ഇന്ന് പിസ്സ ലോകപ്രശസ്ത ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് ക്ലാസിക് ആണ്, എന്നാൽ ഇത് എല്ലായ്‌പ്പോഴും അങ്ങനെയായിരുന്നില്ല. ചില ആളുകൾ എന്ത് വിചാരിച്ചാലും, പിസ്സ കുറഞ്ഞത് നാല് നൂറ്റാണ്ടുകളായി നിലവിലുണ്ട്. ഈ ലേഖനം പിസ്സയുടെ ചരിത്രം അവലോകനം ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഇറ്റാലിയൻ ഉത്ഭവം ഒരു പരമ്പരാഗത നെപ്പോളിയൻ വിഭവം മുതൽ 1940-കളുടെ മധ്യം മുതൽ ലോകത്തിന്റെ മിക്കവാറും എല്ലാ കോണുകളിലേക്കും പിസ്സ എത്തിച്ച അമേരിക്കൻ കുതിച്ചുചാട്ടം വരെ.

പാവങ്ങൾക്ക് ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ഭക്ഷണം

മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിൽ നിന്നുള്ള നിരവധി നാഗരികതകൾ, ഈജിപ്തുകാർ, ഗ്രീക്കുകാർ, റോമാക്കാർ എന്നിവരെപ്പോലെ, പുരാതന കാലത്ത് ടോപ്പിങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരന്ന ബ്രെഡുകൾ തയ്യാറാക്കി. എന്നിരുന്നാലും, പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ ഇറ്റലിയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് നേപ്പിൾസിൽ ആധുനിക പിസ്സയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടില്ല.

1700-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ, താരതമ്യേന സ്വതന്ത്ര രാജ്യമായ നേപ്പിൾസ് ആയിരക്കണക്കിന് പാവപ്പെട്ട തൊഴിലാളികളുടെ ഭവനമായിരുന്നു. , നെപ്പോളിയൻ തീരത്ത് ചിതറിക്കിടക്കുന്ന മിതമായ ഒറ്റമുറി വീടുകളിൽ താമസിച്ചിരുന്ന ലാസറോണി എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇവരാണ് ദരിദ്രരിൽ ഏറ്റവും ദരിദ്രർ.

ഈ നെപ്പോളിയൻ തൊഴിലാളികൾക്ക് വിലകൂടിയ ഭക്ഷണം വാങ്ങാൻ കഴിയുമായിരുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അവരുടെ ജീവിതശൈലി അർത്ഥമാക്കുന്നത് പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന വിഭവങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്, രണ്ട് ഘടകങ്ങൾ പിസ്സയുടെ ജനപ്രീതിക്ക് കാരണമായി. ഇറ്റലിയുടെ ഈ ഭാഗം.

ലസറോണി കഴിക്കുന്ന പിസ്സകളിൽ ഇതിനകം തന്നെ അറിയപ്പെടുന്ന പരമ്പരാഗത അലങ്കാരങ്ങൾ ഉണ്ട്: ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, ആങ്കോവികൾ.

കിംഗ് വിക്ടർ ഇമ്മാനുവലിന്റെ ഇതിഹാസം. സന്ദർശിക്കുകനേപ്പിൾസ്

വിക്ടർ ഇമ്മാനുവൽ II, ഏകീകൃത ഇറ്റലിയിലെ ആദ്യത്തെ രാജാവ്. PD.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തോടെ പിസ്സ ഒരു പരമ്പരാഗത നെപ്പോളിയൻ വിഭവമായിരുന്നു, പക്ഷേ അത് ഇപ്പോഴും ഇറ്റാലിയൻ ഐഡന്റിറ്റിയുടെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നില്ല. ഇതിനുള്ള കാരണം ലളിതമാണ്:

അപ്പോഴും ഒരു ഏകീകൃത ഇറ്റലി എന്നൊന്നില്ലായിരുന്നു. ഇത് പല സംസ്ഥാനങ്ങളുടെയും വിഭാഗങ്ങളുടെയും ഒരു പ്രദേശമായിരുന്നു.

