Bobó de camarão

Pietro.Blog.Bobó de Camarão (1).1.menor

Ingredientes

  • 3Kg de camarão limpos
  • 1,5Kg de mandioca (amarela e macia)
  • 3 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho (grandes)
  • 1 xícara de cheiro verde picado
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • 1 xícara de coentro picado
  • 50ml de azeite extra virgem
  • 100ml de azeite de dendê
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto

Modo de preparo (A)

  • Ferva água em uma panela grande e adicione sal;
  • Adicione 1/3 do camarão e deixe-o pré-cozinhar até ficar rosado;
  • Retire com uma peneira ou escumadeira e repita com os demais;
  • Reserve;

Modo de preparo (B)

  • Na mesma água em que o camarão foi cozido, adicione a mandioca picada, 2 cebolas e 1/2 e metade do alho;
  • Cozinhe em uma panela de pressão por 15 a 20 minutos, ou até que fique mole;
  • Tempere com sal e pimenta;
  • Com o uso de um “mixer” transforme a tudo em um grande creme;
  • Vá adicionando a cebolinha, salsinha e coentro e continue a “triturar”;
  • Quando tudo estiver devidamente uniforme reserve;

Pietro.Blog.Bobó de Camarão (3) menor

Modo de preparo (C)

  • Use duas panelas de barro tamanho médio/grande e coloque-as no fogo alto;
  • Adicione em cada uma a metade de cada azeite e deixe aquecer;
  • Divida entre as panelas a metade da ultima cebola e os dois alhos ralados;
  • Quando estiver dourado adicione os camarões (sem água);
  • Quando estiver fervendo adicione o molho da mandioca;
  • Misture tudo;
  • Prove a quantidade sal e pimenta e adicione mais se necessário;
  • Se faltar água o bobó ficará muito duro, adicione mais água para regularizar;
  • No caso de excesso de água, deixe ferver para secar;
  • Cozinhe por uns 5 minutos para deixar tudo homogêneo;
  • Sirva quente;

Pietro.Blog.Bobó de Camarão (2).menor

Dicas

  • O camarão perde 40% do seu peso ao ser descascado;
  • O tamanho do camarão reduz quando cozido, opte por camarões maiores;
  • Esta é uma receita real, reduza ou aumente de acordo com sua necessidade;
  • Sirva com arroz de leite de coco;

 Rendimento

  • Serve muitíssimo bem 14 pessoas, mas acredito que até 18 poderiam comer;

Nacionalidade

  • Brasil

flagge-brasilien

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