Heute ist Pizza ein weltbekannter Fast-Food-Klassiker, aber das war nicht immer so. Entgegen der Meinung mancher Leute gibt es Pizza schon seit mindestens vier Jahrhunderten. Dieser Artikel gibt einen Überblick über die Geschichte der Pizza, von ihren italienischen Ursprüngen als traditionelles neapolitanisches Gericht bis zum amerikanischen Boom ab Mitte der 1940er Jahre, der die Pizza in fast jeden Winkel der Welt brachte.

Ein zugängliches Nahrungsmittel für die Armen

Mehrere Zivilisationen des Mittelmeerraums, wie die Ägypter, Griechen und Römer, bereiteten bereits in der Antike Fladenbrote mit Belag zu, doch erst im 18. Jahrhundert tauchte das Rezept für die moderne Pizza in Italien, genauer gesagt in Neapel, auf.

Zu Beginn des 17. Jahrhunderts lebten in Neapel, einem relativ unabhängigen Königreich, Tausende von armen Arbeitern, die so genannten Lazzaroni, in bescheidenen Ein-Zimmer-Häusern, die über die neapolitanische Küste verstreut waren. Sie waren die Ärmsten der Armen.

Diese neapolitanischen Arbeiter konnten sich keine teuren Lebensmittel leisten, und ihr Lebensstil bedeutete auch, dass Gerichte, die schnell zubereitet werden konnten, ideal waren - zwei Faktoren, die wahrscheinlich zur Popularisierung der Pizza in diesem Teil Italiens beitrugen.

Die Pizzen der Lazzaroni waren bereits mit den heute so bekannten traditionellen Belägen versehen: Käse, Knoblauch, Tomaten und Sardellen.

Der legendäre Besuch von König Viktor Emanuel in Neapel

Viktor Emanuel II., der erste König des vereinten Italiens, PD.

Bereits um die Jahrhundertwende zum 19. Jahrhundert war die Pizza ein traditionelles neapolitanisches Gericht, aber sie wurde noch nicht als Symbol der italienischen Identität angesehen. Der Grund dafür ist einfach:

Ein einheitliches Italien gab es noch nicht, sondern eine Region mit vielen Staaten und Fraktionen.

Zwischen 1800 und 1860 bestand die italienische Halbinsel aus einer Gruppe von Königreichen, die zwar die Sprache und andere wichtige kulturelle Merkmale teilten, sich aber noch nicht als einheitlicher Staat identifizierten. Außerdem wurden diese Königreiche in vielen Fällen von ausländischen Monarchien regiert, wie z. B. dem französischen und dem spanischen Zweig der Bourbonen sowie den österreichischen Habsburgern. Doch nach den Napoleonischen Kriegen (1803-1815) wurden die Ideen vonFreiheit und Selbstbestimmung erreichten italienischen Boden und ebneten so den Weg für die Einigung Italiens unter einem italienischen König.

Die Vereinigung Italiens erfolgte schließlich 1861, als König Viktor Emanuel II. aus dem Hause Savoyen zum Herrscher des neu geschaffenen Königreichs Italien ernannt wurde. In den folgenden Jahrzehnten war die Charakterisierung der italienischen Kultur eng mit der Geschichte der Monarchie verwoben, was zu zahlreichen Geschichten und Legenden führte.

Eine dieser Legenden besagt, dass König Victor und seine Frau, Königin Margherita, bei einem Besuch in Neapel im Jahr 1889 die Pizza entdeckten. Der Legende nach langweilte sich das königliche Paar irgendwann während seines Aufenthalts in Neapel von der französischen Küche, die sie aßen, und verlangte eine Auswahl lokaler Pizzen aus der Pizzeria Brandi (ein Restaurant, das 1760 unter dem NamenPizzeria Da Pietro).

Es ist bemerkenswert, dass die Königin Margherita von all den verschiedenen Sorten, die sie probierte, eine Pizza mit Tomaten, Käse und grünem Basilikum bevorzugte, und dass die Legende besagt, dass diese besondere Kombination von Belägen von diesem Zeitpunkt an als Pizza Margherita bekannt wurde.

Doch trotz der kulinarischen Zustimmung des Königspaares zu dieser Leckerei musste die Pizza noch anderthalb Jahrhunderte warten, bis sie zu dem Weltphänomen wurde, das sie heute ist. Wir müssen über den Atlantik und in die USA des 20. Jahrhunderts reisen, um zu erfahren, wie das geschah.

Wer hat die Pizza in den USA eingeführt?

