இன்று பீட்சா உலகப் புகழ்பெற்ற துரித உணவு வகையாகும், ஆனால் இது எப்போதும் அப்படி இல்லை. சிலர் என்ன நினைத்தாலும், பீட்சா குறைந்தது நான்கு நூற்றாண்டுகளாக உள்ளது. இந்தக் கட்டுரை பீட்சாவின் வரலாற்றை மதிப்பாய்வு செய்கிறது, அதன் இத்தாலிய தோற்றம் ஒரு பாரம்பரிய நியோபோலிடன் உணவாக இருந்து 1940 களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து உலகின் அனைத்து மூலைகளிலும் பீட்சாவை எடுத்துச் சென்ற அமெரிக்க ஏற்றம் வரை.

ஏழைகளுக்கான அணுகக்கூடிய உணவு

எகிப்தியர்கள், கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்கள் போன்ற மத்தியதரைக் கடலில் இருந்து பல நாகரிகங்கள் ஏற்கனவே பழங்காலத்தில் மேலோட்டத்துடன் தட்டையான ரொட்டிகளைத் தயாரித்துக் கொண்டிருந்தன. இருப்பினும், 18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை நவீன பீட்சாவுக்கான செய்முறை இத்தாலியில், குறிப்பாக நேபிள்ஸில் தோன்றியது.

1700 களின் முற்பகுதியில், ஒப்பீட்டளவில் சுதந்திரமான இராச்சியமான நேபிள்ஸ் ஆயிரக்கணக்கான ஏழைத் தொழிலாளர்களின் தாயகமாக இருந்தது. , லாசரோனி என்று அழைக்கப்படுபவர், நியோபோலிடன் கடற்கரை முழுவதும் சிதறிய சாதாரண ஒரு அறை வீடுகளில் வாழ்ந்தவர். இவர்கள் ஏழைகளில் மிகவும் ஏழ்மையானவர்கள்.

இந்த நியோபோலிடன் தொழிலாளர்களால் விலையுயர்ந்த உணவை வாங்க முடியவில்லை, மேலும் அவர்களது வாழ்க்கை முறையும் கூட விரைவாக தயாரிக்கக்கூடிய உணவுகள் சிறந்ததாக இருந்தது, இரண்டு காரணிகள் பீட்சாவை பிரபலப்படுத்துவதற்கு பங்களித்திருக்கலாம். இத்தாலியின் இந்தப் பகுதி.

லாசரோனியால் உண்ணப்படும் பீட்சாக்கள், தற்போது நன்கு அறியப்பட்ட பாரம்பரிய அழகுபடுத்தல்களைக் கொண்டிருந்தன: சீஸ், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் நெத்திலி.

ராஜா விக்டர் இம்மானுவேலின் லெஜண்டரி. வருகைநேபிள்ஸ்

விக்டர் இம்மானுவேல் II, ஒருங்கிணைந்த இத்தாலியின் முதல் மன்னர். PD.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பீட்சா ஏற்கனவே ஒரு பாரம்பரிய நியோபோலிடன் உணவாக இருந்தது, ஆனால் அது இன்னும் இத்தாலிய அடையாளத்தின் அடையாளமாக கருதப்படவில்லை. இதற்கான காரணம் எளிமையானது:

இன்னும் ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட இத்தாலி என்று எதுவும் இல்லை. இது பல மாநிலங்கள் மற்றும் பிரிவுகளின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது.

