අද පීසා යනු ලොව සුප්‍රසිද්ධ ක්ෂණික ආහාර සම්භාව්‍යයකි, නමුත් මෙය සැමවිටම එසේ නොවීය. සමහර අය සිතන දේ තිබියදීත්, පීසා අවම වශයෙන් සියවස් හතරක් පුරා පැවතුනි. මෙම ලිපිය පීසා ඉතිහාසය සමාලෝචනය කරයි, එහි ඉතාලි සම්භවය සාම්ප්‍රදායික නියපොලිටන් ආහාරයක් ලෙස සිට 1940 ගණන්වල මැද භාගයේ සිට ලෝකයේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම පීසා රැගෙන ගිය ඇමරිකානු උත්පාතය දක්වා.

දුප්පතුන් සඳහා ප්‍රවේශ විය හැකි ආහාරයක්

ඊජිප්තියානුවන්, ග්‍රීකයන් සහ රෝමවරුන් වැනි මධ්‍යධරණී මුහුදේ ශිෂ්ටාචාර කිහිපයක් පුරාණ කාලයේ ඒ වන විටත් ටොපිං සහිත පැතලි පාන් සකස් කරමින් සිටියහ. කෙසේ වෙතත්, නවීන පීසා සඳහා වට්ටෝරුව ඉතාලියේ, විශේෂයෙන් නේපල්ස් හි දර්ශනය වූයේ 18 වන සියවස දක්වා නොවේ.

1700 ගණන්වල මුල් භාගය වන විට, සාපේක්ෂව ස්වාධීන රාජධානියක් වූ නේපල්ස් දුප්පත් කම්කරුවන් දහස් ගණනකගේ නිවහන විය. , නෙපොලිටන් වෙරළ පුරා විසිරී ඇති නිහතමානී තනි කාමර නිවාසවල ජීවත් වූ ලාසාරෝනි ලෙස හැඳින්වේ. මොවුන් දුප්පතුන් අතර දුප්පත්ම අය විය.

මෙම නියපොලිටන් කම්කරුවන්ට මිල අධික ආහාර ලබා ගැනීමට නොහැකි වූ අතර, ඔවුන්ගේ ජීවන රටාවද අදහස් කළේ ඉක්මනින් සකස් කළ හැකි කෑම වර්ග වඩාත් සුදුසු බවයි, සමහර විට පීසා ජනප්‍රිය වීමට හේතු වූ කරුණු දෙකක්. මෙම ඉතාලියේ කොටස.

Lazzaroni විසින් අනුභව කරන ලද පීසාවල දැනට ප්‍රසිද්ධ වී ඇති සාම්ප්‍රදායික සැරසිලි ඇතුළත් වේ: චීස්, සුදුළූණු, තක්කාලි සහ ඇන්කොවි.

වික්ටර් එමානුවෙල් රජුගේ පුරාවෘත්තය. වෙත පිවිසෙන්නනේපල්ස්

ඒකාබද්ධ ඉතාලියේ පළමු රජු වන වික්ටර් එම්මානුවෙල් II. PD.

19 වන සියවස ආරම්භය වන විට පීසා සාම්ප්‍රදායික නෙපොලිටන් ආහාරයක් වූ නමුත් එය තවමත් ඉතාලි අනන්‍යතාවයේ සංකේතයක් ලෙස නොසැලකේ. මෙයට හේතුව සරල ය:

ඒකාබද්ධ ඉතාලියක් වැනි දෙයක් තවමත් නොතිබුණි. මෙය බොහෝ ප්‍රාන්ත සහ කන්ඩායම්වල ප්‍රදේශයක් විය.

