Arroz branquinho ou amarelo, frito, soltinho, ao dente ou mais molhadinho e encorpado, tem até com o fundo queimado para quem gosta da raspa. Escolha o seu e faça já!

Ingredientes

• 2 copos de arroz (300ml cada)
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picadinho
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sobremesa rasas de sal
• Água para cozinhar

Modo de preparo

• Coloque a água em uma panela ou chaleira e deixe ferver;
• Pique a cebola e o alho bem pequeninos;
• Aqueça uma panela, adicione o óleo e a cebola;
• Deixe fritar em fogo baixo e antes de dourar adicione o alho;
• Dois minutos depois, sem deixar queimar a cebola e o alho, adicione o arroz e refogue (frite ele se quiser soltinho);
• Aumente o fogo;
• Adicione a água quente até cobrir o arroz com dois dedos (cuidado nesta hora para não espirrar muito);
• Adicione o sal e mexa;
• Coloque uma tampa e deixe meio aberto para cozinhar;
• Após 5 minutos adicione novamente água até cobrir o arroz;
• Abaixe o fogo;
• Após 5 minutos misture a parte de cima do arroz que demora mais a cozinhar;
• Adicione água sem deixar cobrir o arroz;
• Minutos depois prove o arroz e veja se já cozinhou;
• Você precisa administrar este momento final entre cozinhar e secar a água que resta;
• Se necessário aumente o fogo (seca mais rápido) ou adicione um leve toque a mais de água (para acabar de cozinhar);
• O cozimento total deverá ser de 15 a 20 minutos dependendo do seu fogão e panela;
• Com uma colher, fure o arroz e olhe no fundo da panela para ver se ainda tem água para evaporar (evite esta água);
• Você poderá também aproximar o ouvido à panela e ouvir se a água acabou e se está fritando o arroz do fundo (isto faz o fundo queimar);
• Se já estiver seco e cozido então desligue o fogo e mantenha tampado (para finalizar um leve cozimento) ou aberto (evaporar um pouco mais de água) para finalizar o cozimento de acordo com seu gosto (ao dente, cozido, empapado);

Dicas

• Fazer arroz bem feito requer prática;
• Ele pode ser feito com a panela destampada em fogo alto, mas pode queimar o fundo;
• Ele pode ser feito em fogo baixo com a panela tampada e ficar cozido demais (empapado);
• Você pode adicionar açafrão (1/2 colher de sopa) quando for refogá-lo e deixa-lo amarelinho;
• O arroz muda de cor quando está se transformando entre cru, meio cozido e cozido (branco opaco, cru/ translúcido intermediário/branco cozido) igual como ocorre com o macarrão;
• Você pode refogar com a cebola, cenoura, pedaços de bacon, paio, brócolis, carne ou frango e incrementar o arroz;
• Um segredo para não errar é dobrar a quantidade de óleo, ele fica sempre soltinho, mas também mais calórico;
• Outra dica é usar o arroz parboilizado que dificilmente empapa e fica sempre soltinho.

Rendimento:

• 8 porções

Tempo de preparo

• 30 minutos

Nacionalidade

• Brasil

Categoria

• Nacional