ສາລະບານ
ມື້ນີ້ pizza ເປັນອາຫານຈານດ່ວນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີສະເໝີໄປ. ເຖິງວ່າຈະມີສິ່ງທີ່ບາງຄົນຄິດວ່າ, pizza ໄດ້ປະມານຢ່າງຫນ້ອຍສີ່ສັດຕະວັດແລ້ວ. ບົດຄວາມນີ້ທົບທວນປະຫວັດຂອງພິຊຊ່າ, ຈາກຕົ້ນກໍາເນີດຂອງອິຕາລີເປັນອາຫານພື້ນເມືອງ Neapolitan ກັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງອາເມລິກາຈາກກາງຊຸມປີ 1940 ທີ່ເອົາ pizza ໄປເກືອບທຸກມຸມຂອງໂລກ.
ອາຫານທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ສໍາລັບຄົນທຸກຍາກ
ຫຼາຍອາລະຍະທໍາຈາກທະເລເມດິເຕີເຣນຽນ, ເຊັ່ນຊາວອີຢີບ, ຊາວກຣີກ, ແລະຊາວໂຣມັນ, ໄດ້ກະກຽມເຂົ້າຈີ່ແປ້ນດ້ວຍເຄື່ອງປຸງໃນສະ ໄໝ ກ່ອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາສະຕະວັດທີ 18 ທີ່ສູດສໍາລັບ pizza ທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ປະກົດຢູ່ໃນອິຕາລີ, ໂດຍສະເພາະໃນ Naples.
ໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1700, Naples, ເປັນອານາຈັກເອກະລາດ, ເປັນບ້ານຂອງແຮງງານທຸກຍາກຫຼາຍພັນຄົນ. , ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມລາຊາໂຣນີ, ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນເຮືອນຫນຶ່ງຫ້ອງທີ່ເລັກນ້ອຍທີ່ກະແຈກກະຈາຍໄປທົ່ວຝັ່ງເນອາໂປລິຕັນ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄົນທຸກຍາກທີ່ສຸດ.
ຄົນງານ Neapolitan ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ສາມາດຊື້ອາຫານລາຄາແພງໄດ້, ແລະວິຖີຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າຍັງຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານທີ່ສາມາດກະກຽມຢ່າງໄວວາແມ່ນເຫມາະສົມ, ສອງປັດໃຈທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມນິຍົມຂອງ pizza ໃນ. ສ່ວນນີ້ຂອງອີຕາລີ.
ພິຊຊ່າທີ່ Lazzaroni ກິນແລ້ວມີເຄື່ອງແຕ່ງກາຍແບບດັ້ງເດີມທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນປະຈຸບັນ: ເນີຍແຂງ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະແອນໂວວີ.
ຕໍານານຂອງກະສັດ Victor Emmanuel ຢ້ຽມຢາມNaples
Victor Emmanuel II, ກະສັດອົງທຳອິດຂອງອີຕາລີທີ່ເປັນເອກະພາບ. PD.
ພິຊຊ່າເປັນອາຫານພື້ນເມືອງ Neapolitan ຢູ່ກ່ອນແລ້ວໃນສະຕະວັດທີ 19, ແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນສັນຍາລັກຂອງເອກະລັກຂອງອິຕາລີ. ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍ:
ບໍ່ມີສິ່ງທີ່ເປັນເອກະພາບຂອງອິຕາລີຍັງ. ນີ້ແມ່ນພາກພື້ນຂອງຫຼາຍລັດ ແລະຝ່າຍຕ່າງໆ.
