Como fazer um quiche?

Um quiche pode ser feito com diferentes tipos de recheio, mas a massa sempre será a mesma. Nesta receita eu vou sugerir dois sabores de recheio, um para os carnívoros “C” e outro para os vegetarianos “V”. O importante é que você vai aprender a fazer a massa básica, o processo de preparação e nunca mais vai esquecer, arrasando nas festas em família e com amigos.

Pietro Fonseca Duarte

Ingredientes do recheio “C” (peito de frango/bacon/azeitona)

  • ½ cebola média picadinha
  • 50g de bacon picado
  • 300g de peito de frango bem picado
  • 100g de azeitonas (lave elas antes para remover o sal)
  • 1 colher de sopa de molho de tomate
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do recheio “C”

  • Frite a cebola, o bacon e retire da panela para evitar perder a textura, reserve-os para adicionar ao final;
  • Adicione o peito de frango na panela e refogue até secar a água (use o óleo do bacon);
  • Desligue o fogo e adicione a azeitona, o molho de tomate e adicione o sal e pimenta a gosto juntamente com o bacon e a cebola;
  • Misture tudo e deixe esfriar;

PietroDuarte.Blog.3154 quiche

PietroDuarte.Blog.3157 recheio de quiche

recheio de quiche recheio de quiche

recheio de quiche

 Ingredientes do recheio “V” (palmito/cenoura)

  • ½ cebola média picadinha
  • 1 cenoura grande picada em cubos
  • 260g de palmito picado (você pode comprar o palmito em pedaços)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cebolinha fresca picada
  • Orégano fresco
  • 1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo do recheio “V”

  • Com óleo frite a cebola, a cenoura e desligue fogo;
  • Adicione o palmito e misture;
  • Adicione sal, pimenta, cebolinha e orégano fresco a gosto;
  • Misture tudo e deixe esfriar;

recheio de quiche vegetariano recheio de quiche vegetariano

recheio de quiche vegetariano recheio de quiche vegetariano

recheio de quiche vegetariano

 Ingredientes da massa (básica para todo quiche)

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente ou derretida)
  • 1 pote de iogurte natural
  • Pitada de sal

 Modo de preparo da massa (básica para todo quiche)

  • Adicione todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com mas mãos;
  • Deixe descansar por 10 minutos ou enquanto prepara o recheio “líquido”;
  • O ideal é que a massa não fique grudando na mão, se estiver grudando adicione mais uma colher de sopa de farinha;
  • Esta receita foi testada muitas vezes, portanto siga ela à risca;

massa de quiche massa de quiche

massa de quiche massa de quiche

Ingredientes do recheio “líquido” (básico para todo quiche)

  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • 1 xícara de chá de leite integral
  • 2 colheres de sopa de leite em pó (para dar mais consistência e sabor)

 Modo de preparo do recheio “líquido” 

  • Bata tudo no liquidificador por 2 minutos;
  • Reserve para despejar sobre a massa com recheio montado na forma;

massa de quiche

 Montando o quiche

  • Pré-aqueça o forno em 200° graus;
  • Use uma forma desmontável de 22cm;
  • Com um pincel e manteiga derretida unte bem a forma;
  • Coloque a massa básica no centro da forma e aperte de dentro para fora a fim de esparramá-la uniformemente até que ela chegue nas bordas e então comece a subir nas laterais;
  • Os cantos da forma costumam ficar com muita massa (grossa), por isto aperte com os dedos para que ele fique mais fino e a massa suba preenchendo as laterais da forma;
  • Adicione o recheio “C”ou “V” dentro da massa e acerte com uma colher o nivelamento;
  • Derrame o recheio “líquido” e rale um bom queijo parmesão em cima para finalizar, podendo ainda colocar um pouco de orégano;
  • Leve ao fogo pré-aquecido com 200° graus por 30 minutos ou até que doure por cima;
  • Retire do forno e espere esfriar para então desformar;

massa de quiche

recheio de quiche recheio de quiche

recheio de quiche recheio de quiche

massa de quiche9 massa de quiche

Quiche

 Dicas

  • O preparo do recheio “C” ou “V” precisa estar seco para evitar ficar muito molhado ao final;
  • Quando a superfície do quiche estiver dourado significa que está pronta, outra forma de ver isto é enfiando um palito no centro para ver se já está seco;
  • A massa do fundo e laterais precisa ser fina, algo em torno de ½ cm (5mm) para se tornar mais saborosa e delicada, pressione com os dedos e modele de forma uniforme;

Rendimento:

  • 8 fatias

Nacionalidade

  • Alemanha

Tempo de preparo

  • 1 hora cada quiche ou 1 hora e meia se você tiver duas formas;
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