recheie com o brigadeiro até as bordas e polvilhe o crocante;
  • Coloque a segunda camada e repita a operação (brigadeiro, crocante);
  • Leve à geladeira e sirva após 3 horas;

Pietro.Wordpress.Naked Cake.Brigadeiro e Crocante (1)

Anúncios

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s