Îro pizza klasîkek xwarina bilez a cîhanî ye, lê her gav ne wusa bû. Tevî ku hin kes dikarin bifikirin, pizza bi kêmî ve çar sedsalan e. Ev gotar dîroka pîzzayê dinirxîne, ji eslê wê yê îtalî wekî xwarinek kevneşopî ya Neapolî bigire heya geşbûna Amerîkî ya ji nîvê salên 1940-an de ku pîzza hema hema li her quncikek cîhanê birin.

Xwarinek Gihîştî ji bo Feqîran

Gelek şaristaniyên ji Deryaya Navîn, mîna Misriyan, Yewnanan û Romayiyan, jixwe di demên kevnar de nanê firavînê yên bi serpêhatî amade dikirin. Lêbelê, heta sedsala 18-an bû ku reçeteya pîzza nûjen li Italytalya, bi taybetî li Napolê xuya bû.

Di destpêka salên 1700-an de, Napolî, padîşahiya nisbeten serbixwe, bû mala bi hezaran karkerên feqîr. , ku bi navê lazzaroni tê zanîn, ku di xaniyên yek-odeyek nerm ên ku li peravên Neapolîtan belav bûne de dijiya. Van karkerên xizan ên herî feqîr bûn.

Van karkerên napolîtan nikaribû xwarinên biha bikirana, û şêwaza jiyana wan jî dihat wê wateyê ku xwarinên ku bi lez dihatin amade kirin îdeal bûn, du faktorên ku dibe sedema populerbûna pizza li ev beşa Îtalyayê.

Pîzeyên ku ji aliyê Lazzaroni ve dihatin xwarin, berê xwe didin garnîturên kevneşopî yên ku di roja îroyîn de pir navdar in: penîr, sîr, tomato, û ançûv.

Efsaneya Qral Victor Emmanuel Serdan liNapolî

Victor Emmanuel II, Padîşahê yekem ê Îtalya yekbûyî. PD.

Pizza di destpêka sedsala 19-an de xwarinek kevneşopî ya Neapolî bû, lê dîsa jî ew wekî sembola nasnameya Italiantalî nehat hesibandin. Sedema vê yekê hêsan e:

Hê jî tiştek bi navê Îtalyaya yekgirtî tunebû. Ev herêm herêmek ji gelek dewlet û fraksîyonan pêk dihat.

Di navbera 1800 û 1860 de, nîvgirava Îtalyayê ji hêla komek qraliyetên ku ziman û taybetmendiyên din ên sereke yên çandî parve dikirin, lê hêj xwe wekî dewletek yekgirtî nas nekiribûn, hate damezrandin. . Wekî din, di gelek rewşan de, ev padîşah ji hêla padîşahiyan biyanî ve hatin rêvebirin, wekî şaxa Fransî û Spanî ya Bourbons, û Habsburgên Avusturya. Lê piştî Şerên Napolyon (1803-1815) ramanên azadî û çarenivîsê gihîştin axa Îtalyayê, bi vî awayî rê li ber yekbûna Îtalyayê di bin destê yek padîşahekî Îtalyayê de vekir.

Yekbûna Îtalyayê herî dawî di sala 1861ê de pêk hat. , bi rabûna padîşah Victor Emmanuel II, ji Xanî Savoy, wekî serwerê Padîşahiya nû ya Italytalyayê. Di van çend dehsalên pêş de, taybetmendiya çanda Italiantalî dê bi dîroka padîşahiya wê re bi kûr ve were girêdan, tiştek ku cîh daye gelek çîrok û efsaneyan.

Di yek ji van efsaneyan de, King Victor û jina wî, Qralîçe Margherita, di sala 1889-an de dema ku diçû Napolê, pîza keşf kir. Li gorî çîrokê, lidemekê di dema rûniştina xwe ya Napolîtan de, zewaca padîşah ji pêjgeha frensî ya spehî ya ku wan dixwar aciz bûn û ji Pizzeria Brandi (restoranek ku yekemcar di sala 1760-an de hate damezrandin, bi navê Da Pietro pizzeria) cûrbecûr pîzzayên herêmî xwestin.

Hêjayî gotinê ye ku ji hemî cûrbecûrên ku wan ceribandî, bijareya şahbanûya Margherita celebek pîzza bû ku bi tomato, penîr û rihanê kesk ve hatibû serpêkirin. Wekî din, efsane dibêje ku ji vê gavê û pê ve, ev tevliheviya taybetî ya topan wekî pizza margherita hate nas kirin.

Lê, tevî ku zewaca padîşah ji vê dermankirinê pejirand, pêdivî ye ku pizza sedsal û nîvek din li bendê bimîne. bibe diyardeya cîhanê ya ku îro ye. Divê em li seranserê Atlantîkê û li Dewletên Yekbûyî yên sedsala 20-an bigerin da ku em bizanin ka ew çawa çêbû.

Kê Pizza li Dewletên Yekbûyî destnîşan kir?

Di dema Şoreşa Pîşesazî ya Duyemîn de, gelek karkerên Ewropî û Çînî çûne Amerîka li kar û derfeta ku ji nû ve dest pê bikin digerin. Lêbelê, ev lêgerîn nayê wê wateyê ku van koçberan dema ku derketin hemî têkiliyên xwe bi welatê xwe re qut kirin. Berevajî vê yekê, gelek ji wan hewl dan ku hêmanên çanda xwe li gorî tama Amerîkî biguhezînin, û bi kêmanî di mijara pîzzaya îtalî de, ev hewldan bi berfirehî bi ser ket.

