Panquecas de doce ou de sal? Grossa ou fina? Qual a sua preferência?

Ingredientes (receita básica: 1 de cada)

• 1 copo de leite
• 1 ovo
• 1 colher de óleo
• 1 copo de farinha
• Uma pitada de sal e de açúcar

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes na ordem acima em um liquidificador por 2 minutos sem parar;
• Aqueça a frigideira e coloque um fio de óleo sobre ela, espalhando uniformemente com um pincel ou um guardanapo;
• Quando estiver quente coloque uma concha pequena do creme e vire a frigideira para que ele alcance todas as bordas dela;
• Deixe esquentar e começar a fazer bolas na massa;
• Quando estiver secando a parte superior é a hora de virar a panqueca com o auxílio de uma espátula;
• Vire a massa e deixe dourar o outro lado;
• Retire quando estiver pronto e reserve;
• Repita a operação com todas as panquecas antes de começar a rechear;
• Se você tiver um ajudante ele(a) pode ir recheando elas;
• O recheio pode ser doce ou salgado, ela pode ser enrolada ou feita em quadrado (trouxinha) ou até mesmo dobrada ao meio;
• Aprenda a massa e depois pense nos recheios, comece com queijo e presunto ou banana e açúcar ou até mesmo com chocolate, depois varie para recheios salgados, veganos etc.

Dicas

• Quanto mais bater mais cremosa fica a massa, aerada;
• A primeira panqueca costuma ser um teste, ela frequentemente se perde por ficar grossa ou grudar no fundo ou até mesmo queimar na panela;
• À cada panqueca existe um aprendizado com a medida/quantidade, calor do fogo e tempo para deixá-la ao seu gosto (grossa ou fina, bem ou mau passada);
• Se você quer uma massa mais grossa para fazer panquecas pequenas e altas para comer com manteiga e mel ou geleia, então adicione mais um copo de farinha, bata bem e faça elas menores (7cm).

Rendimento:

• Algo em torno de 8 panquecas a depender do tamanho da sua concha e frigideira;
• Eu usei uma frigideira de 22cm e as panquecas ficaram com 17 a 18cm;