Leo pizza ni chakula cha haraka maarufu ulimwenguni, lakini haikuwa hivyo kila wakati. Licha ya kile ambacho watu wengine wanaweza kufikiria, pizza imekuwapo kwa angalau karne nne. Makala haya yanakagua historia ya pizza, kutoka asili yake ya Kiitaliano kama mlo wa kitamaduni wa Neapolitan hadi ustaarabu wa Marekani kutoka katikati ya miaka ya 1940 ambao ulichukua pizza karibu kila kona ya dunia.

Chakula Kinachoweza Kufikiwa kwa Maskini

Ustaarabu kadhaa kutoka Bahari ya Mediteranea, kama vile Wamisri, Wagiriki, na Warumi, tayari walikuwa wakitayarisha mikate ya bapa na toppings katika nyakati za kale. Hata hivyo, haikuwa hadi karne ya 18 ambapo kichocheo cha pizza ya kisasa kilionekana nchini Italia, haswa huko Naples. , anayejulikana kama lazzaroni, ambaye aliishi katika nyumba za kawaida za chumba kimoja zilizotawanyika katika pwani ya Neapolitan. Hawa ndio walikuwa maskini zaidi kati ya maskini.

Wafanyikazi hawa wa Neapolitan hawakuweza kumudu chakula cha bei ghali, na mtindo wao wa maisha pia ulimaanisha kuwa vyakula ambavyo vingeweza kutayarishwa haraka vilikuwa vyema, mambo mawili ambayo pengine yalichangia kuenezwa kwa pizza nchini. sehemu hii ya Italia.

Pizza zilizoliwa na Lazzaroni tayari zilikuwa na mapambo ya kitamaduni ambayo yanajulikana sana kwa sasa: jibini, vitunguu saumu, nyanya na anchovi.

Hadithi ya Mfalme Victor Emmanuel. TembeleaNaples

Victor Emmanuel II, Mfalme wa kwanza wa Italia yenye umoja. PD.

Pizza tayari ilikuwa sahani ya kitamaduni ya Neapolitan kufikia mwanzoni mwa karne ya 19, lakini bado haikuzingatiwa kuwa ishara ya utambulisho wa Kiitaliano. Sababu ya hii ni rahisi:

Hakukuwa na kitu kama Italia iliyounganishwa bado. Hili lilikuwa eneo la majimbo na mirengo mingi.

Kati ya 1800 na 1860, Rasi ya Italia iliundwa na kundi la falme zilizoshiriki lugha na vipengele vingine muhimu vya kitamaduni lakini hazikujitambulisha kama taifa lenye umoja. . Isitoshe, katika visa vingi, falme hizi zilitawaliwa na falme za kigeni, kama vile tawi la Ufaransa na Uhispania la Bourbons, na Habsburgs za Austria. Lakini baada ya Vita vya Napoleon (1803-1815), mawazo ya uhuru na kujitawala yalifikia ardhi ya Italia, na hivyo kutengeneza njia ya kuunganishwa kwa Italia chini ya mfalme mmoja wa Italia.

Kuunganishwa kwa Italia hatimaye kulikuja mwaka wa 1861. , pamoja na kuinuka kwa Mfalme Victor Emmanuel II, wa House Savoy, kama mtawala wa Ufalme mpya wa Italia. Katika miongo michache ijayo, sifa za utamaduni wa Italia zingefungamana kwa kina na historia ya ufalme wake, jambo ambalo lilitoa nafasi kwa hadithi nyingi na hekaya.

Katika mojawapo ya hekaya hizi, Mfalme Victor na mkewe, Malkia Margherita, anayedaiwa aligundua pizza alipokuwa akitembelea Naples mwaka wa 1889. Kulingana na hadithi hiyo, saaWakati fulani wakati wa kukaa kwao Neapolitan, wenzi hao wa kifalme walichoshwa na vyakula vya kupendeza vya Ufaransa ambavyo walikula na wakaomba pizza za kienyeji kutoka kwa Pizzeria Brandi ya jiji (mkahawa ulioanzishwa kwa mara ya kwanza mnamo 1760, chini ya jina la Da Pietro pizzeria).

Inafaa kuzingatia kwamba kutoka kwa aina mbalimbali walizojaribu, favorite ya Malkia Margherita ilikuwa aina ya pizza iliyopakwa nyanya, jibini na basil ya kijani. Zaidi ya hayo, hekaya inadai kwamba kuanzia wakati huu na kuendelea, mchanganyiko huu wa vitoweo ulijulikana kama pizza margherita. kuwa jambo la ulimwengu kama ilivyo leo. Itabidi tusafiri kuvuka Atlantiki na hadi Marekani ya karne ya 20 ili kujua jinsi hilo lilivyofanyika.

Nani Alianzisha Pizza Marekani?

Wakati wa Mapinduzi ya Pili ya Viwanda, wafanyakazi wengi wa Ulaya na China walisafiri hadi Amerika kutafuta kazi na fursa ya kuanza upya. Walakini, utafutaji huu haukumaanisha kuwa wahamiaji hawa walikata uhusiano wao wote na nchi yao ya asili walipoondoka. Kinyume chake, wengi wao walijaribu kurekebisha vipengele vya utamaduni wao kwa ladha ya Kimarekani, na, angalau kwa upande wa pizza ya Kiitaliano, jaribio hili lilifanikiwa kwa kiasi kikubwa. mwanzilishi wa kwanzapizzeria iliyowahi kufunguliwa Marekani: Lombardi's. Lakini hii haionekani kuwa sahihi kabisa.

