Cazuela, o cozido chileno

Cozido chileno

Ingredientes

  • 400 g de carne (fraldinha)
  • ½ linguiça calabresa
  • 250 g de feijão branco
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de abóbora
  • 1 milho
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • Azeite de abacate
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Pique a cebola e alho bem fininhos e refogue com o azeite de abacate;
  • Corte a carne em cubos e frite;
  • Corte a linguiça em rodelas e frite junto com a carne;
  • Adicione o feijão, água e um pouco de sal;
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 horas com a panela tampada;
  • Na ultima hora, antes de servir, corte a cenoura em rodelas e adicione;
  • Corte o milho como postas e adicione;
  • Corte a abóbora em cubos e adicione;
  • Deixe cozinhar por mais 1 hora;
  • Prove o sal e ajuste;
  • Sirva quente;

Dicas

  • Não necessita de panela de pressão para cozinhar, a menos que você queira acelerar o processo;
  • Eu usei a carne fraldinha pois ela estava com um ótimo preço e tinha uma boa quantidade de gordura;
  • Você pode usar qualquer carne neste prato (músculo, coxão duro/mole, lagarto, acém etc)
  • Deixe o caldo encorpar para ficar mais saboroso;
  • Você pode adicionar um pouco de arroz para cozinhar junto ou macarrão, isto fará o prato ser mais fiel ao tradicional do Chile;
  • Este prato fica muito bom se você usar como base um caldo de carne ou galinha;
  • No Brasil pode ser servido com arroz branco ou farinha de mandioca;
  • Adicione pimenta no seu prato e verá novos sabores;
  • O azeite de abacate foi trazido do Chile e tenho usado em vários pratos, muito saboroso;

Comentários

  • Quando eu estava viajando pelo Chile, conheci um guia chileno (Roberto Flores), fluente em português/inglês/espanhol, muito atencioso que já morou no Brasil e é casado com uma brasileira. Ele me recomendou este prato como sendo um dos mais tradicionais em seu pais e seu costume doméstico. Procurei por um local que pudesse me servir mas infelizmente acabei não encontrando. Fica para a próxima Chile!
  • Os chilenos foram muito atenciosos conosco, sempre nos deram informações necessárias quando solicitamos. Tenho que dizer que eles estão de parabéns pelo cuidado com a capital Santiago, muito limpa e organizada.

Rendimento:

  • Serve deliciosamente 6 pessoas

Nacionalidade

  • Chile

Cozido chileno  Cozido chileno

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