Experimento realizado em forno convencional por 4 horas à 220°C

Ingredientes

• 4 ripas costelas de porco de aproximadamente 20 cm
• 1 colher de sopa de sal
• 1 limão (espremido)
• 1 colher de sobremesa de pimenta do reino moída
• Molho barbecue 

Modo de preparo

• Coloque em uma forma as costelas e tempere com limão, sal e pimenta;
• Deixe marinar por 30 minutos;
• Seja generoso(a) e pincele o molho barbecue em cada costela por todos os lados e laterais;
• Pegue um papel alumínio e cubra a forma completamente;
• Leve ao forno pré-aquecido em 200° C na prateleira do meio;
• Deixe assar por 3 horas;
• Após este período abra com cuidado o forno, coloque o tabuleiro fora do forno e novamente pincele o molho barbecue generosamente em todas as costelas;
• Repita a operação a cada 15 minutos (+4x) e ao final sirva quente;

Dicas

• Opte por não usar nada industrializado;
• O cozimento será lento, cozinhará completamente a carne, mas não irá fazê-la soltar do osso;
• Quanto melhor a costela estiver embalada em papel alumínio, melhor o preparo/cozimento, se vazar a umidade da carne ela se tornará seca;
• O acompanhamento mais casual é a batata frita;

Rendimento

• Serve de 4 a 6 pessoas