1800 සහ 1860 අතර, ඉතාලි අර්ධද්වීපය පිහිටුවන ලද්දේ භාෂාව සහ අනෙකුත් ප්‍රධාන සංස්කෘතික ලක්ෂණ බෙදාගත් නමුත් තවමත් එක්සත් රාජ්‍යයක් ලෙස හඳුනාගෙන නැති රාජධානි සමූහයක් විසිනි. . එපමණක් නොව, බොහෝ අවස්ථාවලදී, මෙම රාජධානි පාලනය කරනු ලැබුවේ ප්‍රංශ සහ ස්පාඤ්ඤ ශාඛාව වන බෝර්බන්ස් සහ ඔස්ට්‍රියානු හබ්ස්බර්ග් වැනි විදේශීය රාජාණ්ඩු විසිනි. නමුත් නැපෝලියන් යුද්ධවලින් (1803-1815) පසු, නිදහස සහ ස්වයං නිර්ණය පිළිබඳ අදහස් ඉතාලි භූමියට ළඟා වූ අතර, එමඟින් ඉතාලියේ එක් ඉතාලි රජෙකු යටතේ ඉතාලිය එක්සත් කිරීමට මග පෑදීය.

ඉතාලියේ එක්සත් කිරීම අවසානයේ 1861 දී සිදු විය. , අලුතින් නිර්මාණය කරන ලද ඉතාලි රාජධානියේ පාලකයා ලෙස හවුස් සැවෝයි හි IIවන වික්ටර් එමානුවෙල් රජුගේ නැගීමත් සමග. ඉදිරි දශක කිහිපය තුළ, ඉතාලි සංස්කෘතියේ ගුනාංගීකරනය එහි රාජාණ්ඩුවේ ඉතිහාසය සමඟ ගැඹුරින් බැඳී ඇති අතර, එය බොහෝ කථා සහ ජනප්‍රවාදවලට තැනක් ලබා දුන්නේය.

මෙම ජනප්‍රවාදවලින් එකක, වික්ටර් රජු සහ ඔහුගේ බිරිඳ, මාගරිටා රැජින 1889 දී නේපල්ස් වෙත ගොස් සිටියදී පීසා සොයා ගත්තා යැයි කියනු ලැබේ. කතාවට අනුව,ඔවුන්ගේ නෙපොලිටන් නවාතැන් කාලය තුළ රාජකීය යුවළ ඔවුන් අනුභව කළ විසිතුරු ප්‍රංශ ආහාර ගැන එපා වූ අතර නගරයේ Pizzeria Brandi (1760 දී Da Pietro pizzeria නමින් ප්‍රථම වරට ආරම්භ කරන ලද අවන්හලක්) වෙතින් දේශීය පීසා වර්ග එකතුවක් ඉල්ලා සිටියහ.

ඔවුන් උත්සාහ කළ සියලුම ප්‍රභේද අතරින්, මාගරිටා රැජිනගේ ප්‍රියතමය තක්කාලි, චීස් සහ කොළ බැසිල් සහිත පීසා වර්ගයක් බව සැලකිල්ලට ගැනීම වටී. තවද, පුරාවෘත්තයට අනුව, මෙතැන් සිට, මෙම විශේෂිත ටොපිං සංයෝගය පීසා මාගරිටා ලෙස හඳුන්වනු ලැබීය.

නමුත්, මෙම සංග්‍රහය සඳහා රාජකීය යුවළගේ සූපශාස්ත්‍ර අනුමැතිය නොතකා, පීසාට තවත් සියවස් එකහමාරක් බලා සිටීමට සිදුවනු ඇත. අද පවතින ලෝක සංසිද්ධිය බවට පත්වීමයි. එය සිදුවූයේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට අපට අත්ලාන්තික් සාගරය හරහා 20 වැනි සියවසේ එක්සත් ජනපදයට ගමන් කිරීමට සිදුවනු ඇත.

එක්සත් ජනපදයට පීසා හඳුන්වා දුන්නේ කවුද?

දෙවන කාර්මික විප්ලවය අතරතුර, බොහෝ යුරෝපීය සහ චීන කම්කරුවන් රැකියා සහ නැවත ආරම්භ කිරීමට අවස්ථාව සොයමින් ඇමරිකාවට ගියහ. කෙසේ වෙතත්, මෙම සෙවුමෙන් අදහස් කළේ මෙම සංක්‍රමණිකයන් ඔවුන් පිටත්ව යන විට ඔවුන්ගේ උපන් රට සමඟ ඔවුන්ගේ සියලු සබඳතා කපා දැමූ බව නොවේ. ඊට හාත්පසින්ම වෙනස්ව, ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් ඔවුන්ගේ සංස්කෘතියේ අංග ඇමරිකානු රසයට අනුවර්තනය කිරීමට උත්සාහ කළ අතර, අවම වශයෙන් ඉතාලි පීසා සම්බන්ධයෙන්, මෙම උත්සාහය පුළුල් ලෙස සාර්ථක විය.

