आज पिज्जा एक विश्व प्रसिद्ध फास्ट-फुड क्लासिक हो, तर यो सधैं मामला थिएन। केही मानिसहरूले के सोच्न सक्छन् भन्ने बावजुद, पिज्जा कम्तिमा चार शताब्दीको वरिपरि छ। यस लेखले पिज्जाको इतिहासको समीक्षा गर्दछ, यसको परम्परागत नेपोलिटन परिकारको रूपमा इटालियन उत्पत्तिदेखि 1940 को दशकको मध्यदेखि अमेरिकी बूमसम्म जसले पिज्जालाई संसारको लगभग हरेक कुनामा पुर्‍यायो।

गरीबका लागि पहुँचयोग्य खाना

भूमध्यसागरका धेरै सभ्यताहरू, जस्तै मिश्रीहरू, ग्रीकहरू र रोमीहरू, पहिले नै पुरातन समयमा टपिंगहरूसहित फ्ल्याटब्रेडहरू तयार गर्दै थिए। यद्यपि, यो 18 औं शताब्दी सम्म थिएन कि आधुनिक पिज्जा को नुस्खा इटाली मा देखा पर्यो, विशेष गरी नेपल्स मा।

1700 को शुरुवात सम्म, नेपल्स, एक अपेक्षाकृत स्वतन्त्र राज्य, हजारौं गरिब मजदुरहरुको घर थियो। , लज्जरोनी भनेर चिनिन्छ, जो नेपोलिटन तटमा छरिएका एक कोठाको घरमा बस्थे। यिनीहरू गरिबहरूमध्ये सबैभन्दा गरिब थिए।

यी नेपोलिटन कामदारहरूले महँगो खाना किन्न सक्दैनन्, र तिनीहरूको जीवनशैली पनि चाँडै पकाउन सकिने परिकारहरू आदर्श थियो, दुईवटा कारकहरूले सम्भवतः पिज्जाको लोकप्रियतामा योगदान पुर्‍याएका थिए। इटालीको यो भाग।

लाजारोनीले खाएको पिज्जामा पहिले नै परम्परागत गार्निसहरू छन् जुन वर्तमानमा धेरै प्रख्यात छन्: चीज, लसुन, टमाटर र एन्कोभिज।

राजा भिक्टर इमानुएलको पौराणिक कथा भ्रमण गर्नुहोस्नेपल्स

भिक्टर इमानुएल द्वितीय, एक एकीकृत इटालीको पहिलो राजा। PD.

पिज्जा पहिले देखि नै 19 औं शताब्दीको पालो सम्म एक परम्परागत नेपोलिटन परिकार थियो, तर यसलाई अझै पनि इटालियन पहिचान को प्रतीक मानिदैन। यसको कारण सरल छ:

अहिलेसम्म एकीकृत इटाली जस्तो कुनै चीज थिएन। यो धेरै राज्य र गुटहरूको क्षेत्र थियो।

1800 र 1860 को बीचमा, इटालियन प्रायद्वीप भाषा र अन्य प्रमुख सांस्कृतिक विशेषताहरू साझा गर्ने राज्यहरूको समूहद्वारा गठन गरिएको थियो तर आफूलाई एक एकीकृत राज्यको रूपमा पहिचान गर्न सकेको छैन। । यसबाहेक, धेरै अवस्थामा, यी राज्यहरू विदेशी राजतन्त्रहरू द्वारा शासित थिए, जस्तै फ्रान्सेली र बोर्बन्सको स्पेनी शाखा, र अस्ट्रियन ह्याब्सबर्गहरू। तर नेपोलियन युद्ध (1803-1815) पछि, स्वतन्त्रता र आत्म-निर्णयका विचारहरू इटालियन माटोमा पुगे, जसले गर्दा एक इटालियन राजाको अधीनमा इटालीको एकीकरणको लागि मार्ग प्रशस्त भयो।

इटालीको एकीकरण अन्ततः 1861 मा आयो। , हाउस सभोयका राजा भिक्टर इमानुएल द्वितीयको उदयसँगै, इटालीको नवनिर्मित राज्यको शासकको रूपमा। आगामी केही दशकहरूमा, इटालियन संस्कृतिको विशेषता यसको राजतन्त्रको इतिहाससँग गहिरो रूपमा जोडिनेछ, जसले धेरै कथाहरू र किंवदन्तीहरूलाई स्थान दिएको छ।