ໃນລະຫວ່າງປີ 1800 ແລະ 1860, ແຫຼມອີຕາລີໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍກຸ່ມຂອງອານາຈັກທີ່ມີພາສາຮ່ວມກັນ ແລະລັກສະນະວັດທະນະທໍາທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆ ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸຕົນເອງວ່າເປັນລັດເອກະພາບເທື່ອ. . ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, ອານາຈັກເຫຼົ່ານີ້ຖືກປົກຄອງໂດຍກະສັດຕ່າງປະເທດ, ເຊັ່ນ: ສາຂາຂອງຝຣັ່ງແລະແອສປາໂຍນຂອງ Bourbons, ແລະ Austrian Habsburgs. ແຕ່ຫຼັງຈາກສົງຄາມ Napoleonic (1803-1815), ແນວຄວາມຄິດຂອງອິດສະລະພາບແລະການກໍານົດຕົນເອງໄດ້ມາຮອດດິນອິຕາລີ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ປູທາງໄປສູ່ການລວມຕົວຂອງອິຕາລີພາຍໃຕ້ກະສັດອິຕາລີຫນຶ່ງ. , ດ້ວຍການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງກະສັດ Victor Emmanuel II, ຂອງ House Savoy, ເປັນຜູ້ປົກຄອງຂອງອານາຈັກອີຕາລີທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃຫມ່. ໃນໄລຍະສອງສາມທົດສະວັດຂ້າງໜ້າ, ລັກສະນະວັດທະນະທຳຂອງອີຕາລີຈະຕິດພັນກັນຢ່າງເລິກເຊິ່ງກັບປະຫວັດສາດຂອງລະບອບຣາຊາທິປະໄຕ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ໃຫ້ນິທານ ແລະນິທານຫຼາຍຢ່າງ.
ໃນນິທານອັນໜຶ່ງເຫຼົ່ານີ້, ກະສັດວິກເຕີ ແລະພັນລະຍາຂອງລາວ, Queen Margherita, ຄາດວ່າຈະຄົ້ນພົບ pizza ໃນຂະນະທີ່ໄປຢ້ຽມຢາມ Naples ໃນປີ 1889.ໃນຊ່ວງເວລາພັກ Neapolitan ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຄູ່ລາດຊະວົງໄດ້ເບື່ອອາຫານຝຣັ່ງເສດທີ່ເຂົາເຈົ້າກິນ ແລະໄດ້ຂໍ pizza ທ້ອງຖິ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຈາກ Pizzeria Brandi ຂອງເມືອງ (ຮ້ານອາຫານທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຄັ້ງທໍາອິດໃນປີ 1760, ພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງ Da Pietro pizzeria).
ມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າຈາກຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ພະຍາຍາມ, Queen Margherita favorite ແມ່ນປະເພດພິຊຊ່າທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ, ເນີຍແຂງ, ແລະ basil ສີຂຽວ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ນິທານເລົ່າວ່າຕັ້ງແຕ່ຈຸດນີ້ເປັນຕົ້ນໄປ, ການປະສົມປະສານສະເພາະຂອງເຄື່ອງປຸງນີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນນາມ pizza margherita.
ແຕ່, ເຖິງວ່າຄູ່ລາດຊະວົງຈະອະນຸມັດອາຫານປະເພດນີ້, pizza ຈະຕ້ອງລໍຖ້າອີກ 1 ສະຕະວັດເຄິ່ງ. ກາຍເປັນປະກົດການຂອງໂລກທີ່ມັນເປັນໃນມື້ນີ້. ພວກເຮົາຈະຕ້ອງເດີນທາງຂ້າມມະຫາສະໝຸດອັດລັງຕິກ ແລະເຂົ້າໄປໃນສະຫະລັດໃນສະຕະວັດທີ 20 ເພື່ອຮູ້ວ່າມັນເກີດຂຶ້ນໄດ້ແນວໃດ.
ໃຜແນະນຳພິຊຊ່າໃຫ້ກັບສະຫະລັດ?
ໃນລະຫວ່າງການປະຕິວັດອຸດສາຫະກຳຄັ້ງທີສອງ, ຄົນງານຊາວຢູໂຣບແລະຈີນຫຼາຍຄົນໄດ້ເດີນທາງໄປອາເມລິກາຊອກຫາວຽກເຮັດງານທໍາແລະໂອກາດທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນໃຫມ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຄົ້ນຫານີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າຄົນອົບພະຍົບເຫຼົ່ານີ້ຕັດສາຍພົວພັນຂອງເຂົາເຈົ້າກັບປະເທດຕົ້ນກໍາເນີດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າອອກໄປ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຂົາເຈົ້າຫຼາຍຄົນໄດ້ພະຍາຍາມດັດແປງອົງປະກອບຂອງວັດທະນະທໍາຂອງເຂົາເຈົ້າກັບລົດຊາດຂອງອາເມລິກາ, ແລະ, ຢ່າງຫນ້ອຍໃນກໍລະນີຂອງ pizza Italian, ຄວາມພະຍາຍາມນີ້ສົບຜົນສໍາເລັດຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
ປະເພນີໄດ້ຍົກຍ້ອງ Italian Gennaro Lombardi ເປັນ. ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງຄັ້ງທໍາອິດpizzeria ເຄີຍເປີດຢູ່ໃນສະຫະລັດ: Lombardi's. ແຕ່ນີ້ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ຖືກຕ້ອງຫຼາຍ.
