Como fazer panquecas?

Panquecas de doce ou de sal? Grossa ou fina? Qual a sua preferência?

Panqueca (25)

Ingredientes (receita básica: 1 de cada)

  • 1 copo de leite
  • 1 ovo
  • 1 colher de óleo
  • 1 copo de farinha
  • Uma pitada de sal e de açúcar

Modo de preparo

  • Bata todos os ingredientes na ordem acima em um liquidificador por 2 minutos sem parar;
  • Aqueça a frigideira e coloque um fio de óleo sobre ela, espalhando uniformemente com um pincel ou um guardanapo;
  • Quando estiver quente coloque uma concha pequena do creme e vire a frigideira para que ele alcance todas as bordas dela;
  • Deixe esquentar e começar a fazer bolas na massa;
  • Quando estiver secando a parte superior é a hora de virar a panqueca com o auxílio de uma espátula;
  • Vire a massa e deixe dourar o outro lado;
  • Retire quando estiver pronto e reserve;
  • Repita a operação com todas as panquecas antes de começar a rechear;
  • Se você tiver um ajudante ele(a) pode ir recheando elas;
  • O recheio pode ser doce ou salgado, ela pode ser enrolada ou feita em quadrado (trouxinha) ou até mesmo dobrada ao meio;
  • Aprenda a massa e depois pense nos recheios, comece com queijo e presunto ou banana e açúcar ou até mesmo com chocolate, depois varie para recheios salgados, veganos etc.

Dicas

  • Quanto mais bater mais cremosa fica a massa, aerada;
  • A primeira panqueca costuma ser um teste, ela frequentemente se perde por ficar grossa ou grudar no fundo ou até mesmo queimar na panela;
  • À cada panqueca existe um aprendizado com a medida/quantidade, calor do fogo e tempo para deixá-la ao seu gosto (grossa ou fina, bem ou mau passada);
  • Se você quer uma massa mais grossa para fazer panquecas pequenas e altas para comer com manteiga e mel ou geleia, então adicione mais um copo de farinha, bata bem e faça elas menores (7cm).

Rendimento:

  • Algo em torno de 8 panquecas a depender do tamanho da sua concha e frigideira;
  • Eu usei uma frigideira de 22cm e as panquecas ficaram com 17 a 18cm;

Panqueca (29)

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