आज पिझ्झा हा एक जगप्रसिद्ध फास्ट-फूड क्लासिक आहे, परंतु हे नेहमीच नव्हते. काही लोकांच्या मते पिझ्झा किमान चार शतकांपासून आहे. हा लेख पिझ्झाच्या इतिहासाचा आढावा घेतो, पारंपारिक नेपोलिटन डिश म्हणून त्याच्या इटालियन उत्पत्तीपासून ते 1940 च्या दशकाच्या मध्यापासून अमेरिकन बूम ज्याने पिझ्झा जगाच्या जवळजवळ प्रत्येक कोपऱ्यात नेला.

गरीबांसाठी उपलब्ध अन्न

भूमध्य समुद्रातील अनेक सभ्यता, जसे की इजिप्शियन, ग्रीक आणि रोमन, प्राचीन काळी टॉपिंगसह फ्लॅटब्रेड तयार करत होत्या. तथापि, 18 व्या शतकापर्यंत आधुनिक पिझ्झाची रेसिपी इटलीमध्ये, विशेषतः नेपल्समध्ये दिसून आली.

1700 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, नेपल्स, तुलनेने स्वतंत्र राज्य, हजारो गरीब मजुरांचे घर होते. , लाझारोनी म्हणून ओळखले जाते, जे नेपोलिटन किनारपट्टीवर विखुरलेल्या एका खोलीच्या माफक घरांमध्ये राहत होते. हे गरिबांमध्ये गरीब होते.

या नेपोलिटन कामगारांना महागडे अन्न परवडत नव्हते, आणि त्यांच्या जीवनशैलीचा अर्थ असा होता की पटकन तयार करता येणारे पदार्थ आदर्श होते, पिझ्झाच्या लोकप्रियतेला दोन घटक कारणीभूत आहेत. इटलीचा हा भाग.

लाझारोनीने खाल्लेल्या पिझ्झामध्ये पूर्वीपासूनच पारंपारिक गार्निश आहेत जे सध्या खूप प्रसिद्ध आहेत: चीज, लसूण, टोमॅटो आणि अँकोव्हीज.

किंग व्हिक्टर इमॅन्युएलचे पौराणिक ला भेट द्यानेपल्स

व्हिक्टर इमॅन्युएल दुसरा, एकात्म इटलीचा पहिला राजा. PD.

19व्या शतकाच्या उत्तरार्धात पिझ्झा हा आधीच एक पारंपारिक नेपोलिटन डिश होता, परंतु तरीही तो इटालियन ओळखीचे प्रतीक मानला जात नव्हता. याचे कारण सोपे आहे:

एकत्रित इटली असे काहीही नव्हते. हा अनेक राज्ये आणि गटांचा प्रदेश होता.

1800 आणि 1860 च्या दरम्यान, इटालियन द्वीपकल्प राज्यांच्या एका गटाने तयार केले होते ज्यांनी भाषा आणि इतर प्रमुख सांस्कृतिक वैशिष्ट्ये सामायिक केली होती परंतु त्यांनी अद्याप एकसंध राज्य म्हणून स्वतःची ओळख दिली नाही. . शिवाय, बर्‍याच प्रकरणांमध्ये, या राज्यांवर फ्रेंच आणि स्पॅनिश शाखा बोर्बन्स आणि ऑस्ट्रियन हॅब्सबर्ग सारख्या परदेशी राजेशाहीचे राज्य होते. परंतु नेपोलियनच्या युद्धांनंतर (१८०३-१८१५), स्वातंत्र्य आणि स्वयंनिर्णयाच्या कल्पना इटालियन भूमीवर पोहोचल्या, त्यामुळे इटलीच्या एका इटालियन राजाच्या अधिपत्याखाली एकीकरणाचा मार्ग मोकळा झाला.

इटलीचे एकीकरण अखेर १८६१ मध्ये झाले. , हाऊस सॅवॉयचा राजा व्हिक्टर इमॅन्युएल II च्या उदयासह, इटलीच्या नव्याने निर्माण झालेल्या राज्याचा शासक म्हणून. पुढील काही दशकांमध्ये, इटालियन संस्कृतीचे वैशिष्ट्य त्याच्या राजेशाहीच्या इतिहासाशी सखोलपणे गुंफलेले असेल, ज्याने अनेक कथा आणि दंतकथांना स्थान दिले.

