Ang pizza ngayon ay isang sikat na fast-food classic sa buong mundo, ngunit hindi ito palaging nangyayari. Sa kabila ng kung ano ang maaaring isipin ng ilang mga tao, ang pizza ay nasa loob ng hindi bababa sa apat na siglo. Sinusuri ng artikulong ito ang kasaysayan ng pizza, mula sa mga pinagmulan nitong Italyano bilang isang tradisyunal na Neapolitan dish hanggang sa American boom mula sa kalagitnaan ng 1940s na nagdala ng pizza sa halos lahat ng sulok ng mundo.

Isang Accessible na Pagkain para sa Mahina

Ilang mga sibilisasyon mula sa Dagat Mediteraneo, tulad ng mga Egyptian, Greeks, at Romans, ay naghahanda na ng mga flatbread na may mga toppings noong sinaunang panahon. Gayunpaman, noong ika-18 siglo lamang lumitaw ang recipe para sa modernong pizza sa Italy, partikular sa Naples.

Noong unang bahagi ng 1700s, ang Naples, isang medyo malayang kaharian, ay tahanan ng libu-libong mahihirap na manggagawa. , na kilala bilang lazzaroni, na nakatira sa mga simpleng bahay na may isang silid na nakakalat sa baybayin ng Neapolitan. Ito ang pinakamahirap sa mga mahihirap.

Ang mga manggagawang Neapolitan na ito ay hindi kayang bumili ng mamahaling pagkain, at ang kanilang pamumuhay ay nangangahulugan din na ang mga pagkaing mabilis na maihahanda ay perpekto, dalawang salik na malamang na nag-ambag sa pagpapasikat ng pizza sa bahaging ito ng Italya.

Ang mga pizza na kinakain ng mga Lazzaroni ay nagtatampok na sa mga tradisyonal na palamuti na kilalang-kilala sa kasalukuyan: keso, bawang, kamatis, at bagoong.

Ang Maalamat ni Haring Victor Emmanuel Bumisita saNaples

Victor Emmanuel II, ang unang Hari ng pinag-isang Italy. PD.

Ang pizza ay isa nang tradisyunal na pagkaing Neapolitan sa pagpasok ng ika-19 na siglo, ngunit hindi pa rin ito itinuturing na simbolo ng pagkakakilanlang Italyano. Ang dahilan nito ay simple:

Wala pa ring pinag-isang Italya. Ito ay isang rehiyon ng maraming estado at paksyon.

Sa pagitan ng 1800 at 1860, ang Italian Peninsula ay nabuo ng isang pangkat ng mga kaharian na nagbabahagi ng wika at iba pang pangunahing katangian ng kultura ngunit hindi pa kinikilala ang kanilang sarili bilang isang pinag-isang estado. . Bukod dito, sa maraming mga kaso, ang mga kahariang ito ay pinamumunuan ng mga dayuhang monarkiya, tulad ng Pranses at Espanyol na sangay ng Bourbons, at ang Austrian Habsburgs. Ngunit pagkatapos ng Napoleonic Wars (1803-1815), ang mga ideya ng kalayaan at pagpapasya sa sarili ay umabot sa lupain ng Italya, kaya naging daan para sa pagkakaisa ng Italya sa ilalim ng isang haring Italyano.

Sa wakas ay dumating ang pagkakaisa ng Italya noong 1861 , sa pagsikat ni Haring Victor Emmanuel II, ng House Savoy, bilang pinuno ng bagong likhang Kaharian ng Italya. Sa susunod na ilang dekada, ang paglalarawan ng kulturang Italyano ay malalim na magkakaugnay sa kasaysayan ng monarkiya nito, isang bagay na nagbigay lugar sa maraming kuwento at alamat.

Sa isa sa mga alamat na ito, si Haring Victor at ang kanyang asawa, Si Reyna Margherita, nakatuklas umano ng pizza habang bumibisita sa Naples noong 1889. Ayon sa kuwento, sailang sandali sa kanilang Neapolitan na pananatili, ang royal couple ay nainip sa magarbong French cuisine na kanilang kinain at humingi ng iba't ibang lokal na pizza mula sa Pizzeria Brandi ng lungsod (isang restaurant na unang itinatag noong 1760, sa ilalim ng pangalan ng Da Pietro pizzeria).

Nakakapansin na sa lahat ng sari-saring nasubukan nila, ang paborito ni Reyna Margherita ay isang uri ng pizza na nilagyan ng mga kamatis, keso, at berdeng basil. Higit pa rito, ayon sa alamat, mula sa puntong ito, ang partikular na kumbinasyon ng mga toppings ay nakilala bilang pizza margherita.

Ngunit, sa kabila ng pag-apruba ng royal couple sa pagkain na ito, ang pizza ay kailangang maghintay ng isa at kalahating siglo. upang maging kababalaghan sa mundo na ito ay ngayon. Kakailanganin nating maglakbay sa Atlantic at sa ika-20 siglong US para malaman kung paano nangyari iyon.

Sino ang Nagpakilala ng Pizza sa US?

Noong Ikalawang Industrial Revolution, maraming manggagawang European at Chinese ang naglakbay sa Amerika upang maghanap ng mga trabaho at ng pagkakataong magsimulang muli. Gayunpaman, ang paghahanap na ito ay hindi nangangahulugang pinutol ng mga imigrante na ito ang lahat ng kanilang ugnayan sa kanilang bansang pinagmulan nang umalis sila. Sa kabaligtaran, sinubukan ng marami sa kanila na iakma ang mga elemento ng kanilang kultura sa panlasa ng mga Amerikano, at, hindi bababa sa kaso ng Italian pizza, ang pagtatangkang ito ay malawak na nagtagumpay.