1800 നും 1860 നും ഇടയിൽ, ഭാഷയും മറ്റ് പ്രധാന സാംസ്കാരിക സവിശേഷതകളും പങ്കിട്ട ഒരു കൂട്ടം രാജ്യങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ പെനിൻസുല രൂപീകരിച്ചു, പക്ഷേ ഇതുവരെ ഒരു ഏകീകൃത സംസ്ഥാനമായി സ്വയം തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടില്ല. . കൂടാതെ, പല കേസുകളിലും, ഈ രാജ്യങ്ങൾ ഭരിച്ചത് ഫ്രഞ്ച്, സ്പാനിഷ് ബ്രാഞ്ച് ബർബൺസ്, ഓസ്ട്രിയൻ ഹബ്സ്ബർഗ്സ് തുടങ്ങിയ വിദേശ രാജവാഴ്ചകളാണ്. എന്നാൽ നെപ്പോളിയൻ യുദ്ധങ്ങൾക്ക് ശേഷം (1803-1815), സ്വാതന്ത്ര്യത്തിന്റെയും സ്വയം നിർണ്ണയത്തിന്റെയും ആശയങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ മണ്ണിൽ എത്തി, അങ്ങനെ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ രാജാവിന്റെ കീഴിൽ ഇറ്റലിയുടെ ഏകീകരണത്തിന് വഴിയൊരുക്കി.

ഇറ്റലിയുടെ ഏകീകരണം ഒടുവിൽ 1861 ൽ വന്നു. , ഹൗസ് സവോയ് രാജാവ് വിക്ടർ ഇമ്മാനുവൽ രണ്ടാമന്റെ ഉദയത്തോടെ, പുതുതായി സൃഷ്ടിച്ച ഇറ്റലി രാജ്യത്തിന്റെ ഭരണാധികാരിയായി. അടുത്ത ഏതാനും ദശാബ്ദങ്ങളിൽ, ഇറ്റാലിയൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ സ്വഭാവരൂപീകരണം അതിന്റെ രാജവാഴ്ചയുടെ ചരിത്രവുമായി ആഴത്തിൽ ഇഴചേർന്ന് കിടക്കും, അത് നിരവധി കഥകൾക്കും ഐതിഹ്യങ്ങൾക്കും ഇടം നൽകി.

ഈ ഇതിഹാസങ്ങളിലൊന്നിൽ, വിക്ടർ രാജാവും ഭാര്യയും, മാർഗരിറ്റ രാജ്ഞി, 1889-ൽ നേപ്പിൾസ് സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ചതായി പറയപ്പെടുന്നു. കഥ അനുസരിച്ച്,അവരുടെ നെപ്പോളിയൻ താമസത്തിനിടയിൽ, രാജകീയ ദമ്പതികൾ തങ്ങൾ ഭക്ഷിച്ച ഫാൻസി ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ മടുത്തു, കൂടാതെ നഗരത്തിലെ പിസേറിയ ബ്രാണ്ടിയിൽ നിന്ന് പ്രാദേശിക പിസ്സകളുടെ ഒരു ശേഖരം ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്തു (1760-ൽ ആദ്യമായി സ്ഥാപിതമായ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ്, ഡാ പിയെട്രോ പിസേറിയ എന്ന പേരിൽ).

അവർ പരീക്ഷിച്ച എല്ലാ വൈവിധ്യങ്ങളിൽ നിന്നും, തക്കാളി, ചീസ്, പച്ച തുളസി എന്നിവ ചേർത്ത ഒരു തരം പിസ്സയാണ് മാർഗരിറ്റ രാജ്ഞിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ടത് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. കൂടാതെ, ഈ സമയം മുതൽ, ഈ പ്രത്യേക ടോപ്പിംഗുകൾ പിസ്സ മാർഗരിറ്റ എന്നറിയപ്പെട്ടു എന്നാണ് ഐതിഹ്യം.

എന്നാൽ, രാജകീയ ദമ്പതികൾ ഈ ട്രീറ്റിന് പാചക അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടും, പിസ്സയ്ക്ക് ഒന്നര നൂറ്റാണ്ട് കാത്തിരിക്കേണ്ടി വരും. ഇന്നത്തെ ലോക പ്രതിഭാസമായി മാറാൻ. അതെങ്ങനെ സംഭവിച്ചുവെന്നറിയാൻ നമുക്ക് അറ്റ്ലാന്റിക് കടന്ന് 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ യുഎസിലേക്ക് പോകേണ്ടിവരും.

യുഎസിൽ ആരാണ് പിസ്സ അവതരിപ്പിച്ചത്?

