Heddiw mae pizza yn glasur byd-enwog o fwyd cyflym, ond nid oedd hyn yn wir bob amser. Er gwaethaf yr hyn y gallai rhai pobl ei feddwl, mae pizza wedi bod o gwmpas ers o leiaf pedair canrif. Mae'r erthygl hon yn adolygu hanes pizza, o'i wreiddiau Eidalaidd fel dysgl Napoli traddodiadol i'r ffyniant Americanaidd o ganol y 1940au a aeth â pizza i bron bob cornel o'r byd.

Bwyd Hygyrch i'r Tlodion

Roedd nifer o wareiddiadau o Fôr y Canoldir, fel yr Eifftiaid, Groegiaid, a Rhufeiniaid, eisoes yn paratoi bara gwastad gyda thopinau yn yr hen amser. Fodd bynnag, nid tan y 18fed ganrif yr ymddangosodd y rysáit ar gyfer pizza modern yn yr Eidal, yn benodol yn Napoli.

Erbyn y 1700au cynnar, roedd Napoli, teyrnas gymharol annibynnol, yn gartref i filoedd o lafurwyr tlawd , a elwid yn lazzaroni, a drigai mewn tai un-ystafell gymedrol ar wasgar ar hyd arfordir y Neapolitan. Y rhain oedd y tlotaf o'r tlawd.

Ni allai'r gweithwyr Napoli hyn fforddio bwyd drud, ac roedd eu ffordd o fyw hefyd yn golygu bod seigiau y gellid eu paratoi'n gyflym yn ddelfrydol, dau ffactor a gyfrannodd at boblogeiddio pizza yn ôl pob tebyg. y rhan hon o'r Eidal.

Roedd pizzas a fwytewyd gan y Lazzaroni eisoes yn cynnwys y garnisiau traddodiadol sydd mor adnabyddus yn y presennol: caws, garlleg, tomato, ac brwyniaid.

Chwedlonol y Brenin Victor Emmanuel Ymweliad âNapoli

Victor Emmanuel II, Brenin cyntaf Eidal unedig. PD.

Roedd Pizza eisoes yn ddysgl Napoli traddodiadol erbyn troad y 19eg ganrif, ond nid oedd yn cael ei hystyried yn symbol o hunaniaeth Eidalaidd o hyd. Mae'r rheswm am hyn yn syml:

Nid oedd y fath beth ag Eidal unedig o hyd. Roedd hon yn rhanbarth o lawer o daleithiau a charfanau.

Rhwng 1800 a 1860, ffurfiwyd Penrhyn yr Eidal gan grŵp o deyrnasoedd a oedd yn rhannu iaith a nodweddion diwylliannol allweddol eraill ond heb nodi eu hunain fel gwladwriaeth unedig eto . Ar ben hynny, mewn llawer o achosion, roedd y teyrnasoedd hyn yn cael eu rheoli gan frenhiniaethau tramor, megis cangen Ffrainc a Sbaen o'r Bourbons, a'r Habsbwrgiaid Awstria. Ond ar ôl Rhyfeloedd Napoleon (1803-1815), cyrhaeddodd syniadau am ryddid a hunanbenderfyniad bridd yr Eidal, gan baratoi'r ffordd ar gyfer uno'r Eidal o dan un brenin Eidalaidd.

Daeth uniad yr Eidal o'r diwedd yn 1861 , gyda chynydd y Brenin Victor Emmanuel II, o House Savoy, fel rheolwr Teyrnas Eidalaidd newydd ei chreu. Dros y degawdau nesaf, byddai cymeriadu diwylliant Eidalaidd yn cydblethu’n ddwfn â hanes ei frenhiniaeth, rhywbeth a roddodd le i lawer o straeon a chwedlau.

Yn un o’r chwedlau hyn, y Brenin Victor a’i wraig, Y Frenhines Margherita, i fod wedi darganfod pizza tra'n ymweld â Napoli ym 1889. Yn ôl y stori, ynrywbryd yn ystod eu harhosiad Napoli, diflasodd y cwpl brenhinol ar y bwyd Ffrengig ffansi yr oeddent yn ei fwyta a gofynnodd am amrywiaeth o pizzas lleol o Pizzeria Brandi y ddinas (bwyty a sefydlwyd gyntaf yn 1760, o dan yr enw Da Pietro pizzeria).

Mae'n werth sylwi, o'r holl amrywiaeth y gwnaethon nhw roi cynnig arno, mai math o pizza gyda thomatos, caws a basil gwyrdd oedd ffefryn y Frenhines Margherita. Ymhellach, yn ôl y chwedl, o'r pwynt hwn ymlaen, daeth y cyfuniad arbennig hwn o dopinau i gael ei adnabod fel pizza margherita.

Ond, er gwaethaf cymeradwyaeth coginiol y cwpl brenhinol i'r danteithion hwn, byddai'n rhaid i pizza aros canrif a hanner arall. i ddod yn ffenomen byd fel y mae heddiw. Bydd yn rhaid i ni deithio ar draws yr Iwerydd ac i mewn i UDA yr 20fed ganrif i wybod sut y digwyddodd hynny.

Pwy Cyflwynodd Pizza i'r Unol Daleithiau?

Yn ystod yr Ail Chwyldro Diwydiannol, teithiodd llawer o weithwyr Ewropeaidd a Tsieineaidd i America yn chwilio am swyddi a'r cyfle i ddechrau drosodd. Fodd bynnag, nid oedd y chwiliad hwn yn golygu bod y mewnfudwyr hyn yn torri eu holl gysylltiadau â'u gwlad wreiddiol pan wnaethant adael. I'r gwrthwyneb, ceisiodd llawer ohonynt addasu elfennau o'u diwylliant i'r chwaeth Americanaidd, ac, o leiaf yn achos y pitsa Eidalaidd, llwyddodd yr ymgais hon yn eang.

