Vandag is pizza 'n wêreldbekende kitskosklassieker, maar dit was nie altyd die geval nie. Ten spyte van wat sommige mense dalk dink, bestaan ​​pizza al vir ten minste vier eeue. Hierdie artikel bespreek die geskiedenis van pizza, van sy Italiaanse oorsprong as 'n tradisionele Napolitaanse gereg tot die Amerikaanse oplewing vanaf die middel-1940's wat pizza na byna elke uithoek van die wêreld geneem het.

An Accessible Food for the Poor

Verskeie beskawings uit die Middellandse See, soos die Egiptenare, Grieke en Romeine, was reeds in antieke tye besig om platbrode met toppe voor te berei. Dit was egter eers in die 18de eeu dat die resep vir moderne pizza in Italië verskyn het, spesifiek in Napels.

Teen die vroeë 1700's was Napels, 'n relatief onafhanklike koninkryk, die tuiste van duisende arm arbeiders , bekend as lazzaroni, wat in beskeie eenvertrekhuise gewoon het wat oor die Napolitaanse kus versprei was. Dit was die armstes van die armes.

Hierdie Napolitaanse werkers kon nie duur kos bekostig nie, en hul leefstyl het ook beteken dat geregte wat vinnig voorberei kon word ideaal was, twee faktore wat waarskynlik bygedra het tot die popularisering van pizza in hierdie deel van Italië.

Pizzas wat deur die Lazzaroni geëet is, het reeds die tradisionele garnerings gehad wat in die hede so bekend is: kaas, knoffel, tamatie en ansjovis.

Koning Victor Emmanuel se legendariese Besoek aanNapels

Victor Emmanuel II, die eerste koning van 'n verenigde Italië. PD.

Pizza was teen die draai van die 19de eeu reeds 'n tradisionele Napolitaanse gereg, maar dit is steeds nie as 'n simbool van Italiaanse identiteit beskou nie. Die rede hiervoor is eenvoudig:

Daar was nog nie iets soos 'n verenigde Italië nie. Dit was 'n streek van baie state en faksies.

Tussen 1800 en 1860 is die Italiaanse Skiereiland gevorm deur 'n groep koninkryke wat taal en ander belangrike kulturele kenmerke gedeel het, maar hulself nog nie as 'n verenigde staat geïdentifiseer het nie . Boonop is hierdie koninkryke in baie gevalle deur buitelandse monargieë regeer, soos die Franse en die Spaanse tak van die Bourbons, en die Oostenrykse Habsburgers. Maar ná die Napoleontiese Oorloë (1803-1815) het idees van vryheid en selfbeskikking Italiaanse bodem bereik en sodoende die weg gebaan vir die vereniging van Italië onder een Italiaanse koning.

Die vereniging van Italië het uiteindelik in 1861 gekom. , met die opkoms van koning Victor Emmanuel II, van Huis Savoy, as die heerser van die nuutgeskepte Koninkryk van Italië. Oor die volgende paar dekades sou die karakterisering van die Italiaanse kultuur diep verweef wees met die geskiedenis van sy monargie, iets wat plek gegee het aan baie stories en legendes.

In een van hierdie legendes, Koning Victor en sy vrou, Koningin Margherita, het vermoedelik pizza ontdek terwyl sy Napels in 1889 besoek het. Volgens die storie, omeen of ander tyd tydens hul Napolitaanse verblyf het die koninklike egpaar verveeld geraak vir die spoggerige Franse kookkuns wat hulle geëet het en gevra vir 'n verskeidenheid plaaslike pizzas van die stad se Pizzeria Brandi ('n restaurant wat eers in 1760 gestig is, onder die naam Da Pietro-pizzeria).

Dit is die moeite werd om daarop te let dat uit al die verskeidenheid wat hulle probeer het, koningin Margherita se gunsteling 'n tipe pizza was wat met tamaties, kaas en groen basiliekruid bedek is. Verder, die legende wil dit hê dat hierdie spesifieke kombinasie van toppe van hierdie punt af bekend geword het as pizza margherita.

Maar, ten spyte van die koninklike egpaar se kulinêre goedkeuring van hierdie bederf, sal pizza nog 'n eeu en 'n half moet wag om die wêreldverskynsel te word wat dit vandag is. Ons sal oor die Atlantiese Oseaan en die 20ste-eeuse VSA moet reis om te weet hoe dit gebeur het.

Wie het Pizza aan die VSA bekendgestel?

Gedurende die Tweede Industriële Revolusie, baie Europese en Chinese werkers het na Amerika gereis op soek na werk en die geleentheid om oor te begin. Hierdie soektog het egter nie beteken dat hierdie immigrante al hul bande met hul land van herkoms verbreek het toe hulle vertrek het nie. Inteendeel, baie van hulle het probeer om elemente van hul kultuur by die Amerikaanse smaak aan te pas, en, ten minste in die geval van die Italiaanse pizza, het hierdie poging wyd geslaag.