രണ്ടാം വ്യാവസായിക വിപ്ലവകാലത്ത്, നിരവധി യൂറോപ്യൻ, ചൈനീസ് തൊഴിലാളികൾ ജോലിയും പുതിയതായി തുടങ്ങാനുള്ള അവസരവും തേടി അമേരിക്കയിലേക്ക് പോയി. എന്നിരുന്നാലും, ഈ തിരച്ചിൽ അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഈ കുടിയേറ്റക്കാർ അവർ പോയപ്പോൾ അവരുടെ ഉത്ഭവ രാജ്യവുമായുള്ള എല്ലാ ബന്ധങ്ങളും വിച്ഛേദിക്കുന്നു എന്നല്ല. നേരെമറിച്ച്, അവരിൽ പലരും തങ്ങളുടെ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ അമേരിക്കൻ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പൊരുത്തപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിച്ചു, കുറഞ്ഞത് ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സയുടെ കാര്യത്തിലെങ്കിലും ഈ ശ്രമം പരക്കെ വിജയിച്ചു.

പാരമ്പര്യം പലപ്പോഴും ഇറ്റാലിയൻ ജെന്നാരോ ലൊംബാർഡിയെ ആദരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആദ്യത്തേതിന്റെ സ്ഥാപകൻപിസ്സേറിയ യുഎസിൽ എപ്പോഴെങ്കിലും തുറന്നിട്ടുണ്ട്: ലോംബാർഡിസ്. എന്നാൽ ഇത് അത്ര കൃത്യമാണെന്ന് തോന്നുന്നില്ല.

റിപ്പോർട്ടനുസരിച്ച്, ലോംബാർഡി 1905-ൽ പിസ്സ വിൽക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുള്ള വാണിജ്യ ലൈസൻസ് നേടിയിരുന്നു (ഈ പെർമിറ്റിന്റെ എമിഷൻ സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന തെളിവുകളൊന്നുമില്ലെങ്കിലും). കൂടാതെ, ചില പൊരുത്തക്കേടുകൾ അതിന്റെ സാധ്യതയുള്ള കൃത്യതയെ ബാധിക്കുന്നതിനാൽ, ഈ ചരിത്ര വിവരണം പരിഷ്കരിക്കണമെന്ന് പിസ്സ ചരിത്രകാരനായ പീറ്റർ റെഗാസ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ലോംബാർഡിക്ക് 1905-ൽ 18 വയസ്സ് മാത്രമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ, അതിനാൽ ആ പ്രായത്തിൽ അദ്ദേഹം ശരിക്കും പിസ്സ ബിസിനസിൽ ചേർന്നെങ്കിൽ, അത് ഒരു ജോലിക്കാരനായാണ് അദ്ദേഹം ചെയ്തത്, അല്ലാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ പേരിലുള്ള പിസേറിയയുടെ ഉടമ എന്ന നിലയിലല്ല.

കൂടാതെ, മറ്റൊരാളുടെ പിസ്സേറിയയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ലോംബാർഡി തന്റെ കരിയർ ആരംഭിച്ചാൽ, യുഎസിൽ പിസ്സ അവതരിപ്പിച്ച വ്യക്തിയാകാൻ അദ്ദേഹത്തിന് കഴിയില്ല. വളരെക്കാലമായി പരിഹരിക്കപ്പെടുമെന്ന് കരുതിയിരുന്ന ഒരു വിഷയത്തിലേക്ക് സമീപകാല കണ്ടുപിടിത്തങ്ങൾ വെളിച്ചം വീശുന്ന റെഗാസ് പറഞ്ഞ കാര്യം ഇതാണ്. ന്യൂയോർക്കിലെ ചരിത്രരേഖകൾ പരിശോധിച്ചപ്പോൾ, 1900-ഓടെ മറ്റൊരു ഇറ്റാലിയൻ കുടിയേറ്റക്കാരനായ ഫിലിപ്പോ മിലോൺ, മാൻഹട്ടനിൽ കുറഞ്ഞത് ആറ് വ്യത്യസ്ത പിസേറിയകളെങ്കിലും സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് റീഗാസ് കണ്ടെത്തി. അവയിൽ മൂന്നെണ്ണം പ്രശസ്‌തമാവുകയും ഇന്നും പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നാൽ അമേരിക്കയിലെ യഥാർത്ഥ പിസ്സയുടെ പയനിയർ തന്റെ പേരിലുള്ള പിസ്‌സേറിയകളിൽ ഒന്നുമില്ലാത്തത് എങ്ങനെ?

ശരി, ഉത്തരം തോന്നുന്നു മിലോൺ ബിസിനസ്സ് നടത്തിയ രീതിയെ ആശ്രയിക്കാൻ. പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, യുഎസിൽ പിസ്സ അവതരിപ്പിച്ചിട്ടും, മലോണിന് അവകാശികളൊന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല.തുടർന്ന്, 1924-ൽ അദ്ദേഹം മരിച്ചപ്പോൾ, അവ വാങ്ങിയവർ അദ്ദേഹത്തിന്റെ പിസ്സേറിയയുടെ പേരുമാറ്റി.