यी किंवदन्तीहरू मध्ये एकमा, राजा भिक्टर र उनकी पत्नी, रानी मार्गेरिताले सन् १८८९ मा नेपल्स भ्रमण गर्दा पिज्जा पत्ता लगाएकी थिइन्। कथा अनुसार,आफ्नो नेपोलिटन बसाइको क्रममा केही बिन्दुमा, शाही दम्पतीले उनीहरूले खाएको मनमोहक फ्रान्सेली व्यञ्जनबाट बोर भयो र सहरको पिज्जेरिया ब्रान्डीबाट स्थानीय पिज्जाको वर्गीकरण मागे (1760 मा पहिलो पटक दा पिएट्रो पिज्जेरियाको नाममा स्थापना भएको रेस्टुरेन्ट)।

यो ध्यान दिन लायक छ कि उनीहरूले खोजेका सबै विविधताहरूबाट, रानी मार्गेरिटाको मनपर्ने पिज्जा टमाटर, पनीर र हरियो तुलसीले माथिल्लो प्रकारको थियो। यसबाहेक, किंवदंती छ कि यस बिन्दुदेखि, टोपिंगहरूको यो विशेष संयोजन पिज्जा मार्गेरिटा भनेर चिनिन थाल्यो।

तर, शाही दम्पतीले यो उपचारको लागि पाक स्वीकृतिको बावजुद, पिज्जाले अर्को डेढ शताब्दी पर्खनु पर्ने थियो। यो आजको विश्व घटना बन्न। त्यो कसरी भयो भनेर जान्नको लागि हामीले एट्लान्टिक पार र २० औं शताब्दीको अमेरिकामा यात्रा गर्नुपर्नेछ।

अमेरिकामा पिज्जा कसले ल्यायो?

दोस्रो औद्योगिक क्रान्तिको समयमा, धेरै युरोपेली र चिनियाँ कामदारहरू काम र नयाँ सुरुवात गर्ने अवसर खोज्दै अमेरिका गए। यद्यपि, यो खोजको मतलब यी आप्रवासीहरूले आफ्नो मूल देशसँगको आफ्नो सबै सम्बन्ध तोडेको होइन। यसको विपरित, तिनीहरूमध्ये धेरैले आफ्नो संस्कृतिका तत्वहरूलाई अमेरिकी स्वादमा छाँटकाँट गर्ने प्रयास गरे, र कमसेकम इटालियन पिज्जाको सन्दर्भमा, यो प्रयास व्यापक रूपमा सफल भयो।

परम्पराले प्रायः इटालियन गेन्नारो लोम्बार्डीलाई श्रेय दिएको छ। पहिलो को संस्थापकपिज्जेरिया अमेरिकामा कहिल्यै खोलिएको छ: लोम्बार्डीको। तर यो एकदम सहि देखिदैन।

प्रतिवेदन अनुसार, लोम्बार्डीले 1905 मा पिज्जा बेच्न सुरु गर्न आफ्नो व्यावसायिक इजाजतपत्र प्राप्त गर्यो (यद्यपि यो अनुमति उत्सर्जन पुष्टि गर्ने कुनै प्रमाण छैन)। यसबाहेक, पिज्जा इतिहासकार पिटर रेगासले सुझाव दिन्छन् कि यस ऐतिहासिक खातालाई परिमार्जन गरिनुपर्छ, किनकि केही असन्तुष्टिहरूले यसको सम्भावित सत्यतालाई असर गर्छ। उदाहरणका लागि, लोम्बार्डी 1905 मा मात्र 18 वर्षको थियो, त्यसैले यदि उसले वास्तवमै त्यो उमेरमा पिज्जा व्यवसायमा सामेल भयो भने, यो धेरै सम्भव छ कि उसले यो एक कर्मचारीको रूपमा गरेको हो न कि पिज्जेरियाको मालिकको रूपमा जसले अन्ततः उसको नाम लिन्छ। यसबाहेक, यदि लोम्बार्डीले आफ्नो क्यारियर अरू कसैको पिज्जेरियामा काम गर्न थाले भने, उनी अमेरिकामा पिज्जा परिचय गराउने व्यक्ति हुन सक्दैनन्। यो वास्तवमा रेगासले बनाएको बिन्दु हो, जसको हालैका खोजहरूले लामो समयदेखि समाधान गर्न सोचेको विषयमा प्रकाश ल्याएको छ। न्यूयोर्कको ऐतिहासिक अभिलेखहरू हेर्दै, रेगासले 1900 सम्ममा अर्को इटालियन आप्रवासी फिलिपो मिलोनले म्यानहट्टनमा कम्तिमा छवटा फरक-फरक पिज्जेरियाहरू स्थापना गरिसकेका थिए भनेर पत्ता लगाए; जसमध्ये तीन प्रख्यात भए र आज पनि सञ्चालनमा छन्।

तर अमेरिकामा पिज्जाको साँचो अग्रगामीले आफ्नो नाममा कुनै पनि पिज्जेरिया राखेका छैनन् भन्ने कसरी हुन्छ?

