Pizza ayeuna mangrupikeun kadaharan gancang klasik anu kasohor di dunya, tapi henteu salawasna kitu. Sanajan naon sababaraha urang bisa mikir, pizza geus sabudeureun pikeun sahenteuna opat abad. Tulisan ieu marios sajarah pizza, ti mimiti Italia salaku piring tradisional Neapolitan dugi ka booming Amérika ti pertengahan 1940-an anu nyandak pizza ka ampir unggal penjuru dunya.

Kadaharan anu Bisa Diaksés pikeun Miskin

Sababaraha peradaban ti Laut Tengah, kawas Mesir, Yunani, jeung Romawi, geus nyiapkeun roti datar kalawan toppings di jaman baheula. Tapi, nepi ka abad ka-18 resep pizza modéren muncul di Italia, khususna di Naples.

Nepi ka awal taun 1700-an, Naples, hiji karajaan anu kawilang mandiri, jadi imah rébuan buruh miskin. , katelah lazzaroni, anu cicing di imah hiji-kamar modest sumebar di sakuliah basisir Neapolitan. Ieu mangrupikeun jalma miskin anu paling miskin.

Pagawe Neapolitan ieu henteu tiasa nanggung tuangeun anu mahal, sareng gaya hirupna ogé hartosna yén masakan anu tiasa disiapkeun gancang nyaéta idéal, dua faktor anu sigana nyumbang kana popularitas pizza di dunya. ieu bagian tina Italia.

Pizza anu didahar ku Lazzaroni parantos nampilkeun hiasan tradisional anu kasohor di jaman ayeuna: kéju, bawang bodas, tomat, sareng teri.

Legendaris Raja Victor Emmanuel. Nganjang kaNaples

Victor Emmanuel II, Raja kahiji Italia ngahiji. PD.

Pizza geus jadi masakan tradisional Neapolitan dina abad ka-19, tapi tetep teu dianggap simbol identitas Italia. Alesan pikeun ieu basajan:

Teu aya hal sapertos Italia ngahiji kénéh. Ieu wewengkon loba nagara bagian jeung faksi.

Antara taun 1800 jeung 1860, Semenanjung Italia diwangun ku sakelompok karajaan anu ngabagi basa jeung ciri budaya konci séjénna tapi teu acan ngaidentifikasi diri salaku nagara ngahiji. . Leuwih ti éta, dina loba kasus, karajaan ieu diparéntah ku monarki asing, kayaning Bourbons cabang Perancis sarta Spanyol, sarta Habsburgs Austria. Tapi sanggeus Perang Napoleonic (1803-1815), gagasan kabebasan jeung tekad diri ngahontal taneuh Italia, sahingga muka jalan pikeun ngahijikeun Italia dina hiji raja Italia.

Ngahijikeun Italia tungtungna datang dina 1861. , kalayan kebangkitan Raja Victor Emmanuel II, ti House Savoy, salaku pangawasa Karajaan Italia karek dijieun. Dina sababaraha dasawarsa ka hareup, karakterisasi budaya Italia bakal aya hubunganana sareng sajarah monarki na, hal anu masihan tempat pikeun seueur carita sareng legenda.

Dina salah sahiji legenda ieu, Raja Koswara sareng garwa, Ratu Margherita, konon manggihan pizza nalika nganjang ka Naples taun 1889. Nurutkeun carita, disababaraha titik salila Neapolitan maranéhanana tetep, pasangan karajaan jadi bosen masakan Perancis fancy yén maranéhna didahar sarta ménta hiji rupa-rupa pizzas lokal ti kotana Pizzeria Brandi (réstoran munggaran diadegkeun dina 1760, dina nami Da Pietro pizzeria).

Perhatikeun yén tina sagala rupa anu dicobian, karesep Ratu Margherita nyaéta jinis pizza anu tos tomat, kéju, sareng kemangi héjo. Leuwih ti éta, legenda nyebutkeun yén ti titik ieu lajeng, kombinasi husus tina toppings ieu jadi katelah pizza margherita.

Tapi, sanajan persetujuan kuliner pasangan karajaan ngeunaan saréat ieu, pizza kudu antosan sejen abad satengah. janten fenomena dunya anu ayeuna. Urang bakal kudu ngarambat meuntas Atlantik jeung kana abad ka-20 AS pikeun nyaho kumaha éta lumangsung.

Saha nu Ngawanohkeun Pizza ka AS?

Dina Revolusi Industri Kadua, loba pagawe Éropa sarta Cina ngumbara ka Amérika néangan pakasaban sarta kasempetan pikeun ngamimitian deui. Nanging, panéangan ieu sanés hartosna yén imigran ieu ngeureunkeun hubunganana sareng nagara asal nalika aranjeunna angkat. Sabalikna, loba di antarana nyoba adaptasi unsur budaya maranéhanana jeung rasa Amérika, sarta, sahenteuna dina kasus pizza Italia, usaha ieu loba hasil.