പിസ്സ ഒരു ലോക പ്രതിഭാസമായി മാറുന്നു

ഇറ്റാലിയക്കാർ ന്യൂയോർക്കിലെ ബോസ്റ്റണിന്റെ പ്രാന്തപ്രദേശങ്ങളിൽ പിസ്സേറിയകൾ തുറന്നുകൊണ്ടിരുന്നു. 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആദ്യ നാല് ദശകങ്ങളിൽ ന്യൂ ഹെവൻ. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ പ്രധാന ഉപഭോക്താക്കൾ ഇറ്റലിക്കാരായിരുന്നു, അതിനാൽ, യുഎസിൽ കുറച്ചുകാലം പിസ്സ ഒരു 'വംശീയ' ട്രീറ്റായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. പക്ഷേ, രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധം അവസാനിച്ചതിന് ശേഷം, ഇറ്റലിയിൽ നിലയുറപ്പിച്ച അമേരിക്കൻ സൈന്യം, അവർ വിദേശത്ത് താമസിച്ചിരുന്ന കാലത്ത് കണ്ടെത്തിയ രുചികരമായ, എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വാർത്തകൾ വീട്ടിലെത്തിച്ചു.

ഈ വാക്ക് അതിവേഗം പ്രചരിച്ചു. താമസിയാതെ, അമേരിക്കക്കാർക്കിടയിൽ പിസ്സയുടെ ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചു തുടങ്ങി. അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ ഈ വ്യതിയാനം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെ പോയില്ല, ന്യൂയോർക്ക് ടൈംസ് പോലെയുള്ള നിരവധി ഉന്നത പത്രങ്ങൾ അഭിപ്രായപ്പെടുകയുണ്ടായി, 1947-ൽ അത് പ്രഖ്യാപിച്ചു, "അമേരിക്കക്കാർക്ക് മാത്രം അറിയാമെങ്കിൽ ഹാംബർഗർ പോലെ പിസ്സയും ജനപ്രിയമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാകാം. അത്." ഈ പാചക പ്രവചനം 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ സത്യമാണെന്ന് തെളിയും.

കാലക്രമേണ, പിസ്സയുടെ അമേരിക്കൻ വ്യതിയാനങ്ങളും ഡോമിനോസ് അല്ലെങ്കിൽ പാപ്പാ ജോൺസ് പോലുള്ള പിസ്സയ്ക്ക് വേണ്ടി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണ ശൃംഖലകളും പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. ഇന്ന്, മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ചതുപോലുള്ള പിസ്സ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 60-ലധികം രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഉപസംഹാരത്തിൽ

ഇന്നത്തെ ലോകത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് പിസ്സ. നിശ്ചലമായ,ലോകമെമ്പാടുമുള്ള അമേരിക്കൻ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖലയുമായി പലരും പിസ്സയെ ബന്ധപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഈ ട്രീറ്റ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഇറ്റലിയിലെ നേപ്പിൾസിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത് എന്നതാണ് സത്യം. ഇന്നത്തെ പല ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളും പോലെ, പിസ്സ ഒരു "പാവപ്പെട്ടവന്റെ ഭക്ഷണം' ആയിട്ടാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, കുറച്ച് പ്രധാന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു.

എന്നാൽ അഞ്ച് പതിറ്റാണ്ടുകളായി പിസ്സ അമേരിക്കക്കാരുടെ എക്കാലത്തെയും പ്രിയപ്പെട്ടതായി മാറിയില്ല. . രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനുശേഷം, ഇറ്റലിയിൽ നിലയുറപ്പിച്ചപ്പോൾ പിസ്സ കണ്ടുപിടിച്ച അമേരിക്കൻ പട്ടാളക്കാരിൽ നിന്നാണ് ഈ പ്രവണത ആരംഭിച്ചത്, പിന്നീട് അവർ വീട്ടിലിരുന്നപ്പോൾ ഈ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള ആസക്തി നിലനിർത്തി.

1940-കളുടെ പകുതി മുതൽ, അതിന്റെ ജനപ്രീതി വർദ്ധിച്ചു. യുഎസിൽ പിസ്സയ്ക്കായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന നിരവധി അമേരിക്കൻ ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് ശൃംഖലകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് പിസ്സ നയിച്ചു. ഇന്ന്, ഡോമിനോസ് അല്ലെങ്കിൽ പാപ്പാ ജോൺസ് പോലുള്ള അമേരിക്കൻ പിസ്സ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 60 രാജ്യങ്ങളിലെങ്കിലും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.