Um quiche pode ser feito com diferentes tipos de recheio, mas a massa sempre será a mesma. Nesta receita eu vou sugerir dois sabores de recheio, um para os carnívoros “C” e outro para os vegetarianos “V”. O importante é que você vai aprender a fazer a massa básica, o processo de preparação e nunca mais vai esquecer, arrasando nas festas em família e com amigos.

Ingredientes do recheio “C” (peito de frango/bacon/azeitona)

• ½ cebola média picadinha
• 50g de bacon picado
• 300g de peito de frango bem picado
• 100g de azeitonas (lave elas antes para remover o sal)
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do recheio “C”

• Frite a cebola, o bacon e retire da panela para evitar perder a textura, reserve-os para adicionar ao final;
• Adicione o peito de frango na panela e refogue até secar a água (use o óleo do bacon);
• Desligue o fogo e adicione a azeitona, o molho de tomate e adicione o sal e pimenta a gosto juntamente com o bacon e a cebola;
• Misture tudo e deixe esfriar;

 

 

 

 Ingredientes do recheio “V” (palmito/cenoura)

• ½ cebola média picadinha
• 1 cenoura grande picada em cubos
• 260g de palmito picado (você pode comprar o palmito em pedaços)
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha fresca picada
• Orégano fresco
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo do recheio “V”

• Com óleo frite a cebola, a cenoura e desligue fogo;
• Adicione o palmito e misture;
• Adicione sal, pimenta, cebolinha e orégano fresco a gosto;
• Misture tudo e deixe esfriar;

 

 

 Ingredientes da massa (básica para todo quiche)

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente ou derretida)
• 1 pote de iogurte natural
• Pitada de sal

 Modo de preparo da massa (básica para todo quiche)

• Adicione todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com mas mãos;
• Deixe descansar por 10 minutos ou enquanto prepara o recheio “líquido”;
• O ideal é que a massa não fique grudando na mão, se estiver grudando adicione mais uma colher de sopa de farinha;
• Esta receita foi testada muitas vezes, portanto siga ela à risca;

 

 

Ingredientes do recheio “líquido” (básico para todo quiche)

• 2 ovos
• 1 pitada de sal e pimenta
• 1 xícara de chá de leite integral
• 2 colheres de sopa de leite em pó (para dar mais consistência e sabor)

 Modo de preparo do recheio “líquido” 

• Bata tudo no liquidificador por 2 minutos;
• Reserve para despejar sobre a massa com recheio montado na forma;

 Montando o quiche

• Pré-aqueça o forno em 200° graus;
• Use uma forma desmontável de 22cm;
• Com um pincel e manteiga derretida unte bem a forma;
• Coloque a massa básica no centro da forma e aperte de dentro para fora a fim de esparramá-la uniformemente até que ela chegue nas bordas e então comece a subir nas laterais;
• Os cantos da forma costumam ficar com muita massa (grossa), por isto aperte com os dedos para que ele fique mais fino e a massa suba preenchendo as laterais da forma;
• Adicione o recheio “C”ou “V” dentro da massa e acerte com uma colher o nivelamento;
• Derrame o recheio “líquido” e rale um bom queijo parmesão em cima para finalizar, podendo ainda colocar um pouco de orégano;
• Leve ao fogo pré-aquecido com 200° graus por 30 minutos ou até que doure por cima;
• Retire do forno e espere esfriar para então desformar;

 

 

 

 Dicas

• O preparo do recheio “C” ou “V” precisa estar seco para evitar ficar muito molhado ao final;
• Quando a superfície do quiche estiver dourado significa que está pronta, outra forma de ver isto é enfiando um palito no centro para ver se já está seco;
• A massa do fundo e laterais precisa ser fina, algo em torno de ½ cm (5mm) para se tornar mais saborosa e delicada, pressione com os dedos e modele de forma uniforme;

Rendimento:

• 8 fatias

Nacionalidade

• Alemanha

Tempo de preparo

• 1 hora cada quiche ou 1 hora e meia se você tiver duas formas;