Өнөөдөр пицца бол дэлхийд алдартай түргэн хоолны сонгодог, гэхдээ энэ нь үргэлж тийм байгаагүй. Зарим хүмүүсийн бодож байгаагаар пицца нь дор хаяж дөрвөн зуун жилийн турш оршин тогтнож ирсэн. Энэ нийтлэлд пиццаны түүхийг тоймлон авч үзэх болно. Итали гаралтай уламжлалт Неаполитан хоол болохоос эхлээд 1940-өөд оны дунд үеэс дэлхийн өнцөг булан бүрт пиццаныг авчирсан Америкийн хөгжил цэцэглэлт хүртэл.

Ядуу хүмүүст зориулсан хүртээмжтэй хүнс

5>

Газар дундын тэнгисээс ирсэн египетчүүд, Грекчүүд, Ромчууд гэх мэт хэд хэдэн соёл иргэншил эрт дээр үед аль хэдийн өнгөлгөөтэй хавтгай талх бэлтгэж байжээ. Гэсэн хэдий ч 18-р зуунд л орчин үеийн пиццаны жор Италид, ялангуяа Неапольд гарч ирсэн.

1700-аад оны эхэн гэхэд харьцангуй бие даасан хаант улс Неаполь мянга мянган ядуу ажилчдын өлгий болсон байв. Неаполитан эрэг дагуу тархсан даруухан нэг өрөө байшинд амьдардаг байсан лазарони гэгддэг. Эдгээр нь ядуусын хамгийн ядуу хүмүүс байсан.

Эдгээр Неаполитан ажилчид үнэтэй хоол хүнс авч чадахгүй байсан бөгөөд тэдний амьдралын хэв маяг нь бас хурдан бэлтгэж болох аяга таваг нь хамгийн тохиромжтой гэсэн үг юм. Италийн энэ хэсэг.

Лаззароничуудын иддэг пиццанд өнөө үед маш сайн мэддэг уламжлалт чимэн гоёг байдаг: бяслаг, сармис, улаан лооль, анчоус.

Хаан Виктор Эммануэлийн домогт -д зочилно ууНеаполь

Нэгдсэн Италийн анхны хаан Виктор Эммануэль II. PD.

Пицца нь 19-р зууны эхэн үед аль хэдийн Неаполитанчуудын уламжлалт хоол байсан боловч Италийн өвөрмөц байдлын бэлгэдэл гэж тооцогддоггүй байв. Үүний шалтгаан нь энгийн:

Нэгдсэн Итали гэсэн ойлголт одоо хүртэл байгаагүй. Энэ нь олон муж, фракцуудын бүс нутаг байсан.

1800-1860 оны хооронд Италийн хойг нь хэл, соёлын бусад гол шинж чанаруудыг хуваалцдаг боловч өөрсдийгөө нэгдмэл улс гэдгээ хараахан тодорхойлоогүй байсан бүлэг хаант улсуудаас бүрдсэн байв. . Түүгээр ч барахгүй ихэнх тохиолдолд эдгээр вант улсуудыг Бурбонуудын Франц, Испанийн салбар, Австрийн Хабсбург зэрэг гадаадын хаант засаглал захирч байсан. Гэвч Наполеоны дайны дараа (1803-1815) эрх чөлөө, өөрийгөө тодорхойлох үзэл санаа Италийн нутаг дэвсгэрт хүрч, улмаар Италийн нэг хааны дор Итали нэгдэх замыг зассан.

Итали улс эцэст нь 1861 онд нэгдсэн. , Савой ордны хаан II Виктор Эммануэль шинээр байгуулагдсан Италийн вант улсын захирагчаар мандсанаар. Дараагийн хэдэн арван жилд Италийн соёлын шинж чанар нь түүний хаант засаглалын түүхтэй гүн гүнзгий холбоотой байх болно, энэ нь олон түүх, домогт байр суурь эзэлдэг.

