Nhoque de banana da terra

Pietro Duarte.Blog.Nhoque de Banana da Terra (1).2flagge-brasilienIngredientes (A)

  • 390g de banana da terra bem maduras (3 bananas)
  • 3 ovos
  • 850g de farinha 00 (alto teor de proteína 11,5g/100g)
  • 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
  • 6 sementes de castanha do Pará (raladas)
  • Sal à gosto

Modo de preparo (A)

  • Descasque as bananas e coloque na água fria adicionado de sal (1 colher de chá);
  • Leve ao fogo baixo por 1 hora;
  • Retire e deixe esfriar;
  • Amasse bem e misture aos ovos;
  • Adicione aos poucos a farinha e continue misturando com uma colher;
  • Adicione as castanhas do Pará devidamente raladas e misture;
  • Quando estiver despregando das mãos, faça uma grande bola e deixe descansar por 15 minutos;
  • Divida a massa em 5 partes;
  • Comece a esticar a massa em seu no comprimento até o diâmetro de 3cm;
  • Corte no comprimento de 3cm (tamanho final 3x3cm);
  • Polvilhe farinha para evitar que grudem um no outro;
  • Aqueça uma panela com água e sal;
  • Com o auxílio de uma escumadeira leve para uma panela com água fervendo;
  • Deixe cozinhar até que boie, depois deixe mais 5 minutos (total 10 a 12 minutos);
  • Teste para ver se o interior do nhoque está cozido caso contrário deixe mais tempo;
  • Quando estiver pronto retire, deixe escorrer e repita o processo;

Ingredientes molho bolonhesa (B)

  • 500 g de carne moída (não importa o tipo)
  • 200 g de barriga de porco (magra)
  • 5 tomates sem semente/sem pele (ou 500ml de passata/molho de tomate caseiro)
  • 1 pequena lata de um bom extrato de tomate concentrado
  • 300ml de vinho tinto seco
  • 200ml de leite
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura média
  • 1 colher de sobremesa de pimenta do reino preta moída
  • 3 talos de salsão (aipo)
  • Sal à gosto

Modo de preparo (B)

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a carne e a barriga de porco (panceta);
  • Pique e frite a barriga, depois adicione a carne e o molho batido;
  • Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo;
  • Adicione mais água e vá administrando o cozimento lento;
  • O ideal é que se cozinhe este molho por 4 horas (não faça com menos de 2)
  • Deixe reduzir o líquido até que fique quase seco;

Modo de preparo (A+B)

  • Coloque uma camada do nhoque e cubra com o molho;
  • Repita o preparo até o final;
  • Sirva em seguida;

Dicas

  • Deixe cozinhar bastante para evitar que o interior do nhoque fique duro;
  • Acredito que duas colheres de sopa de manteiga de garrafa poderiam adicionar mais sabor à massa do nhoque;
  • Talvez seja possível cozinhar a banana com a própria casca evitando que ela absorva mais água;
  • O excesso de água que a banana absorveu me obrigou a colocar mais farinha para dar a liga necessária e muita farinha não é o que queremos;
  • Reduzir os ovos de 3 para 2 também ajudaria a reduzir a quantidade farinha e também a quantidade final para ser servida;
  • Prove o primeiro nhoque que sair para ver se ele ficou cozido no interior, isto evita que ele fique ao dente como aconteceu comigo no início;

Rendimento

  • Serve 8 pessoas;

Homenagem

  • Este foi o prato que comemos no meu aniversário em janeiro deste ano. Foi a primeira vez que meu pai e mãe comeram juntos algo que eu fiz. Valeu família!!!

Nacionalidade

  • Brasil

Pietro Duarte.Blog.Nhoque de Banana da Terra (2).2

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