या दंतकथांपैकी एक, राजा व्हिक्टर आणि त्याची पत्नी, 1889 मध्ये नेपल्सला भेट देताना राणी मार्गेरिटा हिला पिझ्झा सापडला होता. कथेनुसार, येथेत्यांच्या नेपोलिटन मुक्कामादरम्यान काही क्षणी, राजेशाही जोडप्याला त्यांनी खाल्लेल्या फॅन्सी फ्रेंच पाककृतीचा कंटाळा आला आणि त्यांनी शहरातील पिझ्झेरिया ब्रँडी (1760 मध्ये दा पिझ्झेरिया या नावाने प्रथम स्थापन केलेले रेस्टॉरंट) कडून स्थानिक पिझ्झाची वर्गवारी मागितली.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की त्यांनी प्रयत्न केलेल्या सर्व प्रकारांमधून, राणी मार्गेरिटाचा आवडता पिझ्झाचा प्रकार टोमॅटो, चीज आणि हिरवी तुळस असलेला टॉप होता. शिवाय, आख्यायिका अशी आहे की या क्षणापासून, टॉपिंग्जचे हे विशिष्ट संयोजन पिझ्झा मार्गेरिटा म्हणून ओळखले जाऊ लागले.

परंतु, या ट्रीटला शाही जोडप्याने स्वयंपाकाची मान्यता दिली असूनही, पिझ्झाला आणखी दीड शतक प्रतीक्षा करावी लागेल. आजची जागतिक घटना बनण्यासाठी. हे कसे घडले हे जाणून घेण्यासाठी आम्हाला अटलांटिक ओलांडून आणि 20 व्या शतकातील यूएसमध्ये प्रवास करावा लागेल.

अमेरिकेत पिझ्झाची ओळख कोणी केली?

दुसऱ्या औद्योगिक क्रांतीदरम्यान, अनेक युरोपियन आणि चिनी कामगार नोकरी आणि नव्याने सुरुवात करण्याच्या संधीच्या शोधात अमेरिकेत गेले. तथापि, या शोधाचा अर्थ असा नाही की या स्थलांतरितांनी जेव्हा ते सोडले तेव्हा त्यांनी त्यांच्या मूळ देशाशी त्यांचे सर्व संबंध तोडले. याउलट, त्यांच्यापैकी अनेकांनी त्यांच्या संस्कृतीतील घटकांना अमेरिकन चवीनुसार जुळवून घेण्याचा प्रयत्न केला, आणि किमान इटालियन पिझ्झाच्या बाबतीत, हा प्रयत्न मोठ्या प्रमाणावर यशस्वी झाला.

परंपरेने अनेकदा इटालियन गेनारो लोम्बार्डी यांना श्रेय दिले आहे. पहिल्याचा संस्थापकपिझ्झेरिया कधीही यूएस मध्ये उघडले: लोम्बार्डीचे. परंतु हे अगदी अचूक वाटत नाही.

अहवालानुसार, लोम्बार्डीने 1905 मध्ये पिझ्झाची विक्री सुरू करण्यासाठी त्याचा व्यावसायिक परवाना मिळवला (जरी या परवानगीच्या उत्सर्जनाची पुष्टी करणारा कोणताही पुरावा नाही). शिवाय, पिझ्झा इतिहासकार पीटर रेगास सुचवतात की या ऐतिहासिक खात्यात सुधारणा केली जावी, कारण काही विसंगती त्याच्या संभाव्य सत्यतेवर परिणाम करतात. उदाहरणार्थ, 1905 मध्ये लोम्बार्डी फक्त 18 वर्षांचा होता, त्यामुळे जर तो खरोखरच त्या वयात पिझ्झा व्यवसायात सामील झाला असेल, तर त्याने हे काम एक कर्मचारी म्हणून केले असण्याची शक्यता आहे आणि शेवटी त्याचे नाव असलेल्या पिझ्झरियाचा मालक म्हणून नाही.

याशिवाय, जर लोम्बार्डीने त्याच्या कारकिर्दीची सुरुवात एखाद्याच्या पिझ्झरियामध्ये काम केली असेल, तर तो यूएसमध्ये पिझ्झा आणणारी व्यक्ती असू शकत नाही. रेगस यांनी नेमका हाच मुद्दा मांडला आहे, ज्यांच्या अलीकडच्या शोधांमुळे दीर्घकाळ विचार केला जाणार्‍या विषयावर प्रकाश पडला आहे. न्यूयॉर्कच्या ऐतिहासिक नोंदी पाहता, रेगसला असे आढळून आले की 1900 पर्यंत फिलीपो मिलोन या आणखी एका इटालियन स्थलांतरिताने मॅनहॅटनमध्ये किमान सहा वेगवेगळ्या पिझेरियाची स्थापना केली होती; त्यापैकी तीन प्रसिद्ध झाले आणि आजही कार्यरत आहेत.

