Ingredientes

• 1 colher de manteiga sem sal
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 50 ml de vinho branco seco
• 2 copos (500ml) de arroz de risoto carnaroli
• 1 litro de caldo de carne
• 50 g queijo parmesão
• 1 colher de sopa de molho de tomate caseiro
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Refogue a cebola, o alho e por ultimo adicione o arroz;
• Adicione o vinho e continue mexendo;
• Abaixe o fogo;
• Vá adicionando 100 ml (1 concha grande) de caldo de carne  por vez e mexa constantemente;
• Quando parar de mexer tampe a panela até que a água abaixe e seja necessário adicionar mais caldo de carne e mexer novamente;
• Este processo irá demorar de 30 a 45 minutos, logo não saia de perto do fogão;
• Na reta final adicione o queijo (o risoto irá ficar bem encorpado);
• Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário;
• Quando o arroz estiver cozido (ou levemente ao dente), desligue o fogo e tampe a panela;
• Deixe descansar por 5 minutos e sirva;

Dicas

• O ponto do arroz não é cru, mais para cozido que ao dente;
• Prove para ver se está ficando bom, risoto crus não são agradáveis;
• Risotos podem ser mais secos ou mais molhados, depende do gosto de cada um, adicione no final mais caldo se necessário;
• Esta é a receita base de qualquer risoto, modifique o caldo (peixe, frango, suíno, mariscos, crustáceos, legumes) e o outros ingredientes, inclusive doce;

Rendimento:

• Serve de 2 a 3 pessoas

Tempo de preparo

• 1 hora

Nacionalidade

• Italiano

Homenagem

• Publicação da motocicleta Ducati | Mark 3 | 250cc | 1969