Während der Zweiten Industriellen Revolution kamen viele europäische und chinesische Arbeiter auf der Suche nach Arbeit und der Möglichkeit eines Neuanfangs nach Amerika. Diese Suche bedeutete jedoch nicht, dass diese Einwanderer bei ihrer Abreise alle Verbindungen zu ihrem Herkunftsland abbrachen. Ganz im Gegenteil, viele von ihnen versuchten, Elemente ihrer Kultur an den amerikanischen Geschmack anzupassen, und, zumindest im Fall derItalienische Pizza, dieser Versuch ist weitgehend gelungen.

Der Italiener Gennaro Lombardi gilt als Gründer der ersten Pizzeria, die jemals in den USA eröffnet wurde: Lombardi's. Dies scheint jedoch nicht ganz richtig zu sein.

Angeblich erhielt Lombardi 1905 eine Handelslizenz für den Verkauf von Pizzen (auch wenn es keine Belege für die Erteilung dieser Genehmigung gibt). Der Pizzahistoriker Peter Regas schlägt vor, diese historische Darstellung zu überarbeiten, da einige Unstimmigkeiten ihren potenziellen Wahrheitsgehalt beeinträchtigen. 1905 war Lombardi beispielsweise erst 18 Jahre alt, wenn er also wirklich zu diesem Zeitpunkt ins Pizzageschäft eingestiegen istEs ist weitaus wahrscheinlicher, dass er es als Angestellter tat und nicht als Besitzer der Pizzeria, die später seinen Namen tragen sollte.

Wenn Lombardi seine Karriere in einer anderen Pizzeria begonnen hat, kann er außerdem nicht derjenige sein, der die Pizza in den USA eingeführt hat. Genau darauf weist Regas hin, dessen jüngste Entdeckungen Licht in eine Angelegenheit gebracht haben, die lange Zeit als erledigt galt. Bei der Durchsicht der historischen Aufzeichnungen von New York fand Regas heraus, dass Fillipo Milone, ein weiterer italienischer Einwanderer, bereits im Jahr 1900 diemindestens sechs verschiedene Pizzerien in Manhattan, von denen drei berühmt wurden und heute noch in Betrieb sind.

Aber wie kommt es, dass der wahre Pionier der Pizza in Amerika keine seiner Pizzerien nach ihm benannt hat?

Nun, die Antwort scheint auf der Art und Weise zu beruhen, wie Milone Geschäfte machte. Anscheinend hatte Malone, obwohl er die Pizza in den USA eingeführt hatte, keine Erben. Als er 1924 starb, wurden seine Pizzerien von denen, die sie kauften, umbenannt.

Pizza wird zum Weltphänomen

In den ersten vier Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts eröffneten Italiener immer wieder Pizzerien in den Vororten von New York, Boston und New Haven. Die Hauptkundschaft waren jedoch Italiener, so dass die Pizza in den USA noch eine Weile als "ethnischer" Leckerbissen galt. Doch nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs brachten die in Italien stationierten amerikanischen Truppen die Nachricht von einer köstlichen Pizza nach Hause,ein leicht zubereitetes Gericht, das sie während ihrer Zeit in Übersee entdeckt hatten.

Diese Abwandlung der amerikanischen Ernährung blieb nicht unbemerkt und wurde von mehreren renommierten Zeitungen wie der New York Times kommentiert, die 1947 verkündete, dass "Pizza ein ebenso beliebter Snack wie der Hamburger sein könnte, wenn die Amerikaner sie nur kennen würden".der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts.

Mit der Zeit entstanden auch amerikanische Pizza-Varianten und amerikanische Lebensmittelketten, die sich der Pizza verschrieben haben, wie Domino's oder Papa John's. Heute gibt es solche Pizzerien in mehr als 60 Ländern der Welt.

Fazit

Pizza ist eines der beliebtesten Lebensmittel der heutigen Welt. Während viele Menschen Pizza mit den amerikanischen Fast-Food-Ketten in Verbindung bringen, die es überall auf der Welt gibt, stammt diese Leckerei in Wahrheit aus Neapel, Italien. Wie viele andere beliebte Gerichte war auch Pizza ursprünglich ein "Arme-Leute-Essen", das mit wenigen Grundzutaten schnell und einfach zubereitet werden konnte.

Nach dem Zweiten Weltkrieg begann dieser Trend mit den amerikanischen Soldaten, die während ihrer Stationierung in Italien die Pizza für sich entdeckten und auch nach ihrer Rückkehr in die Heimat nicht aufhörten, sie zu essen.

Ab Mitte der 1940er Jahre führte die zunehmende Beliebtheit der Pizza zur Entwicklung mehrerer amerikanischer Fast-Food-Ketten, die sich der Pizza in den USA widmeten. Heute gibt es amerikanische Pizzarestaurants wie Domino's oder Papa John's in mindestens 60 Ländern rund um den Globus.