Risoto (básico)

PietroDuarte_Blog_Risoto Basico (4).1

Ingredientes

  • 1 colher de manteiga sem sal
  • ½ cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 2 copos (500ml) de arroz de risoto carnaroli
  • 1 litro de caldo de carne
  • 50 g queijo parmesão
  • 1 colher de sopa de molho de tomate caseiro
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Refogue a cebola, o alho e por ultimo adicione o arroz;
  • Adicione o vinho e continue mexendo;
  • Abaixe o fogo;
  • Vá adicionando 100 ml (1 concha grande) de caldo de carne  por vez e mexa constantemente;
  • Quando parar de mexer tampe a panela até que a água abaixe e seja necessário adicionar mais caldo de carne e mexer novamente;
  • Este processo irá demorar de 30 a 45 minutos, logo não saia de perto do fogão;
  • Na reta final adicione o queijo (o risoto irá ficar bem encorpado);
  • Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário;
  • Quando o arroz estiver cozido (ou levemente ao dente), desligue o fogo e tampe a panela;
  • Deixe descansar por 5 minutos e sirva;

Dicas

  • O ponto do arroz não é cru, mais para cozido que ao dente;
  • Prove para ver se está ficando bom, risoto crus não são agradáveis;
  • Risotos podem ser mais secos ou mais molhados, depende do gosto de cada um, adicione no final mais caldo se necessário;
  • Esta é a receita base de qualquer risoto, modifique o caldo (peixe, frango, suíno, mariscos, crustáceos, legumes) e o outros ingredientes, inclusive doce;

Rendimento:

  • Serve de 2 a 3 pessoas

Tempo de preparo

  • 1 hora

Nacionalidade

  • Italiano

Homenagem

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