Ingredientes (A)

• 390g de banana da terra bem maduras (3 bananas)
• 3 ovos
• 850g de farinha 00 (alto teor de proteína 11,5g/100g)
• 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
• 6 sementes de castanha do Pará (raladas)
• Sal à gosto

Modo de preparo (A)

• Descasque as bananas e coloque na água fria adicionado de sal (1 colher de chá);
• Leve ao fogo baixo por 1 hora;
• Retire e deixe esfriar;
• Amasse bem e misture aos ovos;
• Adicione aos poucos a farinha e continue misturando com uma colher;
• Adicione as castanhas do Pará devidamente raladas e misture;
• Quando estiver despregando das mãos, faça uma grande bola e deixe descansar por 15 minutos;
• Divida a massa em 5 partes;
• Comece a esticar a massa em seu no comprimento até o diâmetro de 3cm;
• Corte no comprimento de 3cm (tamanho final 3x3cm);
• Polvilhe farinha para evitar que grudem um no outro;
• Aqueça uma panela com água e sal;
• Com o auxílio de uma escumadeira leve para uma panela com água fervendo;
• Deixe cozinhar até que boie, depois deixe mais 5 minutos (total 10 a 12 minutos);
• Teste para ver se o interior do nhoque está cozido caso contrário deixe mais tempo;
• Quando estiver pronto retire, deixe escorrer e repita o processo;

Ingredientes molho bolonhesa (B)

• 500 g de carne moída (não importa o tipo)
• 200 g de barriga de porco (magra)
• 5 tomates sem semente/sem pele (ou 500ml de passata/molho de tomate caseiro)
• 1 pequena lata de um bom extrato de tomate concentrado
• 300ml de vinho tinto seco
• 200ml de leite
• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• 1 colher de sobremesa de pimenta do reino preta moída
• 3 talos de salsão (aipo)
• Sal à gosto

Modo de preparo (B)

• Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a carne e a barriga de porco (panceta);
• Pique e frite a barriga, depois adicione a carne e o molho batido;
• Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo;
• Adicione mais água e vá administrando o cozimento lento;
• O ideal é que se cozinhe este molho por 4 horas (não faça com menos de 2)
• Deixe reduzir o líquido até que fique quase seco;

Modo de preparo (A+B)

• Coloque uma camada do nhoque e cubra com o molho;
• Repita o preparo até o final;
• Sirva em seguida;

Dicas

• Deixe cozinhar bastante para evitar que o interior do nhoque fique duro;
• Acredito que duas colheres de sopa de manteiga de garrafa poderiam adicionar mais sabor à massa do nhoque;
• Talvez seja possível cozinhar a banana com a própria casca evitando que ela absorva mais água;
• O excesso de água que a banana absorveu me obrigou a colocar mais farinha para dar a liga necessária e muita farinha não é o que queremos;
• Reduzir os ovos de 3 para 2 também ajudaria a reduzir a quantidade farinha e também a quantidade final para ser servida;
• Prove o primeiro nhoque que sair para ver se ele ficou cozido no interior, isto evita que ele fique ao dente como aconteceu comigo no início;

Rendimento

• Serve 8 pessoas;

Homenagem

• Este foi o prato que comemos no meu aniversário em janeiro deste ano. Foi a primeira vez que meu pai e mãe comeram juntos algo que eu fiz. Valeu família!!!

Nacionalidade

• Brasil