Costelinha do Outback (Experimento 2)

Experimento realizado em forno convencional por 11 horas à 180°C

SAM_3703.1

Ingredientes

  • 4 ripas costelas de porco de aproximadamente 20 cm
  • 150ml de vinagre
  • 150 de vinho branco
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 limão (espermido)
  • 1 colher de sobremesa de pimenta do reino moída
  • 500ml de água
  • Molho barbecue 

Modo de preparo (A)

  • Coloque em uma grande panela todos ingredientes, menos a costela;
  • Misture tudo até obter uma espécie de salmora temperada;
  • Disponha as 4 ripas de costela dentro da panela e complete com água até cobrir tudo;
  • Coloque uma tampa e leve à geladeira por 12 horas;

Modo de preparo (B)

  • Após as 12 horas jogue toda água fora e deixe a água escorrer por 5 minutos;
  • Seja generoso(a) e pincele o molho barbecue e cada costela por todos os lados e laterais;
  • Pegue um papel alumínio e envolva a primeira costela de forma que ela fique completamente envolvida por todos os lados;
  • Se necessário, recomendo envolver a costela com duas camadas de papel alumínio;
  • Repita a operação com as demais e disponha elas lado a lado em uma assadeira ou tabuleiro;
  • Leve ao forno, na parte de cima, ligando na menor temperatura possível (no meu caso o forno marca 180°);
  • Coloque na parte de baixo do forno, outra assadeira cheia de água (não deixe secar durante o processo);
  • Deixe assar por 11 horas;
  • Após este período abra com cuidado e mais uma vez generosamente pincele o molho barbecue nas costelas;
  • Sirva quente;

Dicas

  • Opte por não usar nada industrializado;
  • O cozimento lento vai dissolver o colágeno da costela tornando a carne fácil saborosa;
  • Quanto mais bem embalado melhor o preparo, se vazar a umidade da carne, ela se tornará seca;
  • A bandeja de água ajuda a manter o forno úmido e evita que o calor incida diretamente na assadeira das costelas;
  • O acompanhamento mais casual é a batata frita;

Rendimento

  • Serve de 4 a 6 pessoas

Tempo de preparo

  • 24 horas

Nacionalidade

  • Estados Unidos
Anúncios

One thought on “Costelinha do Outback (Experimento 2)

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s