Эдгээр домогуудын нэгэнд Виктор хаан болон түүний эхнэр. Хатан хаан Маргарита 1889 онд Неапольд зочилж байхдаа пицца нээсэн гэж таамаглаж байна. Түүхийн дагууХатан хааны хос Неаполитанд байх хугацаандаа Францын тансаг хоолноос залхаж, хотын Pizzeria Brandi (Да Пиетро пиццерийн нэрээр анх 1760 онд байгуулагдсан ресторан)-аас орон нутгийн пицца авахыг хүсэв.

Тэдний туршиж үзсэн олон янзын дотроос Хатан хаан Маргерита улаан лооль, бяслаг, ногоон лаврын амтлагчаар хийсэн пицца байсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Цаашилбал, домогт өгүүлснээр, энэ үеэс эхлэн амтлагчийн энэхүү өвөрмөц хослолыг пицца маргарита гэж нэрлэх болсон.

Гэхдээ хааны хосууд энэхүү амттанг хоол хийх зөвшөөрөлтэй байсан ч пицца дахин нэг зуун хагас хүлээх шаардлагатай болно. өнөөгийн дэлхийн үзэгдэл болох. Энэ нь хэрхэн болсныг мэдэхийн тулд бид Атлантын далайг гаталж, 20-р зууны АНУ руу аялах хэрэгтэй болно.

Хэн АНУ-д пицца нэвтрүүлсэн бэ?

Аж үйлдвэрийн хоёрдугаар хувьсгалын үеэр. Европ, Хятадын олон ажилчид ажил хайж, дахин эхлүүлэх боломж хайж Америк руу явсан. Гэсэн хэдий ч энэ хайлт нь эдгээр цагаачид явахдаа эх орноосоо бүх харилцаагаа тасалсан гэсэн үг биш юм. Үүний эсрэгээр, тэдний олонх нь өөрсдийн соёлын элементүүдийг Америкийн амтанд нийцүүлэхийг хичээсэн бөгөөд ядаж Италийн пиццаны хувьд энэ оролдлого ихээхэн амжилтанд хүрсэн.

Уламжлал нь Итали Женнаро Ломбарди гэж үздэг. анхны үүсгэн байгуулагчАНУ-д хэзээ нэгэн цагт нээгдэж байсан пицца: Lombardi's. Гэхдээ энэ нь тийм ч үнэн биш юм шиг байна.

Ломбарди 1905 онд пицца зарж эхлэх арилжааны лицензээ авсан гэсэн мэдээлэл байна (хэдийгээр энэ зөвшөөрлийн ялгаруулалтыг батлах нотолгоо байхгүй ч). Түүгээр ч зогсохгүй пиццаны түүхч Питер Регас энэхүү түүхэн бүртгэлийг зарим нэг үл нийцэл нь түүний үнэн зөв байдалд нөлөөлж байгаа тул засварлахыг санал болгож байна. Жишээлбэл, Ломбарди 1905 онд дөнгөж 18 настай байсан тул хэрэв тэр үнэхээр тэр насандаа пиццаны бизнест орсон бол эцэст нь түүний нэрээр нэрлэгдэх пиццаны эзэн биш харин ажилтны хувиар үүнийг хийсэн байх магадлалтай.

Цаашилбал, хэрэв Ломбарди карьераа өөр хэн нэгний пиццанд ажиллаж эхэлсэн бол АНУ-д пицца нэвтрүүлсэн хүн байж чадахгүй. Саяхны нээлтүүд нь шийдэгдлээ гэж бодсон асуудалд гэрэл гэгээ авчирсан Регасын яг энэ санаа юм. Нью Йоркийн түүхэн баримтуудыг сөхөж үзэхэд Регас 1900 он гэхэд өөр нэг Италийн цагаач Филлипо Милоне Манхэттэнд дор хаяж зургаан өөр пицца үүсгэн байгуулсныг олж мэдэв. Эдгээрийн гурав нь алдартай болж, өнөөг хүртэл үйл ажиллагаагаа явуулж байна.