Tradisie het die Italiaanse Gennaro Lombardi dikwels as Gennaro Lombardi gekrediteer die stigter van die eerstepizzeria wat ooit in die VSA geopen is: Lombardi's. Maar dit blyk nie heeltemal akkuraat te wees nie.

Na berig word, het Lombardi sy kommersiële lisensie verkry om pizzas te begin verkoop in 1905 (al is daar geen bewyse wat hierdie permit se vrystelling bevestig nie). Boonop stel pizza-historikus Peter Regas voor dat hierdie historiese weergawe hersien word, aangesien sommige teenstrydighede die potensiële waarheid daarvan beïnvloed. Lombardi was byvoorbeeld net 18 jaar oud in 1905, so as hy op daardie ouderdom werklik by die pizzabesigheid aangesluit het, is dit veel meer moontlik dat hy dit as 'n werknemer gedoen het en nie as die eienaar van die pizzeria wat uiteindelik sy naam sou dra nie.

Verder, as Lombardi sy loopbaan begin werk het in iemand anders se pizzeria, kon hy nie die persoon wees wat pizza aan die VSA bekendgestel het nie. Dit is presies die punt wat Regas gemaak het, wie se onlangse ontdekkings lig gebring het op 'n saak wat lank gedink is om afgehandel te word. Deur deur New York se historiese rekords te kyk, het Regas uitgevind dat Fillipo Milone, nog 'n Italiaanse immigrant, teen 1900 reeds ten minste ses verskillende pizzeria's in Manhattan gestig het; waarvan drie beroemd geword het en vandag steeds in werking is.

Maar hoe is dit dat die ware pionier van pizza in Amerika nie een van sy pizzeria's na hom vernoem het nie?

Wel, die antwoord blyk te wees om staat te maak op die manier waarop Milone sake gedoen het. Blykbaar het Malone, ten spyte van die bekendstelling van pizza in die VSA, geen erfgename gehad nie.Daarna, toe hy in 1924 gesterf het, is sy pizzeria's hernoem deur diegene wat dit gekoop het.

Pizza word 'n wêreldverskynsel

Italianers het aanhou pizzeria's in die voorstede van New York, Boston oopgemaak. , en New Haven gedurende die eerste vier dekades van die 20ste eeu. Sy hoofkliënte was egter Italianers, en daarom is pizza nog 'n rukkie langer as 'n 'etniese' bederf in die VSA beskou. Maar, na die einde van die Tweede Wêreldoorlog, het die Amerikaanse troepe wat in Italië gestasioneer was, die nuus huis toe gebring van 'n heerlike, maklik gemaak gereg wat hulle tydens hul tyd oorsee ontdek het.

Die woord het vinnig versprei, en gou genoeg het die vraag na pizza onder Amerikaners begin toeneem. Hierdie variasie van die Amerikaanse dieet het nie ongesiens verbygegaan nie en is deur verskeie hoëprofielkoerante, soos die New York Times, wat in 1947 aangekondig het dat “pizza net so gewild as 'n versnapering soos die hamburger kon wees as Amerikaners net geweet het Dit." Hierdie kulinêre profesie sou gedurende die tweede helfte van die 20ste eeu waar wees.

Met verloop van tyd het Amerikaanse variasies van pizza en Amerikaanse voedselkettings wat aan pizza toegewy is, soos Domino's of Papa John's, ook begin verskyn. Vandag funksioneer pizzarestaurante soos dié wat hierbo genoem is in meer as 60 lande regoor die wêreld.

Ten slotte

Pizza is een van die gewildste kosse wat in vandag se wêreld verteer word. Steeds,terwyl baie mense pizza assosieer met die Amerikaanse kitskoskettings wat regoor die wêreld teenwoordig is, is die waarheid dat hierdie lekkerny oorspronklik van Napels, Italië, kom. Soos met baie gewilde geregte vandag, het pizza ontstaan ​​as 'n "armmanskos", wat vinnig en maklik gemaak is met 'n paar stapelbestanddele.

Maar pizza het vir nog vyf dekades nie die gunsteling van Amerikaners geword nie . Na die Tweede Wêreldoorlog het hierdie neiging begin met die Amerikaanse soldate wat pizza ontdek het terwyl hulle in Italië gestasioneer was, en toe die lus vir hierdie kos behou het sodra hulle tuis was.

Van die middel-1940's af het die toenemende gewildheid van pizza het gelei tot die ontwikkeling van verskeie Amerikaanse kitskoskettings wat toegewy is aan pizza in die VSA. Vandag funksioneer Amerikaanse pizza-restaurante, soos Domino's of Papa John's, in ten minste 60 lande regoor die wêreld.