Ravioli de tilápia

PietroDuarte.Blog.Ravioli de Tilápia (62).2

Ingredientes

  • 2 filés de peixe tilápia (frescos ou congelados)
  • 1/4 de cebola média
  • 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
  • 1 colher de sobremesa de louro em pó
  • 1 fio de azeite
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • 125 g de massa fresca para ravióli
  • 200 ml de molho de tomate

Modo de preparo

  • Pique a tilápia (fininha);
  • Refogue a cebola com o azeite, gengibre, louro, sal e pimenta;
  • Mexa sem parar e deixe refogar até que seque a água;
  • O peixe irá ficar soltinho;
  • Abra a massa na largura de um palmo e com uma colher média disponha duas fileiras de peixe sobre a massa;
  • Molhe as bordas para que a massa cole na outra;
  • Coloque a segunda camada de massa sobre a primeira (cobertor);
  • Retire o ar de cada ravióli fazendo pressão com os dedos de dentro para fora;
  • Corte sem desperdiçar a massa;
  • Repita até que tudo esteja pronto;
  • Em água fervente com sal adicione três raviólis e quando boiarem conte 1 minuto e remova com uma peneira ou escumadeira;
  • Reserve em uma vasilha e repita com os demais;
  • Quando todos estiverem cozidos adicione o molho de tomate e sirva;

Dicas

  • Quanto menos água restar no preparo do recheio melhor será;
  • O ravióli só fica bem colado se não houve sujeira entre as massas, caso isto ocorra limpe ou irá entrar água e corre o risco dele abrir;
  • O molho de tomate também deve estar o mais pastoso possível, com a menor quantidade de água;

Rendimento:

  • Serve duas pessoas (8 grandes raviólis ou até 16 menores)

Criação

  • Exclusivo

Nacionalidade

  • Brasil

Homenagem

PietroDuarte.Blog.Ravioli de Tilápia (51).1

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