Madalas na kinikilala ng tradisyon ang Italian Gennaro Lombardi bilang ang nagtatag ng unapizzeria na binuksan sa US: Lombardi's. Ngunit ito ay mukhang hindi masyadong tumpak.

Naiulat, nakuha ni Lombardi ang kanyang komersyal na lisensya upang magsimulang magbenta ng mga pizza noong 1905 (kahit na walang ebidensya na nagkukumpirma sa pagpapalabas ng permit na ito). Bukod dito, ang istoryador ng pizza na si Peter Regas ay nagmumungkahi na ang makasaysayang account na ito ay rebisahin, dahil ang ilang mga hindi pagkakatugma ay nakakaapekto sa potensyal na katotohanan nito. Halimbawa, si Lombardi ay 18 taong gulang lamang noong 1905, kaya kung talagang sumali siya sa negosyo ng pizza sa edad na iyon, mas posible na ginawa niya ito bilang isang empleyado at hindi bilang may-ari ng pizzeria na sa kalaunan ay magtataglay ng kanyang pangalan.

Higit pa rito, kung sinimulan ni Lombardi ang kanyang karera na nagtatrabaho sa pizzeria ng ibang tao, hindi siya maaaring ang taong nagpakilala ng pizza sa US. Ito mismo ang puntong ginawa ni Regas, na ang mga kamakailang pagtuklas ay nagbigay liwanag sa isang bagay na matagal nang pinag-isipang lutasin. Sa pagtingin sa mga makasaysayang talaan ng New York, nalaman ni Regas na noong 1900 si Fillipo Milone, isa pang imigrante na Italyano, ay nakapagtatag na ng hindi bababa sa anim na magkakaibang pizzeria sa Manhattan; tatlo sa mga ito ay sumikat at patuloy pa rin sa operasyon hanggang ngayon.

Pero paanong ang tunay na pioneer ng pizza sa America ay wala sa kanyang mga pizzeria na ipinangalan sa kanya?

Well, ang sagot ay tila umasa sa paraan ng pagnenegosyo ni Milone. Tila, sa kabila ng pagpapakilala ng pizza sa US, si Malone ay walang mga tagapagmana.Kasunod nito, nang siya ay namatay noong 1924, ang kanyang mga pizzeria ay pinalitan ng pangalan ng mga bumili nito.

Pizza Naging Pandaigdigang Phenomenon

Ang mga Italyano ay patuloy na nagbukas ng mga pizzeria sa mga suburb ng New York, Boston , at New Haven sa buong unang apat na dekada ng ika-20 siglo. Gayunpaman, ang mga pangunahing kliyente nito ay mga Italyano, at samakatuwid, ang pizza ay patuloy na itinuturing na isang 'etniko' na pagkain nang mas matagal sa US. Ngunit, pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang mga tropang Amerikano na nakatalaga sa Italya ay nag-uwi ng balita tungkol sa isang masarap, madaling ginawang ulam na natuklasan nila noong nasa ibang bansa sila.

Ang salita ay mabilis na kumalat, at sa lalong madaling panahon, ang pangangailangan para sa pizza ay nagsimulang tumaas sa mga Amerikano. Ang pagkakaiba-iba na ito ng American diet ay hindi napapansin at binigyan ng komento ng ilang high-profile na pahayagan, tulad ng New York Times, na noong 1947 ay nag-anunsyo na “ang pizza ay maaaring maging kasing tanyag na meryenda gaya ng hamburger kung alam lang ng mga Amerikano ang tungkol sa. ito.” Magiging totoo ang hula sa pagluluto na ito sa ikalawang kalahati ng ika-20 siglo.

Pagdating ng panahon, nagsimula ring lumitaw ang mga pagkakaiba-iba ng American na pizza at mga food chain ng American na nakatuon sa pizza, gaya ng Domino’s o Papa John’s. Sa ngayon, gumagana ang mga pizza restaurant gaya ng mga nabanggit dati sa higit sa 60 bansa sa buong mundo.

Sa Konklusyon

Ang pizza ay isa sa mga pinakasikat na pagkain na ginagamit sa mundo ngayon. Pa rin,habang iniuugnay ng maraming tao ang pizza sa mga American fast-food chain na naroroon sa buong mundo, ang totoo ay ang treat na ito ay nagmula sa Naples, Italy. Tulad ng maraming sikat na pagkain ngayon, nagmula ang pizza bilang isang “pagkain ng mahihirap,' na ginawa nang mabilis at madali gamit ang ilang pangunahing sangkap.

Ngunit ang pizza ay hindi naging paborito ng mga Amerikano sa loob ng limang dekada pa. . Pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, nagsimula ang trend na ito sa mga sundalong Amerikano na nakadiskubre ng pizza habang naka-istasyon sa Italy, at pagkatapos ay pinanatili ang pananabik para sa pagkaing ito kapag nakauwi na sila.

Mula sa kalagitnaan ng 1940s, tumataas ang katanyagan ng ang pizza ay humantong sa pagbuo ng ilang American fast-food chain na nakatuon sa pizza sa US. Ngayon, ang mga American pizza restaurant, tulad ng Domino's o Papa John's, ay gumagana sa hindi bababa sa 60 bansa sa buong mundo.