1800 மற்றும் 1860 க்கு இடையில், இத்தாலிய தீபகற்பமானது மொழி மற்றும் பிற முக்கிய கலாச்சார அம்சங்களைப் பகிர்ந்து கொண்ட ராஜ்யங்களின் குழுவால் உருவாக்கப்பட்டது, ஆனால் இன்னும் தங்களை ஒரு ஒருங்கிணைந்த மாநிலமாக அடையாளம் காணவில்லை. . மேலும், பல சந்தர்ப்பங்களில், இந்த ராஜ்யங்கள் பிரெஞ்சு மற்றும் ஸ்பானிஷ் கிளை போர்பன்ஸ் மற்றும் ஆஸ்திரிய ஹப்ஸ்பர்க் போன்ற வெளிநாட்டு முடியாட்சிகளால் ஆளப்பட்டன. ஆனால் நெப்போலியன் போர்களுக்குப் பிறகு (1803-1815), சுதந்திரம் மற்றும் சுயநிர்ணயம் பற்றிய கருத்துக்கள் இத்தாலிய மண்ணை அடைந்தன, இதனால் இத்தாலி ஒரு இத்தாலிய மன்னரின் கீழ் இத்தாலியை ஒன்றிணைக்க வழி வகுத்தது.

இத்தாலியின் ஒருங்கிணைப்பு இறுதியாக 1861 இல் வந்தது. , ஹவுஸ் சவோயின் மன்னர் விக்டர் இம்மானுவேல் II இன் எழுச்சியுடன், புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட இத்தாலி இராச்சியத்தின் ஆட்சியாளராக. அடுத்த சில தசாப்தங்களில், இத்தாலிய கலாச்சாரத்தின் குணாதிசயங்கள் அதன் முடியாட்சியின் வரலாற்றுடன் ஆழமாக பின்னிப்பிணைந்தன, இது பல கதைகள் மற்றும் புனைவுகளுக்கு இடம் கொடுத்தது.

இந்த புனைவுகளில் ஒன்றில், கிங் விக்டர் மற்றும் அவரது மனைவி, ராணி மார்கெரிட்டா, 1889 இல் நேபிள்ஸுக்குச் சென்றபோது பீட்சாவைக் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறப்படுகிறது. கதையின்படி, மணிக்குநியோபோலிடன் தங்கியிருந்த சில சமயங்களில், அரச தம்பதியினர் தாங்கள் சாப்பிட்ட ஆடம்பரமான பிரஞ்சு உணவுகளால் சலித்து, நகரத்தின் பிஸ்ஸேரியா பிராண்டியில் (1760 ஆம் ஆண்டு முதன்முதலில் டா பீட்ரோ பிஸ்ஸேரியா என்ற பெயரில் தொடங்கப்பட்ட உணவகம்) உள்ளூர் பீஸ்ஸாக்களைக் கேட்டனர்.

அவர்கள் முயற்சித்த அனைத்து வகைகளிலும், ராணி மார்கெரிட்டாவுக்கு பிடித்தது தக்காளி, சீஸ் மற்றும் பச்சை துளசியுடன் கூடிய பீட்சா வகையாகும். மேலும், புராணக்கதைகளின்படி, இந்த கட்டத்தில் இருந்து, இந்த டாப்பிங்ஸின் குறிப்பிட்ட கலவையானது பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டா என்று அறியப்பட்டது.

ஆனால், இந்த விருந்துக்கு அரச தம்பதியினரின் சமையல் ஒப்புதல் இருந்தபோதிலும், பீட்சா இன்னும் ஒன்றரை நூற்றாண்டுகள் காத்திருக்க வேண்டும். இன்று உலக நிகழ்வாக மாற வேண்டும். அது எப்படி நடந்தது என்பதை அறிய நாம் அட்லாண்டிக் மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டு யு.எஸ்.க்கு பயணிக்க வேண்டும்.

அமெரிக்காவில் பீட்சாவை அறிமுகப்படுத்தியது யார்?

இரண்டாம் தொழில் புரட்சியின் போது, பல ஐரோப்பிய மற்றும் சீன தொழிலாளர்கள் அமெரிக்காவிற்கு வேலை தேடியும், மீண்டும் தொடங்குவதற்கான வாய்ப்புக்காகவும் பயணம் செய்தனர். இருப்பினும், இந்த புலம்பெயர்ந்தோர் வெளியேறும் போது அவர்கள் பிறந்த நாட்டுடனான அனைத்து உறவுகளையும் துண்டித்ததாக இந்த தேடல் அர்த்தப்படுத்தவில்லை. மாறாக, அவர்களில் பலர் தங்கள் கலாச்சாரத்தின் கூறுகளை அமெரிக்க சுவைக்கு ஏற்ப மாற்ற முயன்றனர், குறைந்தபட்சம் இத்தாலிய பீஸ்ஸாவைப் பொறுத்தவரை, இந்த முயற்சி பரவலாக வெற்றி பெற்றது.