ລາຍງານ, Lombardi ໄດ້ຮັບໃບອະນຸຍາດທາງການຄ້າຂອງລາວເພື່ອເລີ່ມຂາຍ pizzas ໃນປີ 1905 (ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີຫຼັກຖານຢັ້ງຢືນການປ່ອຍອາຍພິດຂອງໃບອະນຸຍາດນີ້). ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ນັກປະຫວັດສາດ pizza Peter Regas ແນະນໍາວ່າບັນຊີປະຫວັດສາດນີ້ຖືກປັບປຸງໃຫມ່, ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງບາງຢ່າງມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມເປັນຈິງທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, Lombardi ມີອາຍຸພຽງແຕ່ 18 ປີໃນປີ 1905, ສະນັ້ນຖ້າລາວເຂົ້າຮ່ວມທຸລະກິດ pizza ແທ້ໆໃນອາຍຸນັ້ນ, ມັນເປັນໄປໄດ້ຫຼາຍກວ່າທີ່ລາວເຮັດມັນເປັນພະນັກງານແລະບໍ່ແມ່ນເຈົ້າຂອງຮ້ານ pizzeria ທີ່ຈະກາຍເປັນຊື່ຂອງລາວ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າ Lombardi ເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກຂອງລາວໃນຮ້ານ pizza ຂອງຄົນອື່ນ, ລາວບໍ່ສາມາດເປັນຜູ້ທີ່ແນະນໍາ pizza ໃຫ້ກັບສະຫະລັດ. ນີ້ແມ່ນຈຸດທີ່ເຮັດໂດຍ Regas, ເຊິ່ງການຄົ້ນພົບທີ່ຜ່ານມາໄດ້ນໍາເອົາຄວາມສະຫວ່າງກ່ຽວກັບເລື່ອງທີ່ຄິດມາດົນສົມຄວນທີ່ຈະແກ້ໄຂ. ຊອກຫາໂດຍຜ່ານບັນທຶກປະຫວັດສາດຂອງນິວຢອກ, Regas ພົບວ່າໃນປີ 1900 Fillipo Milone, ຄົນອົບພະຍົບຊາວອິຕາລີອີກຄົນຫນຶ່ງ, ໄດ້ກໍ່ຕັ້ງຢ່າງຫນ້ອຍຫົກ pizzerias ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນ Manhattan; ສາມອັນນັ້ນໄດ້ກາຍເປັນຊື່ສຽງ ແລະຍັງດຳເນີນຢູ່ໃນທຸກວັນນີ້.
ແຕ່ວ່າຜູ້ບຸກເບີກອັນແທ້ຈິງຂອງພິຊຊ່າໃນອາເມລິກາບໍ່ມີ pizzerias ຂອງລາວຊື່ດັງແນວໃດ?
ແລ້ວ, ຄໍາຕອບເບິ່ງຄືວ່າ ອີງໃສ່ວິທີທີ່ Milon ເຮັດທຸລະກິດ. ປາກົດຂື້ນ, ເຖິງວ່າຈະມີການນໍາສະເຫນີ pizza ເຂົ້າໄປໃນສະຫະລັດ, Malone ບໍ່ມີມໍລະດົກໃດໆ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມື່ອລາວເສຍຊີວິດໃນປີ 1924, ຮ້ານພິດຊ່າຂອງລາວໄດ້ຖືກປ່ຽນຊື່ໂດຍຜູ້ທີ່ຊື້ມັນ.
ພິຊຊ່າກາຍເປັນປະກົດການຂອງໂລກ
ຊາວອິຕາລີໄດ້ສືບຕໍ່ເປີດຮ້ານ pizzerias ໃນເຂດຊານເມືອງຂອງນິວຢອກ, ບອສຕັນ. , ແລະ New Haven ຕະຫຼອດສີ່ທົດສະວັດທໍາອິດຂອງສະຕະວັດທີ 20. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລູກຄ້າຕົ້ນຕໍຂອງຕົນແມ່ນຊາວອິຕາລີ, ແລະດັ່ງນັ້ນ, pizza ສືບຕໍ່ຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນ "ຊົນເຜົ່າ" ສໍາລັບເວລາດົນນານໃນສະຫະລັດ. ແຕ່, ຫຼັງຈາກສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ 2 ສິ້ນສຸດລົງ, ທະຫານອາເມລິກາທີ່ປະຈໍາການໃນອິຕາລີໄດ້ນໍາເອົາຂ່າວຂອງອາຫານແຊບ, ເຮັດງ່າຍທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຄົ້ນພົບໃນເວລາຢູ່ຕ່າງປະເທດ.