සම්ප්‍රදාය බොහෝ විට ඉතාලි ජෙනරෝ ලොම්බාර්ඩි ලෙස ගෞරවයට පාත්‍ර කර ඇත. පළමු නිර්මාතෘpizzeria මෙතෙක් එක්සත් ජනපදයේ විවෘත කර ඇත: Lombardi's. නමුත් මෙය එතරම් නිවැරදි නොවන බව පෙනේ.

වාර්තා කරන පරිදි, ලොම්බාර්ඩි 1905 දී පීසා විකිණීම ආරම්භ කිරීමට ඔහුගේ වාණිජ බලපත්‍රය ලබා ගෙන ඇත (මෙම අවසර පත්‍රයේ විමෝචනය සනාථ කරන සාක්ෂි නොමැති වුවද). එපමනක් නොව, පීසා ඉතිහාසඥ Peter Regas යෝජනා කරන්නේ මෙම ඉතිහාස ගිණුමේ සමහර නොගැලපීම් එහි විභව සත්‍යතාවයට බලපාන බැවින් එය සංශෝධනය කළ යුතු බවයි. නිදසුනක් වශයෙන්, 1905 දී ලොම්බාර්ඩිගේ වයස අවුරුදු 18 ක් පමණි, එබැවින් ඔහු එම වයසේදී සැබවින්ම පීසා ව්‍යාපාරයට සම්බන්ධ වූයේ නම්, ඔහු එය සේවකයෙකු ලෙස කළ අතර අවසානයේ ඔහුගේ නම දරන පීසීරියා හිමිකරු ලෙස නොවේ.

තවදුරටත්, ලොම්බාර්ඩි වෙනත් කෙනෙකුගේ පීසාරියක වැඩ කරමින් තම වෘත්තිය ආරම්භ කළේ නම්, ඔහු එක්සත් ජනපදයට පීසා හඳුන්වා දුන් පුද්ගලයා විය නොහැක. බොහෝ කලක සිට විසඳිය යුතු යැයි සිතූ කාරණයක් පිළිබඳ මෑත කාලීන සොයාගැනීම් මගින් ආලෝකය ගෙන දුන් රේගාස් විසින් ඉදිරිපත් කරන ලද කාරණය මෙයයි. නිව් යෝර්ක්හි ඓතිහාසික වාර්තා දෙස බලන විට, 1900 වන විට තවත් ඉතාලි සංක්‍රමණිකයෙකු වූ ෆිලිපෝ මිලෝන් අවම වශයෙන් මෑන්හැටන් හි විවිධ පීසාරියා හයක්වත් ආරම්භ කර ඇති බව රේගස් සොයා ගත්තේය. ඉන් තුනක් ප්‍රසිද්ධ වී අදටත් ක්‍රියාත්මක වේ.

එහෙත් ඇමරිකාවේ පීසා හි සැබෑ පුරෝගාමියාට ඔහුගේ නමින් ඔහුගේ පීසාරියා කිසිවක් නොමැති වන්නේ කෙසේද?

හොඳයි, පිළිතුර පෙනේ මිලෝන් ව්‍යාපාර කළ ආකාරය මත විශ්වාසය තැබීමට. පෙනෙන විදිහට, එක්සත් ජනපදයට පීසා හඳුන්වා දුන්නද, මාලන්ට උරුමක්කාරයන් සිටියේ නැත.පසුව, ඔහු 1924 දී මිය ගිය විට, ඔහුගේ පීසාරියා ඒවා මිලදී ගත් අය විසින් නැවත නම් කරන ලදී.