उत्तर लाग्छ। मिलोनले व्यापार गर्ने तरिकामा भर पर्न। स्पष्ट रूपमा, अमेरिकामा पिज्जा पेश गरे पनि, मालोनको कुनै उत्तराधिकारी थिएन।त्यसपछि, सन् १९२४ मा उहाँको मृत्यु भएपछि, उहाँका पिज्जेरियाहरूलाई किन्नेहरूले पुन: नामाकरण गरे।

पिज्जा विश्व घटना बन्यो

इटालियनहरूले न्यु योर्क, बोस्टनका उपनगरहरूमा पिज्जेरियाहरू खोल्न थाले। , र 20 औं शताब्दीको पहिलो चार दशकहरूमा न्यू हेभन। यद्यपि, यसका मुख्य ग्राहकहरू इटालियनहरू थिए, र त्यसैले, पिज्जालाई अमेरिकामा लामो समयसम्म 'जातीय' उपचारको रूपमा लिइयो। तर, दोस्रो विश्वयुद्धको अन्त्य पछि, इटालीमा तैनाथ अमेरिकी सेनाहरूले आफ्नो समयमा विदेशमा पत्ता लगाएको स्वादिष्ट, सजिलै पकाएको परिकारको खबर घरमा ल्याए।

यो शब्द छिटो फैलियो, र चाँडै, पिज्जाको माग अमेरिकीहरू माझ बढ्न थाल्यो। अमेरिकी आहारको यो भिन्नतालाई ध्यान दिएनन् र न्यूयोर्क टाइम्स जस्ता धेरै उच्च-प्रोफाइल अखबारहरूले टिप्पणी गरे, जसले 1947 मा घोषणा गर्‍यो कि "पिज्जा ह्याम्बर्गर जत्तिकै लोकप्रिय खाजा हुन सक्छ यदि अमेरिकीहरूलाई मात्र थाहा थियो भने। यो।" यो पाक भविष्यवाणी २० औं शताब्दीको दोस्रो आधामा सत्य साबित हुनेछ।

समयमा, पिज्जाका अमेरिकी भिन्नताहरू र डोमिनोज वा पापा जोन्स जस्ता पिज्जालाई समर्पित अमेरिकी फूड चेनहरू पनि देखा पर्न थाले। आज, पिज्जा रेस्टुरेन्टहरू जस्तै संसारका ६० भन्दा बढी देशहरूमा काम गर्नु अघि उल्लेख गरिएको।

समाचारमा

पिज्जा आजको संसारमा खपत हुने सबैभन्दा लोकप्रिय खानाहरू मध्ये एक हो। अझै,धेरै मानिसहरूले पिज्जालाई अमेरिकी फास्ट-फूड चेनहरूसँग जोड्छन् जुन विश्वभरि छन्, सत्य यो हो कि यो उपचार मूल रूपमा नेपल्स, इटालीबाट आएको हो। आज धेरै लोकप्रिय परिकारहरू जस्तै, पिज्जा "गरीब मानिसको खाना" को रूपमा उत्पत्ति भएको हो, केही मुख्य सामग्रीहरूसँग छिटो र सजिलै बनाइयो।

तर पिज्जा अर्को पाँच दशकसम्म अमेरिकीहरूको सबै समयको मनपर्ने बन्न सकेन। । दोस्रो विश्वयुद्ध पछि, यो प्रवृति इटालीमा तैनाथ हुँदा पिज्जा पत्ता लगाउने अमेरिकी सैनिकहरूबाट सुरु भयो र त्यसपछि उनीहरू घर पुगेपछि यो खानाको लालसा कायम राख्छन्।

1940 को दशकको मध्यदेखि, यसको बढ्दो लोकप्रियता। पिज्जाले अमेरिकामा पिज्जालाई समर्पित धेरै अमेरिकी फास्ट-फूड चेनहरूको विकास गर्न नेतृत्व गर्यो। आज, अमेरिकी पिज्जा रेस्टुरेन्टहरू, जस्तै डोमिनोज वा पापा जोन्स, विश्वका कम्तीमा ६० देशहरूमा काम गर्छन्।