Ají de galinha

Agi de galinha

Ingredientes

  • 3 copos de leite
  • 3 fatias de pão de forma ou 2 pequenos pães de sal
  • 1 colher de sobremesa de açafrão em pó
  • 1 pimentão amarelo bem maduro sem casca e sem semente
  • 1 cebola média ralada
  • 1 alho descascado e picado
  • 1 colher de sopa de nozes picadas
  • 1 talo de aipo (picadinho)
  • Queijo parmesão ralado
  • Noz moscada ralada
  • Óleo
  • Sal
  • 2 peitos de frango (inteiros)
  • 3 batatas asterix médias pré-cozidas com a casca
  • 4 ovos cozidos cortados em quatro
  • 12 azeitonas pretas
  • 1 ½ xícara de arroz (preparado ao seu gosto)

Modo de preparo

  • Coloque em uma panela a cebola e alho para refogar;
  • Adicione o leite, pão, açafrão, aipo, alho e sal;
  • Com uma faca muito bem amolada, retire a pele do pimentão amarelo (como se remove a pele de um peixe);
  • Pique o pimentão e adicione na panela em fogo baixo;
  • Deixe cozinhando (30 minutos);
  • Ligue o forno em fogo baixo (em breve vamos assar as batatas);
  • Em outra panela com água fervendo adicione o peito de frango cortado em tiras;
  • Adicione sal na água do frango;
  • Lave as batatas e coloque em uma panela com água fervendo;
  • Adicione os ovos na mesma panela da batata, deixe tudo cozinhando;
  • Prepare uma xícara e meia de arroz ao seu gosto;
  • Pegue uma escumadeira e remova o peito de frango da panela (guarde o caldo para fazer um risoto ou outro prato);
  • Deixe esfriar e desfie o frango (no liquidificador, no processador ou na própria panela);
  • Com um mixer triture (2 minutos) todo o preparo do molho e em seguida coe em uma peneira fina;
  • Volte o molho para a panela e adicione o frango desfiado, vamos cozinhar enquanto a batata assa;
  • Retire as batatas da água, corte em postas de 1 dedo de espessura e coloque em um tabuleiro com um fio de óleo e leve ao forno aquecido anteriormente;
  • Aumente a temperatura do forno para 300° graus e deixe a batata o mais perto da parte de baixo (mais 15 minutos);
  • O frango com o molho devem ser mexidos a cada 5 minutos em fogo baixo;
  • Descasque os ovos cozidos e corte em 4 longitudinalmente;
  • Pique as nozes e adicione no frango/molho;
  • Rale o parmesão e reserve;
  • Retire as batatas do forno (douradas) e leve tudo para a mesa;
  • Monte os pratos (arroz, frango, molho, batatas, azeitonas e parmesão)

Opinião

  • Este é um prato de sabor simples, não é dos meus favoritos, lembra muito um estrogonofe de frango;
  • Ele tem um leve acentuado pelo pimentão;
  • Como gosto de comidas de sabor mais encorpado e intenso, acredito que se preparasse tudo isto com um frango caipira ou galinha de angola ficaria mais marcante e provavelmente algo inesquecível;
  • De qualquer forma acho que é uma delícia fazer e comer pratos nacionais e internacionais;

Rendimento:

  • Serve de 4 a 6 pessoas

Nacionalidade

  • Peru

Tempo de preparo

  • 1 e 1/2 hora a 2 horas

Agi de galinha

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