ຄໍາສັບດັ່ງກ່າວໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງໄວວາ, ແລະ. ທັນທີ, ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບ pizza ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມຂຶ້ນໃນບັນດາຊາວອາເມລິກາ. ການປ່ຽນແປງຂອງອາຫານອາເມລິການີ້ບໍ່ໄດ້ສັງເກດເຫັນແລະໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄໍາເຫັນໂດຍຫນັງສືພິມທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍ, ເຊັ່ນ New York Times, ເຊິ່ງໃນປີ 1947 ໄດ້ປະກາດວ່າ "pizza ສາມາດເປັນອາຫານວ່າງທີ່ນິຍົມເຊັ່ນ Hamburger ຖ້າຊາວອາເມຣິກັນພຽງແຕ່ຮູ້ກ່ຽວກັບ. ມັນ.” ຄຳພະຍາກອນການເຮັດອາຫານນີ້ຈະພິສູດໄດ້ວ່າເປັນຄວາມຈິງໃນຊ່ວງເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດທີ 20.
ໃນສະໄໝກ່ອນ, ການປ່ຽນແປງຂອງ pizza ແລະຕ່ອງໂສ້ອາຫານອາເມລິກາທີ່ອຸທິດຕົນໃຫ້ກັບ pizza ເຊັ່ນ Domino's ຫຼື Papa John's ກໍ່ເລີ່ມປະກົດຂຶ້ນ. ມື້ນີ້, ຮ້ານພິຊຊ່າເຊັ່ນຮ້ານທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນໜ້ານີ້ມີຫຼາຍກວ່າ 60 ປະເທດທົ່ວໂລກ.
ສະຫຼຸບແລ້ວ
ພິຊຊ່າແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ນິຍົມບໍລິໂພກໃນໂລກທຸກມື້ນີ້. ຍັງ,ໃນຂະນະທີ່ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍເຊື່ອມໂຍງ pizza ກັບລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານໄວຂອງອາເມລິກາທີ່ມີຢູ່ໃນທົ່ວໂລກ, ຄວາມຈິງແມ່ນວ່າການປິ່ນປົວນີ້ແມ່ນມາຈາກ Naples, ປະເທດອິຕາລີ. ເຊັ່ນດຽວກັບອາຫານທີ່ນິຍົມຫລາຍຢ່າງໃນທຸກມື້ນີ້, ພິຊຊ່າແມ່ນມາຈາກ “ອາຫານຂອງຄົນຜູ້ທຸກຍາກ”, ເຮັດໄດ້ໄວ ແລະ ງ່າຍດາຍດ້ວຍສ່ວນປະກອບຫຼັກຈຳນວນໜຶ່ງ.
ແຕ່ພິຊຊ່າບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຊາວອາເມຣິກັນຕະຫລອດເວລາອີກຫ້າທົດສະວັດ. . ຫຼັງຈາກສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ 2, ທ່າອ່ຽງນີ້ໄດ້ເລີ່ມມາຈາກທະຫານອາເມລິກາທີ່ຄົ້ນພົບ pizza ໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງປະຈໍາການຢູ່ໃນອິຕາລີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຮັກສາຄວາມຢາກອາຫານນີ້ເມື່ອພວກເຂົາກັບບ້ານ.
ຈາກກາງຊຸມປີ 1940 ເປັນຕົ້ນມາ, ຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ pizza ໄດ້ນໍາໄປສູ່ການພັດທະນາລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານໄວຂອງອາເມລິກາຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອ pizza ໃນສະຫະລັດ. ມື້ນີ້, ຮ້ານອາຫານພິດຊ່າອາເມຣິກາ ເຊັ່ນ: Domino's ຫຼື Papa John's ເຮັດວຽກຢູ່ໃນຢ່າງໜ້ອຍ 60 ປະເທດທົ່ວໂລກ.
