“Bacalhau empanado com batatas fritas”

Ingredientes

• 3 ovos
• 250 ml de óleo para fazer a maionese
• 1 ½ xícara de ervilhas congeladas para fazer a pasta
• 2 filés de peixe bacalhau
• 170 g de farinha de trigo para polvilhar e empanar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 200 ml de cerveja
• 2 limões amarelos sicilianos
• Sal e pimenta
• 4 batatas pequenas
• Óleo para fritura de boa qualidade

Modo de preparo A (maionese)

• Quebre três ovos e adicione em um liquidificador
• Bata por 5 minutos
• Adicione o óleo aos poucos
• Adicione uma pitada de sal
• Continue batendo até que atinja uma consistência pastosa e firme (9 minutos)
• Reserve

Modo de preparo B (ervilhas)

• Ferva 200 ml de água e jogue as ervilhas dentro
• Deixe cozinhar por 3 minutos
• Escorra a água e deixe esfriar
• Amasse bem as ervilhas formando um purê (passar pelo processador também é uma opção);
• Forme um creme e reserve;

Modo de preparo C (creme de empanar e o peixe)

• Corte o peixe em tiras de 1,5 cm de largura por 7 cm de comprimento;
• Mergulhe a tira na farinha (70g) e envolva o peixe completamente;
• Em uma vasilha coloque 100g de farinha, o bicarbonato, sal e misture;
• Adicione a cerveja aos poucos e misture bem para evitar caroços no creme que irá se formar;
• Mergulhe o peixe “enfarinhado” no creme de empanar e leve na panela com óleo para fritar;
• Frite até que esteja dourado, depois retire, deixe escorrer e reserve;
• Refaça com todos até o fim;

Modo de preparo D (batatas)

• Lave bem as batatas com uma bucha em água corrente;
• Seque e corte-as de comprido (longitudinalmente);
• Coloque-as em uma vasilha com muito gelo e reserve;
• Após 15 minutos aqueça o óleo para fritura;
• Retire as batatas, seque em um pano e frite;
• Deixe escorrer e reserve;

Montagem final (o peixe e as batatas devem ser feitos simultaneamente) 

• Sirva quente as batatas e o peixe, em um pote adicione a maionese e em outro a ervilha;
• Corte os limões e sirva em conjunto;

Dicas

• A temperatura do óleo deve ser 190° para fritar a batata e 160° para fritar o peixe;
• Quanto mais farinha envolver o peixe, melhor o creme de empanar irá aderir;
• Algumas pessoas preferem o molho tártaro, que seria uma maionese adicionada de limão, vinagre e picles, tudo batido no liquidificador;

Rendimento:

• Serve 3 a 4 pessoas

Nacionalidade

• Inglaterra

Homenagem

• Motocicletas Norton