Ingredientes

• 1 kg de surubim (cortado em postas)
• 1 cebola média
• 2 fatias de pimentão vermelho
• 2 fatias de pimentão amarelo
• 1 tomate
• 1 alho
• Salsinha a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de farinha de mandioca

Modo de preparo

• Lave o peixe em água corrente e tempere com uma pitada de sal e deixe repousar por 10 minutos;
• Refogue metade da cebola e o alho na panela de barro com um pouco de azeite;
• Adicione um pouco de salsinha e continue refogando;
• Adicione todo o tomate cortado em rodelas ou picado;
• Adicione o peixe bem disposto no fundo da panela de barro (sobre o tomate);
• Adicione sal e a pimenta;
• Cubra com água morna e deixe cozinhar;
• Quando estiver levemente cozido (5 minutos fervendo), vire apenas as postas que estão por cima da panela sem deixar que elas quebrem;
• Adicione o restante da cebola e pimentões e deixe cozinhar mais 5 minutos;
• Com uma concha remova o caldo e coloque em uma panela separada para fazer o pirão (uma xícara e meia);
• Em fogo baixo adicione farinha lentamente e mexa sem parar para evitar que embole;
• Cozinhe bem;
• Corrija o sal se necessário;
• Sirva quente;

Dicas

• Uma boa farinha de mandioca tem sabor marcante e deve ser comprada em feiras, procure locais que vendem farinha em grandes sacos e que seja possível provar. Peça para provar e sinta o sabor antes de comprar sua farinha. Prove várias farinhas diferentes que pode ser mais fina ou mais grossa com ou sem corante (açafrão ou urucum);
• O pirão deve cozinhar bem para amolecer a farinha;
• O ponto do pirão pode ser grosso com muita farinha ou mais mole com menor quantidade dose aos poucos;
• Você pode adicionar também azeite de dendê ou leite de coco ou até mesmo um preparo de castanha do Pará batida no liquidificador com água;
• Esta receita que fiz é uma das mais tradicionais do Brasil porém cada estado tem sua particularidade. Eu optei pelo prato tradicional do Pantanal, simples e com muito sabor encorpado;

Tempo de preparo

• 1 hora

Rendimento:

• 3 a 4 pessoas

Nacionalidade

• Brasil