Гэхдээ Америкт пиццаны жинхэнэ анхдагчийн нэрээр нэрлэгдсэн пиццанууд нь ямар байдаг вэ?

За, хариулт нь харагдаж байна. Милоны бизнес хийх арга барилд найдах. Хэдийгээр АНУ-д пицца нэвтрүүлсэн ч Мэлоун өв залгамжлагчгүй байсан бололтой.Улмаар 1924 онд түүнийг нас барахад пиццануудыг нь худалдаж авсан хүмүүс нь өөрчилсөн байна.

Пицца дэлхийн үзэгдэл болжээ

Италичууд Бостоны Нью-Йорк хотын захад пицца нээсээр байв. , 20-р зууны эхний дөрвөн арван жилийн турш Нью Хейвен. Гэсэн хэдий ч түүний гол үйлчлүүлэгчид нь Италичууд байсан тул пицца АНУ-д хэсэг хугацаанд "үндэсний" амттан гэж тооцогддог байв. Гэвч Дэлхийн 2-р дайн дууссаны дараа Италид байрлаж байсан Америкийн цэргүүд хилийн чанадад байх хугацаандаа олж мэдсэн амттай, амархан хийдэг хоолны тухай мэдээг эх орондоо авчирсан.

Энэ мэдээлэл хурдан тархаж, мөн удалгүй америкчуудын дунд пиццаны эрэлт нэмэгдэж эхлэв. Америкийн хоолны дэглэмийн энэхүү өөрчлөлтийг анзаарсангүй бөгөөд 1947 онд Нью-Йорк Таймс зэрэг хэд хэдэн нэр хүндтэй сонинд "Америкчууд мэддэг бол пицца нь гамбургер шиг алдартай хөнгөн зууш болно" гэж зарласан. тэр." Энэхүү хоолны зөгнөл 20-р зууны хоёрдугаар хагаст биелэх болно.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд Америкийн пицца болон пиццанд зориулсан Америкийн хоолны сүлжээнүүд, тухайлбал Domino's эсвэл Papa John's зэрэг гарч ирэв. Өнөөдөр дэлхийн 60 гаруй оронд дээр дурдсан пиццаны ресторанууд үйл ажиллагаагаа явуулж байна.

Дүгнэл хэлэхэд

Пицца бол орчин үеийн дэлхийн хамгийн алдартай хүнсний нэг юм. Гэсэн хэдий ч,Олон хүмүүс пиццаныг дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг Америкийн түргэн хоолны сүлжээнүүдтэй холбодог ч үнэн хэрэгтээ энэ амттан нь анх Италийн Неаполь хотоос гаралтай. Өнөөгийн олон алдартай хоолнуудын нэгэн адил пицца нь "ядуу хүний ​​хоол" байсан бөгөөд цөөн хэдэн үндсэн орц найрлагаар хурдан бөгөөд амархан хийдэг байсан.

Гэхдээ пицца сүүлийн тавин жилийн турш Америкчуудын бүх цаг үеийн хамгийн дуртай хоол болж чадаагүй юм. . Дэлхийн 2-р дайны дараа Америкийн цэргүүд Италид байхдаа пицца олж нээсэн ба дараа нь гэртээ ирэнгүүт нь энэ хоолонд дуртай болсон нь энэ чиг хандлагаас эхэлжээ.

1940-өөд оны дунд үеэс эхлэн пицца улам бүр алдаршжээ. Пицца нь АНУ-д пиццанд зориулсан Америкийн түргэн хоолны хэд хэдэн сүлжээг хөгжүүлэхэд хүргэсэн. Өнөөдөр Domino's эсвэл Papa John's зэрэг Америкийн пицца ресторанууд дэлхийн 60-аас доошгүй оронд үйл ажиллагаагаа явуулж байна.