Ingredientes

• 1 osso de coxa bovina (+- 60cm) cortado em 4 pedaços
• 1 cebola picadinha
• 150 g de carne (de menor custo)
• 3 talos de salsão
• 1 cenoura média ralada
• 3 dentes de alho
• ¼ pimentão amarelo
• ¼ pimentão vermelho
• 1 colher de sopa de orégano fresco (ou manjericão)
• Pimenta do reino branca e preta a gosto
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 6 a 7 litros de água
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Asse o osso no forno em fogo baixo (180°C) por 45 min a 1 hora;
• Coloque o osso em uma panela;
• Adicione todos demais ingredientes e deixe cozinhar por 4 horas em fogo baixo;
• Remova o osso e coe o caldo em uma peneira grossa;
• Deixe esfriar e leve à geladeira por 12 horas;
• Retire da geladeira e remova a capa de gordura superficial;
• Coe o caldo em um pano limpo (de algodão) e reserve;

Dicas

• Você pode adicionar outros ingredientes ao seu gosto;
• O caldo armazenado dura até 3 dias na geladeira;
• Se você quiser impressionar em um jantar, prepare este caldo;
• Este preparo é a base para fazer risotos, sopas e o consumê francês;

Rendimento:

• 2 a 3 litros de caldo;

Tempo de preparo

• 5 horas e meia;