Inaripotiwa kwamba Lombardi alipata leseni yake ya kibiashara ili kuanza kuuza pizza mnamo 1905 (ingawa hakuna ushahidi kuthibitisha utoaji wa kibali hiki). Zaidi ya hayo, mwanahistoria wa pizza Peter Regas anapendekeza kwamba akaunti hii ya kihistoria irekebishwe, kwa kuwa baadhi ya makosa huathiri ukweli wake. Kwa mfano, Lombardi alikuwa na umri wa miaka 18 tu mnamo 1905, kwa hivyo ikiwa alijiunga na biashara ya pizza katika umri huo, inawezekana zaidi kuwa alifanya hivyo kama mfanyakazi na sio kama mmiliki wa pizzeria ambayo hatimaye ingekuwa na jina lake.

Zaidi ya hayo, kama Lombardi angeanza kazi yake ya kufanya kazi katika pizzeria ya mtu mwingine, hangeweza kuwa mtu aliyeleta pizza Marekani. Hili ndilo jambo lililotolewa na Regas, ambaye uvumbuzi wake wa hivi majuzi umeleta mwanga juu ya jambo lililofikiriwa kwa muda mrefu kutatuliwa. Kupitia rekodi za kihistoria za New York, Regas aligundua kwamba kufikia 1900 Fillipo Milone, mhamiaji mwingine wa Kiitaliano, alikuwa tayari ameanzisha angalau pizzeria sita tofauti huko Manhattan; tatu kati ya hizo zilipata umaarufu na zinaendelea kufanya kazi hadi leo.

Lakini inakuwaje kwamba mwanzilishi wa kweli wa pizza huko Amerika hana pizzeria zake zozote zilizopewa jina lake?

Vema, jibu linaonekana kuwa kutegemea jinsi Milone alivyofanya biashara. Inavyoonekana, licha ya kuingiza pizza nchini Marekani, Malone hakuwa na warithi wowote.Baadaye, alipofariki mwaka wa 1924, pizzeria zake zilibadilishwa jina na wale waliozinunua.

Pizza Yakuwa Jambo la Ulimwenguni

Waitaliano waliendelea kufungua pizzeria katika viunga vya New York, Boston. , na New Haven katika miongo minne ya kwanza ya karne ya 20. Hata hivyo, wateja wake wakuu walikuwa Waitaliano, na kwa hivyo, pizza iliendelea kuchukuliwa kuwa ya ‘kikabila’ kwa muda mrefu nchini Marekani. Lakini, baada ya kumalizika kwa Vita vya Kidunia vya pili, askari wa Kimarekani waliokuwa wametumwa Italia walileta habari za sahani ladha na iliyotengenezwa kwa urahisi ambayo walikuwa wameigundua wakati walipokuwa ng’ambo.

Neno hilo lilienea haraka, na hivi karibuni, mahitaji ya pizza yalianza kuongezeka kati ya Wamarekani. Tofauti hii ya lishe ya Amerika haikusahaulika na ilitolewa maoni na magazeti kadhaa mashuhuri, kama vile New York Times, ambayo mnamo 1947 ilitangaza kwamba "pizza inaweza kuwa vitafunio maarufu kama hamburger ikiwa Wamarekani wangejua tu. hilo.” Unabii huu wa upishi ungethibitika kuwa wa kweli katika nusu ya pili ya karne ya 20.

Baada ya muda, tofauti za Kimarekani za pizza na minyororo ya vyakula ya Marekani inayotolewa kwa pizza, kama vile Domino au Papa John's, pia zilianza kuonekana. Leo, mikahawa ya pizza kama vile iliyotajwa hapo awali inafanya kazi katika zaidi ya nchi 60 duniani.

Kwa Hitimisho

Pizza ni mojawapo ya vyakula maarufu vinavyotumiwa katika ulimwengu wa sasa. Bado,wakati watu wengi huhusisha pizza na minyororo ya vyakula vya haraka vya Marekani ambayo inapatikana kote ulimwenguni, ukweli ni kwamba tiba hii asili yake inatoka Naples, Italia. Kama ilivyo kwa vyakula vingi maarufu leo, pizza ilianza kama "chakula cha maskini', kilichotengenezwa kwa haraka na kwa urahisi na viambato vichache vya msingi.

Lakini pizza haikupendwa sana na Wamarekani kwa miongo mingine mitano. . Baada ya Vita vya Kidunia vya pili, mtindo huu ulianza kwa wanajeshi wa Kimarekani ambao waligundua pizza wakiwa wamesimama nchini Italia, na kisha kuendelea na hamu ya chakula hiki mara tu walipokuwa nyumbani.

Kuanzia katikati ya miaka ya 1940 na kuendelea, umaarufu unaoongezeka wa pizza ilisababisha uundaji wa minyororo kadhaa ya vyakula vya haraka vya Marekani vinavyotolewa kwa pizza nchini Marekani. Leo, mikahawa ya pizza ya Marekani, kama vile Domino's au Papa John's, inafanya kazi katika angalau nchi 60 duniani kote.