Tradisi geus mindeng credited Italia Gennaro Lombardi salaku pangadeg kahijipizzeria kantos dibuka di AS: Lombardi urang. Tapi ieu sigana teu akurat pisan.

Kacaritakeun, Lombardi meunang lisénsi komérsial pikeun ngamimitian ngajual pizzas taun 1905 (sanajan teu aya bukti confirming émisi idin ieu). Sumawona, ahli sajarah pizza Peter Regas nyarankeun yén akun sajarah ieu dirévisi, sabab sababaraha incongruences mangaruhan poténsi veracity na. Salaku conto, Lombardi yuswa mung 18 taun di 1905, jadi lamun manehna bener ngagabung bisnis pizza dina umur éta, éta jauh leuwih mungkin yen manehna ngalakukeun hal eta salaku pagawe teu salaku juragan pizzeria nu antukna bakal mawa ngaranna.

Salajengna, upami Lombardi ngamimitian karirna damel di pizzeria batur, anjeunna moal tiasa janten jalma anu ngenalkeun pizza ka AS. Ieu persis titik anu dilakukeun ku Regas, anu panemuan anyar-anyar ieu parantos terang ngeunaan masalah anu parantos lami direncanakeun. Pilari ngaliwatan catetan sajarah New York urang, Regas kapanggih yén ku 1900 Fillipo Milone, imigran Italia sejen, geus ngadegkeun sahenteuna genep pizzerias béda di Manhattan; tilu di antarana jadi kawentar tur masih beroperasi kiwari.

Tapi kumaha éta pelopor sabenerna pizza di Amérika teu boga pizzerias na dingaranan anjeunna?

Muhun, jawaban sigana pikeun ngandelkeun cara Milone ngalakukeun bisnis. Tétéla, sanajan geus diwanohkeun pizza ka AS, Malone teu boga ahli waris nanaon.Saterasna, nalika anjeunna pupus taun 1924, pizzeria na diganti ku nu meuli.

Pizza Jadi Fenomena Dunya

Urang Italia terus muka pizzeria di pinggiran kota New York, Boston. , jeung New Haven sapanjang opat dasawarsa mimiti abad ka-20. Sanajan kitu, klien utamina éta Italians, sarta ku kituna, pizza terus dianggap saréat 'étnis' bari deui di AS. Tapi, sanggeus ahir Perang Dunya II, pasukan Amérika anu ditempatkeun di Italia mawa béja ngeunaan hiji masakan nikmat, gampang dijieun, anu aranjeunna kapanggih dina waktu maranéhanana di luar negeri.

Kecap ieu sumebar gancang, jeung cukup geura-giru, paménta pikeun pizza mimiti ningkat diantara Amerika. Variasi tina diet Amérika ieu henteu diémutan sareng dikoméntarkeun ku sababaraha koran anu terkenal, sapertos New York Times, anu dina taun 1947 ngumumkeun yén "pizza tiasa janten jajanan anu populer sapertos hamburger upami urang Amerika terang ngeunaan éta. ieu." Nubuat kuliner ieu bakal kabuktian leres dina satengah kadua abad ka-20.

Sapanjang waktos, variasi Amérika pizza sareng ranté dahareun Amérika anu dikhususkeun pikeun pizza, sapertos Domino's atanapi Papa John's, ogé mimiti muncul. Ayeuna, réstoran pizza sapertos anu disebatkeun sateuacan dianggo di langkung ti 60 nagara di sakumna dunya.

Kacindekan

Pizza mangrupikeun salah sahiji tuangeun anu paling populér anu dikonsumsi di dunya ayeuna. Masih,Nalika seueur jalma ngahubungkeun pizza sareng ranté dahareun gancang Amérika anu aya di sakumna dunya, kaleresan yén saréat ieu asalna ti Naples, Italia. Sapertos seueur tuangeun populér ayeuna, pizza asalna salaku "dahareun jalma miskin", didamel gancang sareng gampang kalayan sababaraha bahan pokok.

Tapi pizza henteu janten paporit sadaya waktos urang Amerika salami lima dekade deui. . Sanggeus Perang Dunya II, tren ieu dimimitian ku soldadu Amérika anu manggihan pizza bari ditempatkeun di Italia, lajeng tetep craving kana dahareun ieu sakali maranéhna aya di imah.

Ti pertengahan 1940-an saterusna, popularitas beuki ningkat. pizza ngarah ka ngembangkeun sababaraha ranté dahareun gancang Amérika dedicated ka pizza di AS. Ayeuna, réstoran pizza Amérika, sapertos Domino's atanapi Papa John's, dianggo di sahenteuna 60 nagara di sakumna dunya.