Kevneşopî gelek caran îtalî Gennaro Lombardi wek damezrînerê yekempizzeriya ku li Dewletên Yekbûyî vekiriye: Lombardi's. Lê ev xuya nake ku ne rast be.

Li gorî raporê, Lombardi di sala 1905-an de lîsansa xwe ya bazirganiyê stend ku dest bi firotina pîzayan bike (tevî ku tu delîl tune ku belavkirina vê destûrê piştrast dike). Wekî din, dîroknasê pizza Peter Regas pêşniyar dike ku ev hesabê dîrokî were nûve kirin, ji ber ku hin nerazîbûn bandorê li rastbûna wê ya potansiyel dikin. Mînakî, Lombardi di sala 1905-an de tenê 18 salî bû, ji ber vê yekê heke ew bi rastî di wî temenî de beşdarî karsaziya pîzayê bû, pir mimkun e ku wî ew wekî karmendek kiribe û ne wekî xwediyê pizzeriya ku dê di dawiyê de navê wî hilgire.

Wekî din, heke Lombardi dest bi kariyera xwe kir ku di pizzeriya kesek din de bixebite, ew nekare bibe kesê ku pizza li Dewletên Yekbûyî destnîşan kir. Ev tam xala ku ji hêla Regas ve hatî destnîşan kirin e, ku vedîtinên wî yên vê dawîyê ronî kir li ser mijarek ku demek dirêj difikire ku were çareser kirin. Li qeydên dîrokî yên New Yorkê mêze kir, Regas fêhm kir ku di sala 1900-an de Fillipo Milone, koçberekî din ê îtalî, berê bi kêmî ve şeş pizeriyên cihêreng li Manhattan ava kiribû; ku sê ji wan navdar bûne û îro jî di kar de ne.

Lê çawa dibe ku pêşengê rastîn ê pîzzayê li Amerîkayê navê yek ji pizeryayên wî bi navê wî tune?

Belê, bersiv xuya dike ku xwe bispêre awayê ku Milone karsazî dikir. Xuya ye, tevî ku pizza li Dewletên Yekbûyî kiribe jî, Malone xwedan mîras tune bû.Dûv re, dema ku ew di sala 1924-an de mir, navê pizeryayên wî ji hêla kesên ku ew kirîn ve hate guhertin.

Pizza Bû Fenomenek Cîhanê

Îtalî li taxên New York, Boston, pizeryayan vedikin. , û New Haven di çar deh salên pêşîn ên sedsala 20-an de. Lêbelê, xerîdarên wê yên sereke Îtalî bûn, û ji ber vê yekê, pizza ji bo demek dirêjtir li Dewletên Yekbûyî wekî dermanek 'etnîkî' berdewam kir. Lê piştî bidawîhatina Şerê Cîhanê yê Duyemîn, leşkerên Amerîkî yên ku li Îtalyayê bi cih bûbûn, xebera xwarineke xweş û bi hêsanî ya ku di dema xwe ya li derveyî welat de keşif kiribû, anîn malê. zû têra xwe, daxwaza ji bo pizza di nav Amerîkî de dest pê kir zêde bû. Ev cûrbecûr parêza Amerîkî ji nedîtî ve neçû û ji hêla çend rojnameyên navdar ve hate şîrove kirin, wek New York Times, ku di sala 1947 de ragihand ku "pizza dikare wekî hamburger xwarinek populer be heke Amerîkî tenê li ser zanibin. ew." Ev kehaneta xwarinê dê di nîvê duyemîn ê sedsala 20-an de rast îsbat bike.

Bi demê re, guhertoyên Amerîkî yên pizza û zincîrên xwarinên Amerîkî yên ku ji pizza re hatine veqetandin, mîna Domino's an Papa John's, jî dest pê kirin. Îro, restorantên pizza yên wekî yên ku berê hatine behs kirin li zêdetirî 60 welatên cîhanê kar dikin.

Di encamê de

Pîzza yek ji wan xwarinên herî populer e ku di cîhana îroyîn de tê vexwarin. Hîn,dema ku gelek kes pizza bi zincîreyên xwarinên bilez ên Amerîkî yên ku li çaraliyê cîhanê hene ve têkildar dikin, rastî ev e ku ev derman bi eslê xwe ji Napolî, Italytalya tê. Mîna gelek xwarinên populer ên îroyîn, pîzza jî wekî "xwarina merivên belengaz" derket holê, bi lez û bez bi çend malzemeyên bingehîn tê çêkirin.

Lê pizza ji bo pênc deh salên din ne bû bijareya hertimî ya Amerîkîyan. . Piştî Şerê Cîhanê yê Duyemîn, vê meylê bi leşkerên Amerîkî yên ku dema ku li Îtalyayê bi cih bûbûn pîzza keşf kirin, dest pê kir û dûv re dema ku ew li malê bûn hewesa vê xwarinê domandin.

Ji nîvê salên 1940-an û pê ve, populerbûna zêde bû pizza bû sedema pêşveçûna gelek zincîreyên xwarinên bilez ên Amerîkî ku ji bo pizza li Dewletên Yekbûyî hatine veqetandin. Îro, restorantên pizza yên Amerîkî, mîna Domino's an Papa John's, bi kêmî ve li 60 welatan li çaraliyê cîhanê kar dikin.