परंतु अमेरिकेतील पिझ्झाच्‍या खर्‍या प्रवर्तकाच्‍या नावावर कोणत्‍याही पिझ्‍जेरियाचे नाव नाही हे कसे?

उत्तर दिसते. मिलोनने ज्या पद्धतीने व्यवसाय केला त्यावर अवलंबून राहणे. वरवर पाहता, यूएसमध्ये पिझ्झा आणला असूनही, मालोनचा कोणताही वारस नव्हता.त्यानंतर, जेव्हा तो 1924 मध्ये मरण पावला, तेव्हा त्याच्या पिझ्झेरियाचे नाव ज्यांनी विकत घेतले त्यांच्याकडून ठेवण्यात आले.

पिझ्झा एक जागतिक घटना बनला

इटालियन लोक न्यूयॉर्क, बोस्टनच्या उपनगरात पिझ्झेरिया उघडत राहिले. , आणि 20 व्या शतकाच्या पहिल्या चार दशकांमध्ये न्यू हेवन. तथापि, त्याचे मुख्य ग्राहक इटालियन होते, आणि म्हणून, पिझ्झाला यूएसमध्ये काही काळासाठी 'जातीय' पदार्थ मानले गेले. परंतु, दुसरे महायुद्ध संपल्यानंतर, इटलीमध्ये तैनात असलेल्या अमेरिकन सैन्याने परदेशात त्यांच्या काळात शोधलेल्या स्वादिष्ट, सहज बनवलेल्या पदार्थाची बातमी घरी आणली.

हा शब्द वेगाने पसरला आणि लवकरच, अमेरिकन लोकांमध्ये पिझ्झाची मागणी वाढू लागली. अमेरिकन आहारातील या फरकाकडे लक्ष दिले गेले नाही आणि न्यूयॉर्क टाइम्स सारख्या अनेक उच्च-प्रोफाइल वृत्तपत्रांनी त्यावर भाष्य केले, ज्याने 1947 मध्ये जाहीर केले की "पिझ्झा हा हॅम्बर्गरसारखा लोकप्रिय स्नॅक असू शकतो जर अमेरिकन लोकांना फक्त हे माहित असेल तर ते." ही स्वयंपाकासंबंधीची भविष्यवाणी २०व्या शतकाच्या उत्तरार्धात खरी ठरेल.

कालांतराने, अमेरिकन पिझ्झा आणि डोमिनोज किंवा पापा जॉन्स सारख्या पिझ्झासाठी समर्पित अमेरिकन फूड चेन देखील दिसू लागल्या. आज, पिझ्झा रेस्टॉरंट्स जसे की आधी नमूद केल्याप्रमाणे जगभरातील 60 पेक्षा जास्त देशांमध्ये कार्य करतात.

निष्कर्षात

पिझ्झा हा आजच्या जगात वापरल्या जाणार्‍या सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे. अजूनही,अनेक लोक पिझ्झा जगभरात उपस्थित असलेल्या अमेरिकन फास्ट-फूड चेनशी जोडतात, परंतु सत्य हे आहे की ही ट्रीट मूळतः नेपल्स, इटली येथून आली आहे. आजच्या बर्‍याच लोकप्रिय पदार्थांप्रमाणे, पिझ्झाचा उगम “गरीब माणसाचे अन्न” म्हणून झाला आहे, जो काही मुख्य घटकांसह जलद आणि सहज बनवला गेला आहे.

पण पिझ्झा आणखी पाच दशके अमेरिकन लोकांचा सर्वकालीन आवडता बनला नाही. . दुसऱ्या महायुद्धानंतर, हा ट्रेंड अमेरिकन सैनिकांनी सुरू केला ज्यांनी इटलीमध्ये असताना पिझ्झा शोधला आणि नंतर घरी आल्यावर या खाद्यपदार्थाची लालसा कायम ठेवली.

1940 च्या दशकाच्या मध्यापासून, ची वाढती लोकप्रियता पिझ्झामुळे अमेरिकेत पिझ्झासाठी समर्पित अनेक अमेरिकन फास्ट-फूड चेन विकसित झाल्या. आज, अमेरिकन पिझ्झा रेस्टॉरंट्स, जसे की डोमिनोज किंवा पापा जॉन्स, जगभरातील किमान ६० देशांमध्ये कार्यरत आहेत.