今天，比萨饼是世界知名的快餐经典，但这并不总是如此。 尽管有些人可能认为，比萨饼已经存在了至少四个世纪。 本文回顾了比萨饼的历史，从其作为传统那不勒斯菜肴的意大利起源到20世纪40年代中期的美国繁荣，将比萨饼带到了世界上几乎每一个角落。

穷人可获得的食物

来自地中海的几个文明，如埃及人、希腊人和罗马人，在古代就已经在准备带配料的扁平面包。 然而，直到18世纪，现代比萨饼的配方才出现在意大利，特别是在那不勒斯。

到17世纪初，那不勒斯作为一个相对独立的王国，是数以千计的贫穷劳工的家园，他们被称为拉扎罗尼，居住在散布于那不勒斯海岸的简陋的单间房屋里。 这些人是最贫穷的人。

这些那不勒斯工人买不起昂贵的食物，他们的生活方式也意味着可以快速准备的菜肴是理想的，这两个因素可能促成了比萨饼在意大利这个地区的普及。

拉扎罗尼人吃的比萨饼已经有了传统的装饰物，这些装饰物在现在是非常有名的：奶酪、大蒜、西红柿和凤尾鱼。

维克多-伊曼纽尔国王对那不勒斯的传奇性访问

维克多-伊曼纽尔二世，统一的意大利的第一位国王，PD。

到19世纪初，比萨已经是那不勒斯的传统美食，但它仍然不被认为是意大利身份的象征。 原因很简单。

当时还没有一个统一的意大利，这是一个由许多国家和派别组成的地区。

在1800年至1860年间，意大利半岛是由一群拥有共同语言和其他主要文化特征的王国组成的，但还没有把自己认定为一个统一的国家。 此外，在许多情况下，这些王国是由外国君主统治的，如法国和西班牙的波旁王朝分支，以及奥地利的哈布斯堡王朝。 但在拿破仑战争（1803-1815）后，对意大利的想法自由和自决权到达了意大利的土地上，从而为意大利在一个意大利国王下的统一铺平了道路。

意大利的统一终于在1861年到来，萨瓦家族的国王维克多-伊曼纽尔二世成为新成立的意大利王国的统治者。 在接下来的几十年里，意大利文化的特征将与它的君主制历史深深地交织在一起，这就产生了许多故事和传说。

在其中一个传说中，维克多国王和他的妻子玛格丽特王后据说在1889年访问那不勒斯时发现了披萨。 根据这个故事，在那不勒斯逗留期间的某个时刻，这对皇室夫妇对他们所吃的花哨的法国菜感到厌烦，要求从该市的Pizzeria Brandi（一家最早成立于1760年的餐厅，名称为Da Pietro pizzeria）。

值得注意的是，在他们尝试的所有种类中，玛格丽特女王最喜欢的是一种铺有西红柿、奶酪和绿罗勒的比萨。 此外，传说从这时起，这种特殊的配料组合就被称为玛格丽特比萨。

但是，尽管皇室夫妇对这一美食的认可，披萨还得再等一个半世纪才能成为今天的世界现象。 我们必须穿越大西洋，进入20世纪的美国，才能知道这是怎么发生的。

谁把比萨引入美国的？

在第二次工业革命期间，许多欧洲和中国工人前往美国寻找工作和重新开始的机会。 然而，这种寻找并不意味着这些移民在离开时切断了与原籍国的所有联系。 恰恰相反，他们中的许多人试图使他们的文化元素适应美国的口味，而且，至少在意大利比萨饼，这种尝试广泛地获得了成功。

传统上经常把意大利人根纳罗-隆巴迪作为在美国开设的第一家比萨店的创始人：隆巴迪比萨店，但这似乎并不十分准确。

据报道，隆巴迪在1905年获得了开始销售披萨的商业许可证（尽管没有证据证实这一许可证的发放）。 此外，披萨历史学家彼得-雷加斯建议修改这一历史记载，因为一些不协调的地方影响了其潜在的真实性。 例如，隆巴迪在1905年只有18岁，所以如果他真的在那个时候加入披萨行业年龄，更有可能的是，他是作为雇员而不是作为最终以他的名字命名的比萨店的老板。

此外，如果隆巴迪是在别人的比萨店开始其职业生涯的，那么他就不可能是将比萨引入美国的人。 这正是雷加斯提出的观点，他最近的发现使人们看到了一个长期以来被认为已经解决的问题。 通过查阅纽约的历史记录，雷加斯发现，到1900年，另一位意大利移民Fillipo Milone已经建立了在曼哈顿至少有六家不同的披萨店；其中三家成名，至今仍在经营。

但是，这位美国披萨的真正先驱，怎么没有一家以他的名字命名的披萨店呢？

嗯，答案似乎取决于马龙做生意的方式。 显然，尽管将比萨饼引入了美国，但马龙没有任何继承人。 因此，当他在1924年去世时，他的比萨店被那些购买者重新命名。

披萨成为一种世界性的现象

在20世纪的前40年里，意大利人不断在纽约、波士顿和纽黑文的郊区开设披萨店。 然而，其主要客户是意大利人，因此，披萨在美国又继续被认为是一种 "民族 "待遇。 但是，在第二次世界大战结束后，驻扎在意大利的美国军队将美味的消息带回家。他们在海外期间发现了一道容易制作的菜肴。

这个消息传得很快，很快，美国人对比萨的需求开始增加。 美国饮食的这一变化并没有被忽视，一些高知名度的报纸对其进行了评论，如《纽约时报》，它在1947年宣布，"如果美国人知道的话，比萨可以成为与汉堡包一样受欢迎的小吃。" 这一烹饪预言在1947年被证明是真实的。20世纪下半叶。

随着时间的推移，美国的比萨饼和专门经营比萨饼的美国食品连锁店，如多米诺或帕帕约翰，也开始出现。 今天，像前面提到的那些比萨饼店在全世界60多个国家运作。

总结

披萨是当今世界上最受欢迎的食品之一。 尽管许多人将披萨与遍布全球的美国快餐连锁店联系在一起，但事实是这种美食最初来自意大利的那不勒斯。 与当今许多流行的菜肴一样，披萨起源于一种 "穷人的食物"，用一些主要的材料就能快速而方便地制作。

但比萨饼在另外五十年后才成为美国人的最爱。 二战后，这一趋势始于美国士兵，他们在意大利驻扎时发现了比萨饼，然后在回家后保持对这种食物的渴望。

从20世纪40年代中期开始，由于比萨饼越来越受欢迎，在美国发展了几家专门经营比萨饼的美国快餐连锁店。 今天，美国的比萨饼店，如多米诺或约翰老爹，在全球至少60个国家运作。