Fish and Chips

“Bacalhau empanado com batatas fritas”

Fish and chips

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 250 ml de óleo para fazer a maionese
  • 1 ½ xícara de ervilhas congeladas para fazer a pasta
  • 2 filés de peixe bacalhau
  • 170 g de farinha de trigo para polvilhar e empanar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 200 ml de cerveja
  • 2 limões amarelos sicilianos
  • Sal e pimenta
  • 4 batatas pequenas
  • Óleo para fritura de boa qualidade

Modo de preparo A (maionese)

  • Quebre três ovos e adicione em um liquidificador
  • Bata por 5 minutos
  • Adicione o óleo aos poucos
  • Adicione uma pitada de sal
  • Continue batendo até que atinja uma consistência pastosa e firme (9 minutos)
  • Reserve

Modo de preparo B (ervilhas)

  • Ferva 200 ml de água e jogue as ervilhas dentro
  • Deixe cozinhar por 3 minutos
  • Escorra a água e deixe esfriar
  • Amasse bem as ervilhas formando um purê (passar pelo processador também é uma opção);
  • Forme um creme e reserve;

Modo de preparo C (creme de empanar e o peixe)

  • Corte o peixe em tiras de 1,5 cm de largura por 7 cm de comprimento;
  • Mergulhe a tira na farinha (70g) e envolva o peixe completamente;
  • Em uma vasilha coloque 100g de farinha, o bicarbonato, sal e misture;
  • Adicione a cerveja aos poucos e misture bem para evitar caroços no creme que irá se formar;
  • Mergulhe o peixe “enfarinhado” no creme de empanar e leve na panela com óleo para fritar;
  • Frite até que esteja dourado, depois retire, deixe escorrer e reserve;
  • Refaça com todos até o fim;

Modo de preparo D (batatas)

  • Lave bem as batatas com uma bucha em água corrente;
  • Seque e corte-as de comprido (longitudinalmente);
  • Coloque-as em uma vasilha com muito gelo e reserve;
  • Após 15 minutos aqueça o óleo para fritura;
  • Retire as batatas, seque em um pano e frite;
  • Deixe escorrer e reserve;

Montagem final (o peixe e as batatas devem ser feitos simultaneamente) 

  • Sirva quente as batatas e o peixe, em um pote adicione a maionese e em outro a ervilha;
  • Corte os limões e sirva em conjunto;

Dicas

  • A temperatura do óleo deve ser 190° para fritar a batata e 160° para fritar o peixe;
  • Quanto mais farinha envolver o peixe, melhor o creme de empanar irá aderir;
  • Algumas pessoas preferem o molho tártaro, que seria uma maionese adicionada de limão, vinagre e picles, tudo batido no liquidificador;

Rendimento:

  • Serve 3 a 4 pessoas

Nacionalidade

  • Inglaterra

Homenagem

Fish and chips

Pasta de ervilhas Maionese

Fish and chips Fish and chips

Advertisement

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s