பாரம்பரியம் பெரும்பாலும் இத்தாலிய ஜெனாரோ லோம்பார்டியை வரவு வைத்தது. முதல் நிறுவனர்பிஸ்ஸேரியா அமெரிக்காவில் திறக்கப்பட்டது: லோம்பார்டி. ஆனால் இது மிகவும் துல்லியமானதாகத் தெரியவில்லை.

அறிக்கையின்படி, லோம்பார்டி 1905 இல் பீஸ்ஸாக்களை விற்பனை செய்யத் தொடங்க தனது வணிக உரிமத்தைப் பெற்றார் (இந்த அனுமதியின் உமிழ்வை உறுதிப்படுத்தும் எந்த ஆதாரமும் இல்லை என்றாலும்). மேலும், பீட்சா வரலாற்றாசிரியர் பீட்டர் ரேகாஸ் இந்த வரலாற்றுக் கணக்கை திருத்த வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறார், ஏனெனில் சில முரண்பாடுகள் அதன் சாத்தியமான உண்மைத்தன்மையை பாதிக்கின்றன. உதாரணமாக, 1905 இல் லோம்பார்டிக்கு 18 வயதுதான், எனவே அந்த வயதில் அவர் உண்மையிலேயே பீட்சா வியாபாரத்தில் சேர்ந்திருந்தால், அவர் அதை ஒரு பணியாளராகச் செய்திருக்கலாம், இறுதியில் அவரது பெயரைக் கொண்டிருக்கும் பிஸ்ஸேரியாவின் உரிமையாளராக அல்ல.

மேலும், லோம்பார்டி வேறொருவரின் பிஸ்ஸேரியாவில் தனது வாழ்க்கையைத் தொடங்கினால், அவர் அமெரிக்காவிற்கு பீட்சாவை அறிமுகப்படுத்திய நபராக இருக்க முடியாது. ரேகாஸ் கூறிய கருத்து இதுதான், அதன் சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகள் தீர்க்கப்பட வேண்டும் என்று நீண்டகாலமாக கருதப்பட்ட ஒரு விஷயத்தை வெளிச்சத்திற்கு கொண்டு வந்துள்ளன. நியூயார்க்கின் வரலாற்றுப் பதிவுகளைப் பார்க்கையில், 1900 வாக்கில் மற்றொரு இத்தாலிய குடியேறிய ஃபிலிபோ மிலோன், மன்ஹாட்டனில் குறைந்தது ஆறு வெவ்வேறு பிஸ்ஸேரியாக்களை நிறுவியிருப்பதை ரெகாஸ் கண்டுபிடித்தார்; அவற்றில் மூன்று பிரபலமடைந்து இன்றும் செயல்பாட்டில் உள்ளன.

ஆனால் அமெரிக்காவில் பீட்சாவின் உண்மையான முன்னோடியான அவரது பிஸ்ஸேரியாக்கள் எதுவுமே அவரது பெயரில் இல்லை என்பது எப்படி?

சரி, பதில் தெரிகிறது மிலோன் வியாபாரம் செய்யும் முறையை நம்பியிருக்க வேண்டும். வெளிப்படையாக, அமெரிக்காவில் பீட்சாவை அறிமுகப்படுத்திய போதிலும், மலோனுக்கு வாரிசுகள் இல்லை.பின்னர், அவர் 1924 இல் இறந்தபோது, ​​​​அவரது பிஸ்ஸேரியாக்களை வாங்கியவர்களால் மறுபெயரிடப்பட்டது.

