Ingredientes

• 1 colher de manteiga sem sal
• ½ cebola picadinha
• 400g de linguiça de pernil de porco (apimentada)
• 8 pequis médios e maduros
• 50ml de vinho branco seco
• 2 copos (500ml) de arroz de risoto carnaroli
• 1,5 litros de caldo de carne feito em casa
• 50g queijo de minas (meia cura)
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Adicione a água ao pequi e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos (aproveite a água quando terminar para fazer o risoto);
• Em outra panela refoque em fogo alto a cebola, a linguiça (picadinha), os pequis e por ultimo adicione o arroz;
• Adicione o vinho e continue mexendo;
• Abaixe o fogo;
• Vá adicionando 100ml (1 concha grande) de caldo por vez e mexa constantemente com movimentos suaves;
• Quando parar de mexer tampe a panela até que a água abaixe e seja necessário adicionar mais caldo e mexer novamente (3 em 3 minutos);
• Este processo irá demorar de 30 a 45 minutos dependendo do fogão e se o caldo está quente ou não;
• Não sai de perto do fogão;
• Na reta final, quando o arroz estiver de ao dente para cozido, adicione o queijo (o risoto irá ficar bem encorpado);
• Prove e tempere com mais sal e pimenta se necessário;
• Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e tampe a panela;
• Deixe descansar por 5 minutos e sirva;

Dicas

• Você pode usar também o arroz arbório como opção;
• Você também pode alterar o caldo para o de legumes;
• O ponto do arroz não é cru, mas +cozido/menos ao dente;
• Prove para ver se está ficando bom sempre que possível;
• Ao mexer o preparo, você irá provocar a liberação de “amido” no arroz e com isto um caldo cremoso irá se formar;
• Risotos podem ser mais secos ou mais molhado, depende do gosto de cada um;
• Este prato tem um sabor muito forte, desde o inicio do seu preparo minha boca se encheu de água pensando no acompanhamento, portanto ele serve muito bem com uma cerveja;

Rendimento:

• Serve de 3 a 4 pessoas com média fome;

Tempo de preparo

• 1 hora

Nacionalidade

• Brasileiro (pelo pequi e queijo), italiano (pelo risoto)