Hjoeddedei is pizza in wrâldferneamde fastfoodklassiker, mar dit wie net altyd it gefal. Nettsjinsteande wat guon minsken miskien tinke, pizza bestiet al op syn minst fjouwer ieuwen. Dit artikel beskriuwt de skiednis fan pizza, fan har Italjaanske komôf as in tradysjoneel Napolitaansk gerjocht oant de Amerikaanske bloei fan 'e midden fan' e jierren '40 dy't pizza nei hast alle hoeken fan 'e wrâld brocht.

An Accessible Food for the Poor

Ferskate beskavingen út de Middellânske See, lykas de Egyptners, Griken en Romeinen, makken al yn âlde tiden flatbreads mei toppings. It wie lykwols pas yn de 18e ieu dat it resept foar moderne pizza ferskynde yn Itaalje, spesifyk yn Napels.

Tsjin it begjin fan de 17e ieu wie Napels, in relatyf ûnôfhinklik keninkryk, it thús fan tûzenen earme arbeiders , bekend as lazzaroni, dy't wenne yn beskieden ien-keamer huzen ferspraat oer de Napolitaanske kust. Dit wiene de earmsten fan de earmen.

Dizze Napolitaanske arbeiders koenen gjin djoer iten betelje, en har libbensstyl betsjutte ek dat gerjochten dy't fluch taret wurde koene ideaal wiene, twa faktoaren dy't wierskynlik bydroegen hawwe oan de popularisearring fan pizza yn dit diel fan Itaalje.

Pizza's opiten troch de Lazzaroni hawwe al de tradisjonele garnishes te sjen dy't yn it no sa bekend binne: tsiis, knoflook, tomaat en ansjovis.

King Victor Emmanuel's Legendary Besite oanNapels

Victor Emmanuel II, de earste kening fan in ferienige Itaalje. PD.

Pizza wie al in tradysjoneel Napolitaansk gerjocht by de beurt fan de 19e ieu, mar it waard noch altyd net beskôge as in symboal fan Italjaanske identiteit. De reden hjirfoar is ienfâldich:

Der wie noch net sa'n ding as in ferienige Itaalje. Dit wie in regio fan in protte steaten en fraksjes.

Tusken 1800 en 1860 waard it Italjaanske skiereilân foarme troch in groep keninkriken dy't taal en oare wichtige kulturele funksjes dielde, mar harsels noch net identifisearre as in ienige steat . Boppedat waarden dizze keninkriken yn in protte gefallen bestjoerd troch bûtenlânske monargyen, lykas de Frânske en de Spaanske tûke fan 'e Bourbons, en de Eastenrykske Habsburgers. Mar nei de Napoleontyske Oarloggen (1803-1815) berikten ideeën fan frijheid en selsbeskikking Italjaansk boaiem, sadat it paad easke foar de ferieniging fan Itaalje ûnder ien Italjaanske kening.

De ferieniging fan Itaalje kaam úteinlik yn 1861 , mei de opkomst fan kening Victor Emmanuel II, fan Hûs Savoy, as de hearsker fan it nij makke Keninkryk Itaalje. Yn 'e kommende desennia soe de karakterisearring fan' e Italjaanske kultuer djip ferweve wurde mei de skiednis fan har monargy, eat dat plak joech oan in protte ferhalen en leginden.

Yn ien fan dizze leginden, kening Victor en syn frou, Keninginne Margherita, soe pizza ûntdutsen hawwe by it besykjen fan Napels yn 1889. Neffens it ferhaal, byOp in stuit, tidens har Napolitaanske ferbliuw, waard it keninklik pear ferfeeld fan 'e fancy Frânske keuken dy't se ieten en fregen om in assortiment lokale pizza's fan' e stêd Pizzeria Brandi (in restaurant foar it earst oprjochte yn 1760, ûnder de namme Da Pietro pizzeria).

It is de muoite wurdich op te merken dat út al it ferskaat dat se besochten, de favoryt fan keninginne Margherita in soarte pizza wie oergetten mei tomaten, tsiis en griene basil. Fierder seit de leginde dat fan dit punt ôf dizze bepaalde kombinaasje fan toppings bekend waard as pizza margherita.

Mar, nettsjinsteande de kulinêre goedkarring fan it keninklik pear fan dizze lekkernij, soe pizza noch in ieu en in heale wachtsje moatte om it wrâldferskynsel te wurden dat it hjoed is. Wy moatte oer de Atlantyske Oseaan en yn 'e 20e-ieuske FS reizgje om te witten hoe't dat barde.

Wa hat pizza yn 'e FS yntrodusearre?

Tydens de Twadde Yndustriële Revolúsje, in protte Europeeske en Sineeske arbeiders reizgen nei Amearika op syk nei banen en de kâns om te begjinnen oer. Dit sykjen betsjutte lykwols net dat dizze ymmigranten al har bannen mei har lân fan komôf fersloegen doe't se fuortgienen. Krekt oarsom, in protte fan harren besochten eleminten fan har kultuer oan te passen oan 'e Amerikaanske smaak, en, yn elts gefal yn it gefal fan 'e Italjaanske pizza, wie dizze besykjen breed slagge. de grûnlizzer fan de earstepizzeria ea iepene yn 'e FS: Lombardi's. Mar dit liket net hielendal krekt te wêzen.