Pizza ලෝක සංසිද්ධියක් බවට පත් වේ

ඉතාලි ජාතිකයන් නිව් යෝර්ක්, බොස්ටන්හි තදාසන්න ප්‍රදේශවල පීසීරියා විවෘත කළහ. , සහ 20 වැනි සියවසේ මුල් දශක හතර පුරා New Haven. කෙසේ වෙතත්, එහි ප්‍රධාන ගනුදෙනුකරුවන් ඉතාලියානුවන් වූ අතර, එබැවින්, එක්සත් ජනපදයේ ටික කලක් පීසා 'වාර්ගික' සංග්‍රහයක් ලෙස දිගටම සලකනු ලැබීය. එහෙත්, දෙවන ලෝක සංග්‍රාමය අවසන් වීමෙන් පසු, ඉතාලියේ ස්ථානගතව සිටි ඇමරිකානු හමුදා ඔවුන් විදේශගතව සිටියදී සොයා ගත් රසවත්, පහසුවෙන් සාදන ලද ආහාරයක් පිළිබඳ පුවතක් ගෙදරට ගෙනාවා.

මෙම වචනය වේගයෙන් පැතිර ගියේය. ඉක්මනින්ම, ඇමරිකානුවන් අතර පීසා සඳහා ඇති ඉල්ලුම වැඩි වීමට පටන් ගත්තේය. ඇමරිකානු ආහාර වේලෙහි මෙම විචලනය අවධානයට ලක් නොවූ අතර නිව් යෝර්ක් ටයිම්ස් වැනි ඉහළ පෙළේ පුවත්පත් කිහිපයක් විසින් අදහස් පළ කරන ලදී, එය 1947 දී නිවේදනය කළේ “ඇමරිකානුවන් දැන සිටියේ නම් පීසා හැම්බර්ගර් තරම් ජනප්‍රිය කෙටි ආහාරයක් විය හැකි බවයි. එය." මෙම සූපශාස්ත්‍ර අනාවැකිය 20 වැනි සියවසේ දෙවන භාගයේදී සත්‍යයක් වනු ඇත.

කාලයත් සමඟම, පීසාවල ඇමරිකානු වෙනස්කම් සහ ඩොමිනෝස් හෝ පැපා ජෝන් වැනි පීසා සඳහා කැප වූ ඇමරිකානු ආහාර දාම ද පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය. අද, පෙර සඳහන් කළ ඒවා වැනි පීසා අවන්හල් ලොව පුරා රටවල් 60කට වැඩි ගණනක ක්‍රියාත්මක වේ.

අවසානයේ

පීසා යනු වර්තමාන ලෝකයේ පරිභෝජනය කරන වඩාත් ජනප්‍රිය ආහාරයකි. තවමත්,බොහෝ අය ලොව පුරා පවතින ඇමරිකානු ක්ෂණික ආහාර දාමයන් සමඟ පීසා සම්බන්ධ කරන අතර සත්‍යය නම් මෙම සංග්‍රහය මුලින් පැමිණෙන්නේ ඉතාලියේ නේපල්ස් නගරයෙන් බවයි. අද බොහෝ ජනප්‍රිය කෑම වර්ග මෙන්ම, පීසා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයකින් ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් සාදන ලද “දුප්පත් මිනිසාගේ ආහාරයක්” ලෙස ආරම්භ විය.

නමුත් පීසා තවත් දශක පහක් යනතුරු ඇමෙරිකානුවන්ගේ ප්‍රියතම එකක් බවට පත් නොවීය. . දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයෙන් පසු, මෙම ප්‍රවණතාවය ආරම්භ වූයේ ඉතාලියේ ස්ථානගතව සිටියදී පීසා සොයා ගත් ඇමරිකානු සොල්දාදුවන් සමඟින්, පසුව ඔවුන් නිවසට පැමිණි පසු මෙම ආහාරය සඳහා ඇති ආශාව තබා ගත්තේය.

1940 ගණන්වල මැද භාගයේ සිට, ජනප්‍රියත්වය වැඩි විය. පීසා එක්සත් ජනපදයේ පීසා සඳහා කැප වූ ඇමරිකානු ක්ෂණික ආහාර දාම කිහිපයක් සංවර්ධනය කිරීමට හේතු විය. අද, Domino's හෝ Papa John's වැනි ඇමරිකානු පීසා අවන්හල් අවම වශයෙන් ලොව පුරා රටවල් 60ක ක්‍රියාත්මක වේ.