Mae traddodiad yn aml wedi cydnabod yr Eidalwr Gennaro Lombardi fel sylfaenydd y cyntafpizzeria erioed wedi agor yn yr Unol Daleithiau: Lombardi’s. Ond nid yw hyn i'w weld yn hollol gywir.

Yn ôl y sôn, cafodd Lombardi ei drwydded fasnachol i ddechrau gwerthu pizzas yn 1905 (er nad oes tystiolaeth yn cadarnhau allyriadau'r drwydded hon). At hynny, mae'r hanesydd pizza Peter Regas yn awgrymu y dylid adolygu'r hanes hwn, gan fod rhai anghysondebau yn effeithio ar ei gywirdeb posibl. Er enghraifft, dim ond 18 oed oedd Lombardi ym 1905, felly pe bai wir yn ymuno â'r busnes pizza yn yr oedran hwnnw, mae'n llawer mwy posibl iddo wneud hynny fel gweithiwr ac nid fel perchennog y pizzeria a fyddai'n dwyn ei enw yn y pen draw.

Ymhellach, pe bai Lombardi yn dechrau ei yrfa yn gweithio mewn pizzeria rhywun arall, ni allai fod y person a gyflwynodd pizza i'r Unol Daleithiau. Dyma’r union bwynt a wnaed gan Regas, y mae ei ddarganfyddiadau diweddar wedi dod â goleuni ar fater y credwyd ers tro byd i’w setlo. Wrth edrych trwy gofnodion hanesyddol Efrog Newydd, darganfu Regas fod Fillipo Milone, mewnfudwr Eidalaidd arall, eisoes wedi sefydlu o leiaf chwe pizzeria gwahanol ym Manhattan erbyn 1900; daeth tri ohonynt yn enwog ac sy'n dal ar waith heddiw.

Ond sut mae gwir arloeswr pizza yn America heb unrhyw un o'i pizzerias wedi'i enwi ar ei ôl?

Wel, mae'r ateb yn ymddangos i ddibynnu ar y ffordd y gwnaeth Milone fusnes. Yn ôl pob tebyg, er iddo gyflwyno pizza i'r Unol Daleithiau, nid oedd gan Malone unrhyw etifeddion.Yn dilyn hynny, pan fu farw yn 1924, ailenwyd ei bizzerias gan y rhai a'u prynodd.

Pizza yn Dod yn Ffenomen Byd

Roedd yr Eidalwyr yn cadw pizzerias agoriadol ym maestrefi Efrog Newydd, Boston , a New Haven drwy gydol pedwar degawd cyntaf yr 20fed ganrif. Fodd bynnag, Eidalwyr oedd ei brif gleientiaid, ac felly, parhaodd pizza i gael ei ystyried yn ddanteithion ‘ethnig’ am gyfnod hirach yn yr Unol Daleithiau. Ond, ar ôl diwedd yr Ail Ryfel Byd, daeth y milwyr Americanaidd a oedd wedi'u lleoli yn yr Eidal adref â'r newyddion am saig flasus, hawdd ei gwneud, yr oeddent wedi'i ddarganfod yn ystod eu hamser dramor.

Ymledodd y gair yn gyflym, a yn ddigon buan, dechreuodd y galw am pizza gynyddu ymhlith Americanwyr. Ni chafodd yr amrywiad hwn o ddeiet America ei sylwi a chyfeiriwyd ato gan sawl papur newydd proffil uchel, megis y New York Times, a gyhoeddodd ym 1947 y gallai “pizza fod yn fyrbryd mor boblogaidd â’r hamburger pe bai Americanwyr yn gwybod dim ond am. mae.” Byddai’r broffwydoliaeth goginiol hon yn profi’n wir yn ystod ail hanner yr 20fed ganrif.

Ymhen amser, dechreuodd amrywiadau Americanaidd o pizza a chadwyni bwyd Americanaidd ymroddedig i pizza, fel Domino’s neu Papa John’s, ymddangos hefyd. Heddiw, mae bwytai pizza fel y rhai a grybwyllwyd eisoes yn gweithredu mewn mwy na 60 o wledydd ledled y byd.

I gloi

Pizza yw un o'r bwydydd mwyaf poblogaidd sy'n cael ei fwyta yn y byd heddiw. Eto i gyd,tra bod llawer o bobl yn cysylltu pizza â'r cadwyni bwyd cyflym Americanaidd sy'n bresennol ledled y byd, y gwir yw bod y danteithion hon yn dod yn wreiddiol o Napoli, yr Eidal. Fel gyda llawer o brydau poblogaidd heddiw, tarddodd pizza fel “bwyd dyn tlawd', wedi'i wneud yn gyflym ac yn hawdd gydag ychydig o gynhwysion sylfaenol.

Ond ni ddaeth pizza yn ffefryn erioed ymhlith Americanwyr am bum degawd arall. . Ar ôl yr Ail Ryfel Byd, dechreuodd y duedd hon gyda'r milwyr Americanaidd a ddarganfuodd pizza tra'u bod wedi'u lleoli yn yr Eidal, ac yna'n cadw'r awydd am y bwyd hwn unwaith yr oeddent gartref.

O ganol y 1940au ymlaen, mae poblogrwydd cynyddol arweiniodd pizza at ddatblygiad nifer o gadwyni bwyd cyflym Americanaidd ymroddedig i pizza yn yr Unol Daleithiau. Heddiw, mae bwytai pizza Americanaidd, fel Domino's neu Papa John's, yn gweithredu mewn o leiaf 60 o wledydd ledled y byd.