பிஸ்ஸா ஒரு உலக நிகழ்வாக மாறுகிறது

இத்தாலியர்கள் நியூயார்க், பாஸ்டனின் புறநகர்ப் பகுதிகளில் பிஸ்ஸேரியாக்களை திறந்து வைத்தனர். , மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் நான்கு தசாப்தங்கள் முழுவதும் நியூ ஹேவன். இருப்பினும், அதன் முக்கிய வாடிக்கையாளர்கள் இத்தாலியர்கள், எனவே, அமெரிக்காவில் சிறிது காலம் பீட்சா ஒரு 'இன' விருந்தாகக் கருதப்பட்டது. ஆனால், இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு, இத்தாலியில் நிலைகொண்டிருந்த அமெரிக்கப் படைகள், வெளிநாட்டில் தங்கியிருந்த காலத்தில் கண்டுபிடித்த சுவையான, சுலபமாகச் செய்யக்கூடிய ஒரு உணவைப் பற்றிய செய்தியை வீட்டுக்குக் கொண்டுவந்தனர்.

இந்தச் செய்தி வேகமாகப் பரவியது. விரைவில், பீட்சாவின் தேவை அமெரிக்கர்களிடையே அதிகரிக்கத் தொடங்கியது. அமெரிக்க உணவு முறையின் இந்த மாறுபாடு கவனிக்கப்படாமல் போகவில்லை, மேலும் நியூயார்க் டைம்ஸ் போன்ற பல உயர்மட்ட செய்தித்தாள்களால் கருத்து தெரிவிக்கப்பட்டது, இது 1947 இல் "அமெரிக்கர்கள் அறிந்தால் ஹாம்பர்கரைப் போலவே பீட்சாவும் பிரபலமான சிற்றுண்டியாக இருக்கும்" என்று அறிவித்தது. அது." 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் இந்த சமையல் தீர்க்கதரிசனம் உண்மையாக இருக்கும்.

காலப்போக்கில், பீட்சாவின் அமெரிக்க மாறுபாடுகள் மற்றும் டோமினோஸ் அல்லது பாப்பா ஜான்ஸ் போன்ற பீட்சாவிற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட அமெரிக்க உணவு சங்கிலிகளும் தோன்ற ஆரம்பித்தன. இன்று, உலகெங்கிலும் 60 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில் முன்பு குறிப்பிடப்பட்ட பீஸ்ஸா உணவகங்கள் செயல்படுகின்றன.

முடிவில்

இன்றைய உலகில் உட்கொள்ளப்படும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் பீட்சாவும் ஒன்றாகும். இன்னும்,பலர் பீட்சாவை உலகெங்கிலும் உள்ள அமெரிக்க துரித உணவு சங்கிலிகளுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், உண்மை என்னவென்றால், இந்த உபசரிப்பு முதலில் இத்தாலியின் நேபிள்ஸில் இருந்து வந்தது. இன்று பல பிரபலமான உணவுகளைப் போலவே, பீட்சா "ஏழைகளின் உணவாக' உருவானது, சில முக்கிய பொருட்களால் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆனால் பீட்சா இன்னும் ஐந்து தசாப்தங்களாக அமெரிக்கர்களின் அனைத்து நேர விருப்பமானதாக மாறவில்லை. . இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு, இத்தாலியில் நிலைகொண்டிருந்தபோது பீட்சாவைக் கண்டுபிடித்த அமெரிக்கப் படைவீரர்களால் இந்தப் போக்கு தொடங்கியது, பின்னர் அவர்கள் வீட்டிற்கு வந்தவுடன் இந்த உணவுக்கான ஏக்கத்தை வைத்திருந்தனர்.

1940 களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து, பிரபலமடைந்தது. பீட்சா அமெரிக்காவில் பீட்சாவிற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பல அமெரிக்க துரித உணவு சங்கிலிகளின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது. இன்று, டொமினோஸ் அல்லது பாப்பா ஜான்ஸ் போன்ற அமெரிக்க பீட்சா உணவகங்கள் உலகம் முழுவதும் குறைந்தது 60 நாடுகளில் செயல்படுகின்றன.