Neffens krige Lombardi syn kommersjele lisinsje om te begjinnen mei it ferkeapjen fan pizza's yn 1905 (ek al is der gjin bewiis dat de útstjit fan dizze fergunning befêstiget). Boppedat suggerearret pizza-histoarikus Peter Regas dat dit histoaryske akkount wurde besjoen, om't guon incongruences ynfloed hawwe op har potensjele wierheid. Bygelyks, Lombardi wie yn 1905 mar 18 jier âld, dus as hy op dy leeftyd echt by it pizzabedriuw kaam, is it folle mear mooglik dat hy it die as wurknimmer en net as de eigner fan 'e pizzeria dy't úteinlik syn namme drage soe.

Fierder, as Lombardi syn karriêre begon te wurkjen yn in oar syn pizzeria, koe hy net de persoan wêze dy't pizza yn 'e FS yntrodusearre. Dit is krekt it punt makke troch Regas, waans resinte ûntdekkingen ljocht hawwe brocht op in saak dy't lang tocht wurde moat wurde regele. Sjoch troch New York syn histoaryske records, Regas fûn út dat troch 1900 Fillipo Milone, in oare Italjaanske ymmigrant, hie al stifte op syn minst seis ferskillende pizzerias yn Manhattan; trije dêrfan binne ferneamd wurden en binne hjoed de dei noch yn wurking.

Mar hoe komt it dat de wiere pionier fan pizza yn Amearika gjin fan syn pizzeria's nei him neamd hat?

No, it antwurd liket te betrouwen op 'e manier wêrop Milone saken die. Blykber, nettsjinsteande it yntrodusearjen fan pizza yn 'e FS, hie Malone gjin erfgenamten.Neitiid, doe't hy yn 1924 ferstoar, waarden syn pizzeria's omneamd troch dejingen dy't se kochten.

Pizza wurdt in wrâldferskynsel

Italjanen bleauwen pizzeria's iepenje yn 'e foarstêden fan New York, Boston , en New Haven yn 'e earste fjouwer desennia fan 'e 20e ieu. De wichtichste kliïnten wiene lykwols Italianen, en dêrom bleau pizza noch in skoft langer as in 'etnyske' traktaasje wurde beskôge yn 'e FS. Mar, nei it ein fan de Twadde Wrâldoarloch, brochten de Amerikaanske troepen dy't yn Itaalje stasjonearre wiene it nijs fan in lekker, maklik makke skûtel dat se yn har tiid yn it bûtenlân ûntdutsen hiene.

It wurd ferspraat fluch, en gau genôch, de fraach nei pizza begûn te fergrutsjen ûnder Amerikanen. Dizze fariaasje fan it Amerikaanske dieet gie net ûngemurken foarby en waard kommentearre troch ferskate hege-profyl kranten, lykas de New York Times, dy't yn 1947 oankundige dat "pizza like populêr in snack wêze koe as de hamburger as Amerikanen allinich wisten oer it." Dizze kulinêre profesije soe yn de twadde helte fan de 20e ieu wier blike.

Yn de tiid begûnen ek Amerikaanske farianten fan pizza en Amerikaanske fiedselketten wijd oan pizza te ferskinen, lykas Domino's of Papa John's. Tsjintwurdich funksjonearje pizzarestaurants lykas de earder neamde yn mear as 60 lannen om 'e wrâld.

Konklúzje

Pizza is ien fan 'e populêrste iten dy't yn 'e hjoeddeiske wrâld konsumearre wurde. Noch,wylst in protte minsken pizza assosjearje mei de Amerikaanske fast-food keatlingen dy't oanwêzich binne om 'e wrâld, de wierheid is dat dizze traktaasje oarspronklik komt út Napels, Itaalje. Lykas by in protte populêre gerjochten tsjintwurdich, ûntstie pizza as in "earm man's iten", fluch en maklik makke mei in pear haadyngrediïnten.

Mar pizza waard noch fiif desennia net de favoryt fan 'e Amerikanen. . Nei de Twadde Wrâldoarloch begûn dizze trend mei de Amerikaanske soldaten dy't pizza ûntdutsen doe't se yn Itaalje stasjonearren, en doe it begearte nei dit iten hâlde doe't se thús wiene.

Fan 'e midden fan' e fjirtiger jierren ôf waard de tanimmende populariteit fan pizza late ta de ûntwikkeling fan ferskate Amerikaanske fastfoodketens wijd oan pizza yn 'e FS. Tsjintwurdich funksjonearje Amerikaanske pizzarestaurants, lykas Domino's of Papa John's, yn op syn minst 60 lannen om 'e wrâld.